Gressins serpents au parmesan

Hello tout le monde 🙂

Et c’est parti pour la dernière recette de ce cru 2017 d’Halloween ! J’espère que toutes les créations de cette année vous auront plu, je vous avoue que je m’amuse toujours beaucoup à cette période l’année à vous faire découvrir ou redécouvrir (notamment sur facebook) mes recettes créées pour l’occasion.

Sur la base des gressins os que vous avez pu découvrir cette semaine, je suis partie sur des gressins en forme de serpents, auxquels j’ai ajouté du parmesan. Vous pouvez également les présenter avec un velouté de courge, ou tout simplement en apéritif à enrouler avec du jambon cru par exemple !

gressins serpents parmesan-2

Ingrédients – 6 personnes

  • 250g de farine de blé
  • 10cl d’eau
  • 5cl d’huile d’olive
  • 1 cc de sel fin
  • 1 pincée de poivre
  • 50 grammes de parmesan râpé
  • 1 sachet de levure de boulanger

Préparation – 15 min

  • Dans le bol de votre robot, déposez ensemble la farine et la levure.
  • Avec le pétrin, commencez à mélanger.
  • Versez l’eau, puis l’huile d’olive tout en continuant à mélanger.
  • Ajoutez ensuite le sel, le poivre et le parmesan.
  • Continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
  • Laissez lever avec un torchon sur le dessus de la cuve, pendant 2h.
  • Coupez la pâte en 8 petites boules, puis celles-ci en deux.
  • Roulez-les en boudins et formez les serpents.
  • Déposez chaque serpent sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Faites cuire 15 min à 180°C et dégustez.

gressins serpents parmesan

Petits os

Hello tout le monde,

Bon il ne devait y avoir que deux J’avais vu cette recette sur le super blog de Chef Nini il y a quelques années, et chaque année je me disais « il faut que je les fasse, il faut que je les fasse » et je me suis enfin lancée !

Pour concocter ces petits os, n’hésitez pas à varier les tailles : cubitus, radius, ou encore humérus, à vous de voir 😉 Vous pouvez les déguster en apéritif avec un peu de sauce tomate par exemple, ou encore avec une soupe de courge (bien orange pour rester dans le thème !)

gressins os

Ingrédients – 6 personnes

  • 250g de farine de blé Bio Franprix
  • 10cl d’eau
  • 5cl d’huile d’olive vierge extra Bio Franprix
  • 1 cc de sel fin de Guérande Franprix
  • 1 pincée de poivre noir Franprix
  • 1 sachet de levure de boulanger

Préparation – 15 min

  • Dans le bol de votre robot, déposez ensemble la farine et la levure.
  • Avec le pétrin, commencez à mélanger.
  • Versez l’eau, puis l’huile d’olive tout en continuant à mélanger.
  • Ajoutez ensuite le sel et poivre.
  • Continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
  • Laissez lever avec un torchon sur le dessus de la cuve, pendant 2h.
  • Coupez la pâte en 8 petites boules, puis celles-ci en deux.
  • Roulez-les en boudins.
  • À chaque extrémité des boudins, coupez-les en deux. Roulez chaque moitié sur elle-même pour former les bouts d’os.
  • Déposez chaque os sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Faites cuire 15 min à 180°C et dégustez.

gressins os

Boulettes momies

Hello, hello tout le monde 🙂

Chose promise, chose due ! Après ma première recette créée pour Franprix, voici la seconde, cette fois-ci salée ! L’idée était de préparer une recette simple et gourmande, qui puisse à la fois ravir les petits et les grands pour un repas d’Halloween grandiose ;)

Vous connaissez ma passion pour les boulettes (j’avais d’ailleurs fait une semaine spéciale boulettes sur le blog il y a quelques temps et je crois que ça vous avez bien plu ^^) et bien ici, elles se transforment en petites momies le temps d’un repas. À plonger dans du sang de sauce tomate, c’est encore meilleur je vous le promets.

boulettes momies

Ingrédients – 4 personnes

  • 250 grammes de steak haché pur bœuf Franprix
  • 40 grammes de Parmigiano Reggiano Franprix
  • 1 œuf plein air Bio Franprix
  • Sel fin de Guérande Franprix
  • Moulin poivre noir Franprix
  • 1 pâte brisée pur beurre Franprix
  • 1 boite de sauce tomate au basilic Franprix
  • De l’huile d’olive vierge extra Franprix

boulettes momies

Préparation – 15 min

  • Dans un cul de poule, mélangez la viande hachée avec l’œuf. Ajoutez le Parmigiano Reggiano râpé et un filet d’huile d’olive. Continuez à mélanger puis salez et poivrez la préparation.
  • Préchauffez votre four à 200°C et préparez une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé posée dessus.
  • Prélevez un peu de votre préparation à la viande, 20 grammes à peu près et réalisez les boulettes une à une, en faisant tourner la préparation dans vos paumes. Déposez-les sur le papier sulfurisé, vous devez en obtenir une douzaine.
  • Découpez votre pâte brisée en fines lanières, et entourez vos boulettes avec.
  • Faites cuire pendant 10 minutes à 200°C.
  • Servez avec de la sauce tomate.

boulettes momies

Chauve-souris macarons

Bonjour tout le monde 🙂

On continue avec nos recettes d’Halloween, avec une recette que j’avais envie de réaliser depuis longtemps : des chauve-souris macarons 🙂 Très simple à réaliser il faudra juste bien dessiner la forme des chauve-souris sur votre papier sulfurisé et ensuite les remplir à l’aide de votre poche à douille. Pour la garniture, j’ai choisi une ganache montée très simple, à la vanille (que vous pouvez bien sûr modifier à votre guise !).

J’espère que cette recette de chauve-souris macarons délicieusement horrible vous plaira !

 

Ingrédients

Coques

  • 125 grammes de poudre d’amande
  • 125 grammes de sucre glace
  • 2 x 62,5 grammes de sucre semoule
  • 90 grammes de blanc d’oeuf tempéré
  • quelques grammes de colorant en poudre noir

Ganache montée

  • 200 grammes de chocolat blanc
  • 10 cl de crème liquide
  • quelques gouttes d’extrait de vanille
  • un peu de colorant en poudre violet

Préparation

Coque

  • Mixez la poudre d’amande, puis tamisez la.
  • Tamisez le sucre glace sur la poudre d’amande et mélangez le tout.
  • Tempérez les oeufs (10 sec au micro-ondes) et commencez à les monter en neige. Lorsqu’ils commencent à blanchir, ajoutez la première moitié de sucre semoule (62,5 grammes) tout en continuant à battre. Quand ils commencent à bien tenir ajoutez l’autre moitié de sucre semoule (62,5 grammes). Le mélange est prêt lorsqu’il forme une pointe.
  • Préchauffez votre four à 170°C.
  • Ajoutez aux oeufs votre mélange sucre glace poudre d’amande en 3 fois!
  • Mélangez délicatement en tournant et soulevant la pâte, répétez l’opération avec les 2 autres parties, ne pas trop mélanger car si la pâte devient trop liquide les macarons ne lèveront pas. Ajoutez le colorant et mélangez à nouveau.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dessinez à l’aide d’un crayon en papier la forme des chauve-souris (personnellement je me suis aidée d’un emporte pièce chauve-souris). Puis réalisez vos macarons en suivant la forme dessinée.
  • Baissez la température de votre four à 140°C et enfourner pour 12 min (si c’est votre première fournée, restez devant votre four pour voir à quel moment ils sont cuits), laissez refroidir puis décollez !
  • Enfermez dans une boite hermétique toute la nuit.

Ganache montée

  • Dans une casserole, versez la crème liquide et le chocolat blanc coupé en morceaux.
  • Faites fondre le chocolat blanc à feu moyen. Mélangez bien. Ajoutez l’extrait de vanille.
  • Versez le mélange dans le bol de votre robot. Laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur.
  • Le lendemain, montez comme une chantilly votre crème en ajoutant le colorant violet.
  • Déposez une cuillère à café dans vos macarons et refermez-les, et au centre un peu de confiture de cerises.

macarons chauve souris