Barres chocolat, framboises et cerises

Bonjour tout le monde 🙂

Je reviens aujourd’hui avec une recette que j’ai beaucoup aimé préparer et déguster, pour ma dernière collaboration avec Val de Rance ! Saviez-vous qu’ils ont à présent toute une gamme de cidres en cannette ? Brut, doux ou fruité (mon préféré) c’est hyper facile de se balader avec son cidre et d’en avoir pour tous les goûts, je trouve l’idée vraiment pratique et en plus les packagings sont super fun !

Pour mon accord mets et cidre, j’ai choisi d’associer le cidre fruité (très girly), à des barres aux fruits rouges et chocolat à emporter dans son panier pique nique ! Vous pouvez choisir de les présenter en barres ou en carrés aussi s’il y a plus de monde que prévu qui veut les goûter 😉 J’espère que cette recette vous inspirera pour les beaux jours à venir !

barre chocolat fruits rouges

Recette des barres chocolatées aux fruits rouges

Ingrédients

  • 100 grammes de poudre d’amandes
  • 100 grammes d’éclats de pistaches
  • 70 grammes de cassonade
  • 100 grammes de farine
  • 20 grammes de maïzena
  • 1 blanc d’oeuf
  • 70 grammes d’huile neutre
  • une poignée de cerises
  • quelques framboises
  • 100 grammes de chocolat noir

Préparation

  • Faites revenir quelques minutes à la poêle les morceaux de pistache pour les torréfier.
  • Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, la cassonade, la farine, la maizena et le chocolat concassé.
  • Ajoutez ensuite le blanc d’oeuf et l’huile, mélangez à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte.
  • Préchauffer votre four à 180°C.
  • Tapissez un plat allant au four de papier sulfurisé. Déposez le mélange à l’intérieur de manière homogène en essayant d’avoir environ 2 cm de hauteur.
  • Faites cuire pendant 30 minutes.
  • Sortez du four et laissez refroidir avant de couper en barres ou en carrés.

 

barre chocolat fruits rouges-5

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Macarons vanille et cerises

Hello tout le monde 🙂

Cela faisait vraiment trop longtemps que je ne vous avais pas proposé de recette de macarons sur le blog ! Cette erreur va vite être réparée car je vous en propose une aujourd’hui et une nouvelle la semaine prochaine 😉 Aujourd’hui, j’avais envie de douceur et de rondeur, un doux parfum de vanille et un coeur gourmand à la confiture de cerise (et psst vous pouvez aussi découvrir d’autres recettes à base de confiture de cerises ici) .

macarons vanille cerise

Ingrédients

  • Coques
    • 125 grammes de poudre d’amande
    • 125 grammes de sucre glace
    • 2 x 62,5 grammes de sucre semoule
    • 90 grammes de blanc d’oeuf tempéré

    Ganache montée

    • 200 grammes de chocolat blanc
    • 10 cl de crème liquide
    • quelques gouttes d’extrait de vanille
    • 50 grammes de confiture de cerises

Préparation

Coque

  • Mixez la poudre d’amande, puis tamisez la.
  • Tamisez le sucre glace sur la poudre d’amande et mélangez le tout.
  • Tempérez les oeufs (10 sec au micro-ondes) et commencez à les monter en neige. Lorsqu’ils commencent à blanchir, ajoutez la première moitié de sucre semoule (62,5 grammes) tout en continuant à battre. Quand ils commencent à bien tenir ajoutez l’autre moitié de sucre semoule (62,5 grammes). Le mélange est prêt lorsqu’il forme une pointe.
  • Préchauffez votre four à 170°C.
  • Ajoutez aux oeufs votre mélange sucre glace poudre d’amande en 3 fois!
  • Mélangez délicatement en tournant et soulevant la pâte, répétez l’opération avec les 2 autres parties, ne pas trop mélanger car si la pâte devient trop liquide les macarons ne lèveront pas. Ajoutez le colorant et mélangez à nouveau.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, réalisez vos macarons en faisant des ronds de tailles identiques.
  • Baissez la température de votre four à 140°C et enfourner pour 12 min (si c’est votre première fournée, restez devant votre four pour voir à quel moment ils sont cuits), laissez refroidir puis décollez !
  • Enfermez dans une boite hermétique toute la nuit.

Ganache montée

  • Dans une casserole, versez la crème liquide et le chocolat blanc coupé en morceaux.
  • Faites fondre le chocolat blanc à feu moyen. Mélangez bien. Ajoutez l’extrait de vanille.
  • Versez le mélange dans le bol de votre robot. Laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur.
  • Le lendemain, montez comme une chantilly votre crème.
  • Déposez une cuillère à café dans vos macarons et refermez-les, et au centre un peu de confiture de cerises.

macarons vanille cerise

 

Pourdebon

Hello tout le monde 🙂

Un article un peu particulier aujourd’hui, je n’ai pas franchement l’habitude d’en écrire de si personnel 🙂 Mais, vous avez du le remarquer depuis plusieurs mois, le rythme du blog est moins soutenu. Si je suis toujours très présente sur instagram (enfin j’essaye !) écrire des articles est devenu plus compliqué. En effet, j’ai depuis novembre dernier un nouveau boulot qui me prend beaucoup de temps, et comme il me passionne j’ai tendance à ne pas trop déconnecter ahah.. Et comme en plus, je travaille désormais dans l’univers de la food, on peut dire que je suis comblée.

Du coup, après près de 8 mois passée dans cette entreprise, je me suis dis que ça valait sans doute le coup d’en parler, parce que je crois fort à ce projet et que je m’y épanouie. Vous l’avez compris sans doute avec le titre de ce article, mais je travaille depuis moins d’un an chez Pourdebon !

Késako Pourdebon ?

Pourdebon c’est la possibilité de commander partout en France (sauf la Corse pour le moment) chez des producteurs et artisans français. En gros, sans bouger de votre canapé, vous pouvez faire vos courses en mode circuit court et être livrés directement chez vous au moment de votre choix.  On est super fier de rassembler des producteurs des quatre coins de la France et du coup de super bons produits, plein de goût(s) et  de saison. Bouchers, Charcutiers, Cavistes, Epiciers, Poissonniers, Fromagers ou encore Maraîchers, vous pouvez acheter tout le meilleur miam de France 🙂

Je crois à ce projet, car comme de nombreux mouvements qui naissent un peu partout en France et dans le monde, après une ère d’ultra digitalisation des rapports, on tend à vouloir recréer du lien « humain ». Et ce que ce que l’on essaye de faire chaque jour, en mettant à l’honneur nos producteurs, via leurs produits (grâce à des recettes réalisées par…devinez qui ^^), mais aussi des interviews et des vidéos pour les mettre en avant.

De mon côté je m’occupe de toute la partie création de contenu et la communication au sens « large »  : newsletter, homepage, community management, créations de recettes, photos, relations presse… J’ai une très large palette de missions.. et ça me plait ! Il n’y a pas une journée qui se ressemble, j’ai la chance de travailler avec des personnes issues de plein de milieux différentes et c’est terriblement enrichissant. Des producteurs, des artisans, mes collègues, des chefs, bref que des belles personnes intéressantes et passionnés !

Voila, je voulais juste vous expliquer un peu ce que je faisais depuis plusieurs mois et vous donnez (peut-être) envie d’en savoir un peu plus sur ce projet, et pourquoi pas le tester ! Et vous expliquer aussi en partie pourquoi je suis un peu moins présente ici 😉

Alors surtout surtout surtout, n’hésitez pas à aller faire un tour sur le site et me dire ce que vous en pensez, ce qui vous plait, ce qui vous plait moins etc… je suis super preneuse de vos retours 🙂

Verrines fraîcheur

Hello tout le monde,

Avec ces températures (à nouveau) caniculaires (mais pas pour très longtemps à priori ^^), je suis toujours à la recherche d’idées recettes simples et rapides à réaliser, et en même temps pleines de fraîcheur ! Et puis, comme je n’ai pas non plus envie de suer en cuisine, si je peux donner quelque chose à faire à mon KitchenAid Mini cela me va très bien aussi 🙂

D’ailleurs quand j’ai des invités à la maison ( et que souvent les gens oublient que j’ai un boulot qui me prend 12h par jour, et donc que je ne passe pas ma vie en cuisine), je mets souvent mon petit robot à contribution. C’est pourquoi, dans cette recette simplissime, pendant que je coupe tranquillement mon avocat et ma truite fumée, il monte sans sourciller ma crème chantilly salée !

Ingrédients

  • 1 tranche de truite fumée
  • 1 avocat
  • 1 citron
  • 20 cl de crème liquide
  • sel et poivre

Préparation

  • Avant de commencer votre préparation, déposez votre crème liquide dans le bol de votre robot et laissez-les au réfrigérateur au moins 30 minutes.
  • Sortez la crème et montez-la en chantilly.
  • Ajoutez les zestes et le jus du citron. Salez et poivrez.
  • Coupez la truite fumée et l’avocat coupés en petits morceaux, ajoutez un peu de jus de citron, salez et poivrez.
  • Servez en verrines !