Oeufs cocotte aux champignons

Hello tout le monde,

Petit article qui n’ arien à voir avec Halloween aujourd’hui, mais ne vous inquiétez les autres arrivent ^^ Vous le savez sans doute, depuis la fin de l’été, j’habite désormais à Bordeaux pour mon plus grand plaisir (d’ailleurs est-ce qu’un article sur ce changement de vie vous intéresserait ?). C’est donc tout naturellement que je m’intéresse de plus en plus aux vins de Bordeaux (même si entre nous, en matière de vins rouges, ils ont toujours été mes préférés) et aux accords auxquels on peut les associer.

Un ami nous avait rapporté une bouteille de Bordeaux Supérieur Château Barrail de Guillon 2011 lors d’une soirée, que nous n’avions pas pu déguster à l’époque. En le voyant dans un article du Fooding associé à une recette, j’ai décidé de la copier un peu pour pouvoir tester ce vin lors d’un dîner ! Pour l’entrée j’avais donc choisi de proposer des oeufs cocotte aux champignons de Paris et parmesan. J’espère que la recette vous plaira !

oeufs cocotte champignons-3oeufs cocotte champignons-2

Ingrédients – 4 personnes

  • 200 grammes de champignons de Paris
  • 50 grammes de parmesan râpé
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • une cuillère à café de moutarde
  • sel et poivre
  • 30 grammes de beurre
  • 4 oeufs

Préparation

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Enduisez vos mini cocottes d’un peu de beurre.
  • Découpez vos champignons en fines lamelles  et mélangez les à la crème fraiche, le parmesan et à la moutarde. Salez et poivrez. Déposez la préparation dans vos cocottes. Cassez délicatement les oeufs et déposez-les sur le mélange
  • Faites cuire pendant 10 minutes à 180°
  • Dégustez encore chaud avec votre verre de Château Barrail de Guillon. Personnellement j’aime les vins assez taniques avec des plats plutôt doux comme celui-ci. Ce château Barrail est rond et fort comme il faut, idéal pour accompagner ces œufs cocottes aux champignons !

Est-ce que plus d’accords mets et vins vous intéresseraient ?

*article sponsorisé

Un week-end à Dublin

Hello Hello 🙂

Oups, cet article là aussi j’ai mis un long moment à l’écrire ! Nous sommes en effet partis à Dublin en mai dernier pour les 30 ans surprise de Mr is Cooking . Avec deux couples d’amis, nous sommes donc rendus dans la capitale irlandaise, pour la découvrir et aussi faire la fête pour célébrer notre nouveau trentenaire.

Pour ce week-end de 3 jours à Dublin,  je n’avais pas laissé grand-chose au hasard, le but étant de surprendre mon chéri, mais aussi nos amis qui n’étaient pas au courant des activités que nous allions réaliser durant le week-end. Nous avons eu un temps superbe pendant ce week-end à Dublin et je dois dire que cela a forcément joué aussi sur les bons moments que nous avons passé la-bas 🙂

Nous avions pris un airbnb vraiment magnifique, petite maison  à 10 min à pied de la Cathédrale Saint Patrick et 15 min du centre. Nous avons tout fait à pied pendant ces 3 jours et c’était parfait ! (attention cependant avec ce logement, il faut bien connaitre les gens avec qui on y va car il y peu de « vraies cloisons » ^^). Je vous ai fait une petite liste des endroits que j’ai préféré, après comme toute visite de ville, le mieux étant de se balader et se perdre un peu dans les petites rues pour flaner au fil des jours 😉

Une activité en journée – Chasse au trésor dans Dublin

Pour ce week-end, je voulais vraiment quelque chose de spécial et non juste visiter la ville comme ca. Je suis donc passée par le site  » Treasure Hunt » pour qu’ils nous organisent une chasse aux trésors dans la ville, une autre manière de découvrir Dublin, avec du fun et des énigmes en plus !

Vous verrez directement avec William lors de vos échanges de mail pour qu’il vous concocte un parcours sur mesure (ici avec des questions sur mon chéri et ses amis que j’avais préparé en avance) et des énigmes et des défis (notamment photos) qui vous emmèneront dans les quartiers que vous souhaitez visiter. Ici, le but était de finir à Temple Bar  pour déguster une petite pinte de guiness et danser au son de la musique irlandaise !

Comptez 25/30€ par personne pour une chasse au trésor personnalisé

Une activité en soirée – A la découverte des bières irlandaises artisanales

J’avais découvert le site « Stroll Dublin tours » sur instagram (d’ailleurs un de mes conseils quand vous planifiez un voyage c’est toujours de regarder les # types #igersDublin, #Dublin etc… cela permet souvent de découvrir des bonnes adresses ou bons plans) et je les avais contacté pour faire un tour de la ville un peu particulier. Mon cher et tendre étant grand amateur de bières, je voulais faire un tour de Dublin dans les micro brasseries (on a fait Guinness, j’ai trouvé ca très cher pour la visite…heureusement qu’il y avait une pinte à la fin!).

Nous voilà donc partis avec Maitiu, un irlandais dans toute sa splendeur (rouquin, barbu et amateur de bières), il devait nous accompagner dans 2 micro-brasseries pour nous faire découvrir 8 bières différentes grâce à son tour « crafted« . Cette balade dans Dublin devait durer 2h (de 20 à 22h) finalement il est resté avec nous jusqu’à 2h du matin et nous as fait découvrir d’autres lieux et je peux vous dire que l’on a passé une excellente soirée ! (C’est pour cela d’ailleurs que vous ne verrez aucune autre photo ahha, en même temps quand vous voyez la taille des bières de « dégustation », vous comprenez pourquoi !)

Il faut compter 28€/personne pour le tour, mais franchement ça les vaut largement, je le referais les yeux fermés et tout ceux qui étaient avec moi vous diront la même chose 🙂

Un restaurant pour diner – Pichet

Pour les restaurants, j’avais envoyé un petit mail à l’office du tourisme de Dublin avant de partir afin de savoir s’ils pouvaient me conseiller de bonnes adresses food (n’hésitez pas à le faire, ca permet de gagner un temps précieux sur place ^^), et parmi elles j’avais repéré Pichet.

Et comment dire, une des meilleures cuisines que j’ai mangé, tous les plats étaient délicieux, cuisinés à la perfection, un super service (en plus certains serveurs parlaient français ^^). Ils avaient préparé la table avec une bouteille de champagne (je leur avais précisé que c’était l’anniversaire de mon mari et que j’aimerai que l’apéritif soit déjà sur la table) et tout a été parfait. C’était tellement bon que nous y sommes retournés le lundi midi juste avant de prendre l’avion !

Les entrées sont entre 8 et 12€ (nous en avions pris plusieurs à partager, mention spéciale pour la burrata), les plats entre 19 et 28€ (coup de coeur pour les gnocchis végétariens, un pur délice) . Vous pouvez aussi demander des accompagnements supplémentaires, je vous conseille les frites à la truffe pfiouuuu une folie !

Un restaurant pour bruncher – Brother HUbbard

Pour le brunch, idem que pour le diner, j’avais choisir parmi les adresses listées par l’Office du Tourisme de Dublin. Brother Hubbard a deux adresses dans Dublin, une dans le nord et l’autre dans le sud, nous avions choisi en fonction de nos visites de la journée celui situé au Nord de Dublin.

Encore une fois, je n’ai vraiment pas ét déçue du choix de cette adresse, nous avons dégusté un brunch délicieux. Et je crois que j’y ai mangé les meilleurs pancakes de ma vie (sans mentir)  ils étaient servis avec une crème de mascarpone, des  pépites de chocolat et c’était un vrai délice.

Les plats sont entre 10 et 12€, les jus fait maison à 3,5€ et les desserts entre 2 et 5€, l’assiette de pancakes est à 10€.

Les endroits à visiter à Dublin

Outre ces 2 activités et ces 2 restaurants à tester, n’oubliez pas d’aller :

  • visiter la St Patrick Cathedral ou juste se poser sur l’herbe qui l’entoure
  • au Temple bar, n’importe lequel des bars de ce quartier vous fera passer un bon moment
  • vous balader au Trinity College
  • vous balader le long des quais

J’espère que ce petit (^^) article vous aura donné envie découvrir la capitale irlandaise, moi en tout cas j’y retournerai avec plaisir c’est sur !

 

Boulettes momies

Hello, hello tout le monde 🙂

Chose promise, chose due ! Après ma première recette créée pour Franprix, voici la seconde, cette fois-ci salée ! L’idée était de préparer une recette simple et gourmande, qui puisse à la fois ravir les petits et les grands pour un repas d’Halloween grandiose ;)

Vous connaissez ma passion pour les boulettes (j’avais d’ailleurs fait une semaine spéciale boulettes sur le blog il y a quelques temps et je crois que ça vous avez bien plu ^^) et bien ici, elles se transforment en petites momies le temps d’un repas. À plonger dans du sang de sauce tomate, c’est encore meilleur je vous le promets.

boulettes momies

Ingrédients – 4 personnes

  • 250 grammes de steak haché pur bœuf Franprix
  • 40 grammes de Parmigiano Reggiano Franprix
  • 1 œuf plein air Bio Franprix
  • Sel fin de Guérande Franprix
  • Moulin poivre noir Franprix
  • 1 pâte brisée pur beurre Franprix
  • 1 boite de sauce tomate au basilic Franprix
  • De l’huile d’olive vierge extra Franprix

boulettes momies

Préparation – 15 min

  • Dans un cul de poule, mélangez la viande hachée avec l’œuf. Ajoutez le Parmigiano Reggiano râpé et un filet d’huile d’olive. Continuez à mélanger puis salez et poivrez la préparation.
  • Préchauffez votre four à 200°C et préparez une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé posée dessus.
  • Prélevez un peu de votre préparation à la viande, 20 grammes à peu près et réalisez les boulettes une à une, en faisant tourner la préparation dans vos paumes. Déposez-les sur le papier sulfurisé, vous devez en obtenir une douzaine.
  • Découpez votre pâte brisée en fines lanières, et entourez vos boulettes avec.
  • Faites cuire pendant 10 minutes à 200°C.
  • Servez avec de la sauce tomate.

boulettes momies

Chauve-souris macarons

Bonjour tout le monde 🙂

On continue avec nos recettes d’Halloween, avec une recette que j’avais envie de réaliser depuis longtemps : des chauve-souris macarons 🙂 Très simple à réaliser il faudra juste bien dessiner la forme des chauve-souris sur votre papier sulfurisé et ensuite les remplir à l’aide de votre poche à douille. Pour la garniture, j’ai choisi une ganache montée très simple, à la vanille (que vous pouvez bien sûr modifier à votre guise !).

J’espère que cette recette de chauve-souris macarons délicieusement horrible vous plaira !

 

Ingrédients

Coques

  • 125 grammes de poudre d’amande
  • 125 grammes de sucre glace
  • 2 x 62,5 grammes de sucre semoule
  • 90 grammes de blanc d’oeuf tempéré
  • quelques grammes de colorant en poudre noir

Ganache montée

  • 200 grammes de chocolat blanc
  • 10 cl de crème liquide
  • quelques gouttes d’extrait de vanille
  • un peu de colorant en poudre violet

Préparation

Coque

  • Mixez la poudre d’amande, puis tamisez la.
  • Tamisez le sucre glace sur la poudre d’amande et mélangez le tout.
  • Tempérez les oeufs (10 sec au micro-ondes) et commencez à les monter en neige. Lorsqu’ils commencent à blanchir, ajoutez la première moitié de sucre semoule (62,5 grammes) tout en continuant à battre. Quand ils commencent à bien tenir ajoutez l’autre moitié de sucre semoule (62,5 grammes). Le mélange est prêt lorsqu’il forme une pointe.
  • Préchauffez votre four à 170°C.
  • Ajoutez aux oeufs votre mélange sucre glace poudre d’amande en 3 fois!
  • Mélangez délicatement en tournant et soulevant la pâte, répétez l’opération avec les 2 autres parties, ne pas trop mélanger car si la pâte devient trop liquide les macarons ne lèveront pas. Ajoutez le colorant et mélangez à nouveau.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dessinez à l’aide d’un crayon en papier la forme des chauve-souris (personnellement je me suis aidée d’un emporte pièce chauve-souris). Puis réalisez vos macarons en suivant la forme dessinée.
  • Baissez la température de votre four à 140°C et enfourner pour 12 min (si c’est votre première fournée, restez devant votre four pour voir à quel moment ils sont cuits), laissez refroidir puis décollez !
  • Enfermez dans une boite hermétique toute la nuit.

Ganache montée

  • Dans une casserole, versez la crème liquide et le chocolat blanc coupé en morceaux.
  • Faites fondre le chocolat blanc à feu moyen. Mélangez bien. Ajoutez l’extrait de vanille.
  • Versez le mélange dans le bol de votre robot. Laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur.
  • Le lendemain, montez comme une chantilly votre crème en ajoutant le colorant violet.
  • Déposez une cuillère à café dans vos macarons et refermez-les, et au centre un peu de confiture de cerises.

macarons chauve souris