Lasagnes de butternut et chèvre

Bonjour tout le monde,

Je vous propose une recette bien de saison aujourd’hui. Un plat réconfortant et végétarien ,une nouvelle manière de décliner les lasagnes que je vous présentais déjà cet été avec des aubergines. J’ai décidé de l’associer avec de la butternut et du chèvre, de la comfort food par excellence !

Et pour parfaire cette alliance, vous prendrez bien un petit verre de vin blanc non ? 🙂 Cette année encore la marque de vin chilien Gato Negro (le « chat noir »), m’a demandé de créer une recette pour accompagner un de leur vin. Il s’agit du Gato Negro 9 Lives Reserve Sauvignon Blanc 2016., issu de cépages 100% Sauvignon Blanc. Je n’aime pas les vins blancs trop sucrés, celui-ci est doux mais avec une belle acidité, parfait pour contrebalancer le côté un peu « gras » de ces lasagnes au butternut et chèvre. On a apprécié ces arômes d’agrumes , pour la petite note fraicheur du repas !

recette de lasagnes chèvre butternut

 

Ingrédients – 6 personnes

  • un paquet de plaques à lasagnes
  • une bûche de chèvre
  • un butternut
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • quelques feuilles de laurier
  • 75 cl de lait
  • 1 oignon
  • une pincée de noix de muscade
  • 60 grammes de beurre
  • 60 grammes de farine
  • 2 boules de mozzarella
  • 150 grammes de parmesan râpé

Préparation – 15 min

  • Dans une casserole, déposez une cuillère à soupe d’huile d’olive, faites revenir l’oignon, puis la butternut épluchée et coupées en dès. Ajoutez de l’eau à hauteur des légumes, ajoutez le laurier et laissez cuire à gros bouillons une vingtaine de minutes.
  • Egouttez, puis mixez et réservez.
  • Préparez la béchamel.
  • Dans une casserole déposez le beurre fondu. Ajoutez la farine et mélangez bien. Ajoutez le lait et portez à ébullition en fouettant. Ajoutez ensuite la muscade et le parmesan salez et poivrez. Réservez.
  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Montez vos lasagnes.
  • Commencez par déposer une couche de crème de butternut dans le fond de votre plat à gratin.
  • Ajoutez des tranches de chèvre, puis de la béchamel, puis des plaques de lasagnes.
  • Répétez l’opération, jusqu’à arriver au haut du plat : crème butternut, chèvre, béchamel, lasagnes.
  • Vous devez fini par la béchamel, une plaque de lasagnes et une dernière couche de béchamel, avec la mozzarella coupée en morceaux sur le dessus.
  • Couvrez votre plat à gratin de papier aluminium. Faites cuire pendant 20 min à 180°C.
  • Enlevez le papier aluminium et faites gratiner environ 5/10 min.
  • Servez chaud avec une salade !

Tarte tatin aux oignons

Hello,

Quoi ? Tu nous écris encore alors que tu as publié un article il y a moins d’une semaine ?? Ce n’est pas possible ^^ Et bien si, j’essaye de reprendre un petit rythme. Je ne sais pas si j’arriverai à vous proposer cette année une recette par jour à Noël mais on va déjà essayer d’être un peu plus présente par ici !

Je vous propose aujourd’hui une recette qui avait bien plu lorsque je l’ai servie. Il s’agit d’une tatin d’oignons, hyper facile à faire, cette recette végétarienne se déguste bien en accompagnement d’une petite salade d’épinards par exemple. Je me suis inspirée de celle de Cyril Lignac pour la réaliser, en réajustant à ma sauce. J’espère que cela vous plaira !

tarte tatin aux oignons

Ingrédients – 4 personnes

Préparation – 15 min

  • Épluchez et émincez les oignons jaunes. Epluchez et coupez en 2 les oignons nouveaux.
  • Faites-les revenir pendant 5 minutes dans l’huile d’olive mélangé avec le sucre en surveillant la coloration. Ils doivent devenir d’un beau jaune caramel.
  • Dans un moule à manqué, déposez une feuille de papier sulfurisé de la taille du moule. Répartissez les oignons de manière uniforme à l’intérieur, bien serrés.
  • Couvrez avec la pâte brisée, en la faisant glisser un peu à l’intérieur du moule.
  • Faites cuire pour 35 minutes à 200°C. Démoulez en posant un plat sur le moule et en le retournant.
  • Pour ma part, j’ai réalisé une chantilly au parmesan pour l’accompagner et c’était un délice (j’ai simplement monter 20 cl de crème liquide en chantilly, à laquelle j’ai incorporé 70 grammes de parmesan râpé)

 

Lasagnes végétariennes

Hello tout le monde,

Je crois que je vais arrêter de m’excuser à chaque début d’article depuis les 6 derniers mois, de ma présence plus que relative ici 🙂 C’est la vie c’est comme ça, c’est plus facile pour moi d’être présente sur les réseaux (et encore surtout Instagram) que de prendre le temps de me poser pour écrire ici. Ce n’est pas l’envie qui me manque, plutôt le temps que je passe à profiter de ma vie de famille 🙂

Cet été, d’ailleurs, je l’ai passé avec la famille de mon mari à la Baule, les premières vacances de babychou ! Et parmi nous, ma belle soeur, végétarienne depuis plusieurs années. Si elle se préparait souvent son repas, j’ai voulu à plusieurs reprises lui faire plaisir et faire découvrir aux autres, que l’on pouvait manger veggie et gourmand. C’est pour cela que j’ai réalisé ces lasagnes végétariennes, en réalité un bon mix entre les aubergines alla parmigiana et des lasagnes classiques 😉

lasagnes végétariennes aux aubergines

Ingrédients – 6 personnes

  • un paquet de plaques à lasagnes
  • 3 aubergines
  • de l’huile d’olive
  • sel et poivre
  • 25 cl de lait
  • une pincée de noix de muscade
  • 20 grames de beurre
  • 25 grammes de farine
  • 200 grammes de sauce tomate au basilic
  • 2 boules de mozzarella
  • 150 grammes de parmesan râpé

Préparation – 20 min

  • Rincez vos aubergines, puis coupez-les en fines tranches.
  • Dans une poêle, déposez une cuillère à soupe d’huile d’olive, faites revenir chaque tranche d’aubergine des deux côtés, en les salant et poivrant. Ajoutez de l’huile d’olive entre chaque fournée à chaque fois que nécessaire.
  • Réservez vos aubergines
  • Préparez la béchamel.
  • Dans une casserole déposez le beurre fondu. Ajoutez la farine et mélangez bien. Ajoutez le lait et portez à ébullition en fouettant. Ajoutez ensuite la muscade et le parmesan salez et poivrez. Réservez.
  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Montez vos lasagnes.
  • Commencez par déposer une couche de sauce tomate dans le fond de votre plat à gratin.
  • Ajoutez des tranches d’aubergines, puis de la béchamel, puis des plaques de lasagnes.
  • Répétez l’opération, jusqu’à arriver au haut du plat : sauce tomate, aubergines, béchamel, lasagnes.
  • Vous devez fini par béchamel, lasagnes et une dernière couche de béchamel, avec la mozzarella coupée en morceaux sur le dessus.
  • Couvrez votre plat à gratin de papier aluminium. Faites cuire pendant 20 min à 180°C.
  • Enlevez le papier aluminium et faites gratiner environ 5/10 min.
  • Servez chaud avec une salade !

Tarte rustique pommes de terre et chèvre

Hello tout le monde,

Je suis ravie de vous retrouver aujourd’hui pour une recette créée en collaboration avec les pommes de terre primeur 🙂 D’ailleurs savez-vous ce qu’on appelle une pomme de terre primeur ?  C’est la 1ere pomme de terre de l’année, récoltée avant d’être totalement mature, ce qui explique sa fine peau et sa grande fraîcheur.

Présente sur les étals français d’avril à mi-août (15 août : date réglementaire), vous pouvez facilement la repérer car à son appellation « primeur » sur son emballage ou l’étal où elle est vendue. Si vous la touchez vous verrez que sa pomme est si fine que vous pouvez l’enlever en la frottant légèrement.  Attention à la durée de conservation, contrairement à ces consoeurs, la primeur ne se conserve que 3 jours maximum après l’achat. Entreposez la dans un endroit frais et sec (cave ou bac à légumes). Et pour la déguster pas besoin de l’éplucher un simple rinçage suffit.

Et pour la cuisiner, outre la recette que je vous propose aujourd’hui, elle se déguste parfaitement en salade, juste poêlée ou encore à la vapeur !

recette à base de primeurs d’origine France

Nb de personnes : 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pâte

  • 125 grammes de farine
  • 60 ml d’eau
  • 15 ml d’huile d’olive
  • une pincée de romarin séché
  • un tour de moulin à poivre
  • une pincée de sel de guérande

Garniture

  • 3 pommes de terre primeurs d’origine France
  • 1 bûche de chèvre cendré
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

Préparation

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Préparez d’abord votre pâte.
  • Mélangez ensemble la farine, le romarin, le sel et le poivre.
  • Ajoutez l’huile, puis l’eau tout en mélangeant
  • La pâte doit former une boule bien dense. Si trop collante, ajoutez un peu de farine.
  • Réservez
  • Rincez vos pommes de terre primeurs d’origine France, tranchez les finement à l’aide d’une mandoline. Réservez.
  • Coupez votre chèvre en fines tranches et réservez.
  • Etalez votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé un peu fariné.
  • A l’intérieur de votre cercle de pâte (laissez environ 4 cm de bords) déposez la moutarde, puis le chèvre et finissez avec les lamelles de pommes de terre que vous pouvez superposer.
  • Dorez avec un peu d’huile d’olive au pinceau.
  • Faites cuire 25 min à 180°C.
  • Dégustez encore chaud avec un peu de salade.

recette de tarte rustique pommes de terre et chèvre

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