Saumon mi cuit citron gingembre

J’ai beaucoup de mal à manger sainement en ce moment, comme je vous l’ai dit à plusieurs reprises, surtout quand je mange seule le midi…Encore quand je dois préparer le diner pour Mr is Cooking ou mes copines, je fais des efforts (même si ce n’est pas toujours sain, au moins je prépare à manger !), alors que pour moi, je suis capable de manger un morceau de fromage et une baguette (entière bien sûr !).

Alors de temps en temps, je me mets un petit coup de pied (là où je pense) pour me préparer un vrai repas, en essayant de faire quelque chose d’à peu près équilibré.. Bon je ne résiste pas à de bonnes petites pommes de terre rôties, mais au moins cette fois je les ai préparé avec du saumon 🙂

J’espère en tout cas, qu’elle vous donnera envie !

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I have a hard to eat healthy at the moment, as I‘ve said many times, especially when I eat lunch alone Yet when I have to prepare dinner for Mr  isCooking or my girlfriends, I ‘m working (although this is not always healthy, at least I prepare to eat!), while for me, I am able to eat a piece of cheese and a baguette (whole course).

So from time to time, I start a little kick (where I think) to prepare a real meal, trying to do something about balanced .. Well I can not resist good small roasted potatoes, but at least this time I prepared with salmon 🙂

I hope so, it will make you want!

saumon gingembre et citron

Ingrédients – 1 personne

  • 1 pavé de saumon
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 citron
  • herbes de provence
  • sel et poivre
  • huile d’olive
  • 6/8 pommes de terre type ratte du touquet
  • 1 panais

Préparation – 10 min

  • Dans un plat allant au four, disposez vos pommes de terre lavées et le panais épluché et coupé en tranche. Arrosez d’un peu d’huile d’olive et salez et poivrez. Enfournez pendant 20 minutes à 200°C.
  • Pendant ce temps, dans un bol, mettez les zestes et le jus d’un citron, ajoutez le gingembre épluché et rapé et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.
  • Déposez votre saumon dans un plat et recouvrez-le du citron/gingembre.
  • Faites cuire le saumon côté peau à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
  • Servez avec les pommes de terre et le panais rôti.

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Ingredients – 1 people

  • 1 salmon fillet
  • 1 piece of ginger
  • 1 lemon
  • herbs de provence
  • salt and pepper
  • 6/8 potatoes kind rat Touquet
  • 1 parsnip
  • olive oil

Directions – 10 min

  • In a baking dish, arrange your washed potatoes and parsnips, peeled and cut into slices. Drizzle with a little olive oil and salt and pepper. Bake for 20 minutes at 200 ° C.
  • Meanwhile, in a bowl, put the zest and juice of one lemon, add the peeled and grated ginger and a tablespoon of olive oil. Salt and pepper.
  • Place your salmon in a dish and cover with lemon / ginger.
  • Cook the salmon skin side down over medium heat for about ten minutes.
  • Serve with potatoes and roast parsnips.

saumon gingembre et citron fb

 

Tartare de bonite citron myrtille

Bonsoir 🙂

Je ne sais pas si cette recette va faire venir le soleil et la chaleur, mais en tout cas j’avais l’impression d’être quelque part au Mexique en plein été, quand j’ai réalisé ce petit shooting (oui il me faut 3 fois rien, à savoir quelques cactus, et un rayon de soleil) pour essayer de mettre en valeur ce tartare de bonite. Une recette ultra simple… C’est sans doute ce qu’il y aura le plus ces prochaines semaines, je suis seule le midi et j’ai beaucoup de mal à passer du temps en cuisine quand Chéri n’est pas la, cuisiner pour moi ce n’est clairement pas ce que je fais le mieux !

Je me fais surtout des plats rapides, mais généralement pas super équilibrés (bonjour les pâtes ! bonjour les gnocchis ! bonjour le fromage ! la crème fraiche etc….), du coup grâce au blog je me force un peu à tester d’autres recettes et j’essaye d’allier l’utile à l’agréable en vous proposant des recettes simples, rapides et light 😉 (et hop comme ça j’ai répondu à votre 3 critères d’un coup :p). Du coup j’espère que ce petit tartare vous plaira, franchement c’est prêt hyper vite  (vous avez le choix de la marinade au frais pendant 1h ou sinon de manger directement) c’est frais et goutu 😉

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Good night 🙂

I do not know if this recipe will bring the sun and heat, but in any case I had the impression of being somewhere in Mexico in summer, when I realized this little shooting (yes I need 3 times nothing, ie some cactus, and a ray of sunshine) to try to highlight what bonito tartare. A very simple recipe … This is probably what will be the most in the coming weeks, I am alone at lunch and have a hard time spending time in the kitchen when Chéri is not, cook for me that’s clearly not what I do best!

I especially make me fast food, but usually not balanced super (hello pasta! Gnocchi hello! Hello cheese! Fresh cream etc ….), suddenly through the blog I force myself a little test of other recipes and trying to combine business with pleasure by offering simple recipes, quick and light;) (and hop like that I have answered your three criteria at once: p). So I hope this little Tartar please, frankly it’s super fast loan (you can choose from the marinade in the fridge for 1 hour or if not eating right) is fresh and goutu;)

 

tartare bonite_tartare bonite citron myrtille
tartare bonite citron myrtillecactusIngrédients – 2 personnes

  • 1 pavé de bonite
  • 1 citron jaune
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre de myrtille
  • sel et poivre

Préparation – 10 min

  • Préparez votre marinade. Dans un saladier mélanger les zestes et le jus d’un citron, avec la moutarde et le vinaigre, salez et poivrez à votre convenance.
  • Coupez votre bonite en petits dès. Ajoutez les à la marinade, mélangez et laissez prendre au frais au moins 1h.
  • Au moment de servir, remplissez des emportes-pièces avec la préparation à base de bonite. Pour la décoration vous pouvez ajouter quelques zestes de citron.

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Ingredients – 2 people

  • 1 bonito pad
  • 1 lemon
  • 1 teaspoon of mustard
  • 2 tablespoons blueberry vinegar
  • salt and pepper

Directions – 10 min

  • Prepare your marinade. In a bowl mix the zest and juice of one lemon with mustard and vinegar, salt and pepper to your liking.
  • Cut your small skipjack soon. Add them to the marinade, mix and let cool take at least 1 hour.
  • To serve, fill the room with Emportes-bonito-based preparation. For decoration you can add some lemon zest.

cactusbonite citron myrtille

J’espère que ça vous a plu 🙂

Carottes rôties amandes et citron

Je vous le disais en introduction à ma recette de cassolette de topinambours, je fais des recettes gourmandes (bon comme ma tarte rustique aux pommes et confiture de lait de lundi) mais aussi plus saines 😉

Aujourd’hui je voulais vous proposer une recette que je me fais souvent le midi, elle demande très peu de temps de préparation ( éplucher les carottes et faire la sauce) et est je trouve (en étant tout à fait objective ^^) excellente. Il y a la fois la douceur des carottes et leur côté un peu sucré, le croquant des amandes effilées (#gourmandcroquant) et l’acidité du citron mêlé au piquant de la moutarde…Bref un mélange qui me plait bien et ne me donne pas l’impression de manger un plat insipide juste parce qu’il faut manger quelque chose de sain. Preuve que l’on peu vraiment se faire plaisir avec pas grand-chose (bon pour être parfaite il faudra que j’arrive à manger toutes ces bonnes choses saines sans mon traditionnel morceau de pain ^^)

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I said in the introduction to the recipe Jerusalem artichoke casserole I make tasty treats (like my good rustic apple pie and milk jam yesterday) but also healthier😉


Today I wanted to offer you a recipe that I am often at lunch, it requires very little preparation time (peel the carrots and make the sauce) and I think (being completely objective ^^) excellent. There are both the sweetness of carrots and a little sweetness, crunchiness of almonds (#gourmandcroquant) and the acidity of the lemon mixed with spicy mustard … So I like a mixture well and does not give me like eating a tasteless dish just because to eat something healthy. Proof that we just really have fun with not much (good to be perfect I will have to manage to eat all the good healthy things without my traditional piece of bread ^^)

carottes roties amandes citron huile olivecarottes roties amandes_

Ingrédients – 1 personne

  • 4 carottes
  • 1 poignées d’amandes effilées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 citron jaune
  • sel et poivre

Préparation – 10 min

  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Epluchez les carottes, puis découpez-les en bâtonnets.
  • Dans un bol mélangez le zeste et le jus du citron avec l’huile d’olive et la moutarde.
  • Dans un plat allant au four déposez vos carottes, puis ajoutez le mélange huile, moutarde, citron. Avec deux fourchettes, mélangez bien les carottes au liquide.
  • Ajoutez ensuite les amandes effilées et enfournez pour 15 minutes.

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Ingredients – 1 person

  • 4 carrots
  • 1 handful flaked almonds
  • 1 tablespoon
  • olive oil
  • 1 teaspoon mustard
  • 1 lemon
  • salt and pepper 

Directions – 10 min

  • Preheat your oven to 200 ° C.
  • Peel the carrots and cut them into sticks.
  • In a bowl mix the zest and the lemon juice with the olive oil and mustard.
  • In a baking dish drop your carrots, then add the oil mixture, mustard, lemon.
  • With two forks, carrots mix well in liquid.
  • Add the almonds and bake for 15 minutes.

carottes roties amandes grillee

Tarte chocolat citron

Bonjour tout le monde 🙂

Après une semaine super detox, j’ai décidé de vous proposer une recette très très chocolatée 😉 J’ai repris la base de la recette de la tarte au chocolat apprise à l’école Ducasse en y ajoutant un petit twist au citron.

C’est vrai que d’habitude je préfère associer le chocolat aux fruits rouges (comme avec ce gâteau d’anniversaire chocolat framboises) ou l’utiliser seul (toutes les recettes à base de chocolat ici), mais ici j’avais envie d’un petit goût d’agrumes, léger, mais qui viennent relever la pâte sucrée et la ganache au chocolat, et en regardant dans mon frigo j’ai trouvé un pot de confiture au citron et j’ai donc testé cette nouvelle association 🙂

Et je dois dire que le test a été plus que concluant, tout le monde, d’abord surpris par l’énoncé de la tarte, a adoré ce mélange de saveurs ! Et vous, oserez-vous ?

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Hello everyone 🙂

After a super detox week, I’ve decided to come with a very very chocolate recipe ! I used the base of the one I’ve learned at Ducasse’s school, with a little lemon twist !

It’s true that I usually associate chocolate with red fruits (like this chocolate and raspeberries birthday cake) or use it alone (all chocolate recipes here), but here I wanted to a little taste of citrus, light, but come up sweet dough and chocolate ganache, and looking in my fridge I found a lemon jam jar so I tested this new association 🙂

And I must say that the test was more than successful, everyone, at first surprised by the pie statement, loved the blend of flavors! And you, would you dare?

tarte chocolat citron 5tarte chocolat citron 3tarte chocolat citron 1

Ingrédients

Pâte sucrée à la vanille

  • 250 grammes de farine
  • 150 grammes de beurre (à température ambiante)
  • 100 grammes de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

Ganache chocolat

  • 125 grammes de lait
  • 125 grammes de crème liquide
  • 45 grammes de sucre
  • 40 grammes de jaunes d’oeuf
  • 170 grammes de chocolat (70%)

Garniture

  • 4 cuillères à soupe de confiture de citron

Préparation

Pâte sucrée à la vanille

  • Mélangez la farine, le beurre et le sel.
  • Sablez le tout au batteur ou au robot (avec la feuille) ou à la main.
  • Battez l’oeuf et le sucre. Coupez la gousse de vanille en deux et grattez les grains de vanille avec le plat d’un couteau et ajoutez-les à l’oeuf/sucre.
  • Ajoutez la préparation précédente au mélange sablé, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Préchauffez votre four à 150°C.
  • Dans un cercle à pâtisserie, déposez un cercle de pâte et foncez les bords en découpant des bandes de pâte d’environ 1,5cm.
  • Faites cuire pendant 15 minutes à 150°C.

Ganache au chocolat

  • Faites bouillir le lait et la crème liquide.
  • Fouettez le sucre et les jaunes d’oeufs, jusqu’à ce que ces derniers blanchissent.
  • Versez le lait et la crème liquide sur le sucre et les jaunes d’oeufs, et mélangez jusqu’à obtenir un liquide homogène.
  • Remettez le mélange sur le feu et faire cuire « à la nappe » jusqu’à 85°C (la nappe correspond au moment où lorsque vous plongez une maryse dans le mélange, vous pouvez passez votre doigt au milieu et le liquide ne doit pas couler).
  • Versez en 3 fois sur le chocolat et mélangez afin de réaliser la ganache. Laissez refroidir.

Montage

  • Déposez de la confiture de citron sur le fond de tarte de manière à recouvrir toute la surface de la pâte sucrée.
  • La garnir ensuite avec la ganache (à la cuillère ou avec une poche à douille).Lisser la ganache et laissez prendre.

PS: pour décorer la tarte vous pouvez déposer quelques zestes de citron au centre

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Ingredients

Pastry crust with vanilla

  •  250 grams of flour
  • 150 grams of butter (at room temperature)
  • 100 grams of sugar
  • 1 vanilla pod
  • 1 egg
  • 1 pinch of salt

Chocolate ganache

  • 125 grams of milk
  • 125 grams of cream
  • 45 grams sugar
  • 40 grams of egg yolks
  • 170 grams of chocolate (70%)

Garnish

  • 4 tablespoons lemon jam soup

Directions

Vanilla pastry crust

  • Mix flour, butter and salt.
  • Sand at the mixer or food processor (the sheet) or manually.
  • Beat the egg and sugar. Cut the vanilla pod in half and scrape the vanilla seeds with the flat of a knife and add them to the egg / sugar.
  • Add the previous preparation shortbread mixture and mix until a smooth dough.
  • Roll out the dough between two sheets of wax paper and let stand in refrigerator for 30 minutes.
  • Preheat your oven to 150 ° C. 
  • In a circle pastry, place a circle of dough and go for the edges by cutting strips of dough about 1.5cm.
  • Bake for 15 minutes at 150 ° C.

Chocolate Ganache

  • Boil the milk and cream.
  • Whisk sugar and egg yolks until the last white.
  • Pour the milk and cream to the sugar and egg yolks and mix until a homogeneous liquid.
  • Return the mixture to the heat and cook « the web » to 85 ° C (the water is when a spatula when you dive into the mix, you can slide your finger in the middle and the liquid does not flow )
  • Pour 3 times on chocolate and mix to make the ganache. Let cool.
  • Drop of lemon jam on the bottom of pie to cover the entire surface of the sweet dough.
  • The then top with ganache (a spoon or a pastry bag). Smooth ganache and let be

PS: to decorate the tart you can drop some lemon zest in the center

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