pancakes banane

Pancakes banane

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J’avais envie de partager avec vous quelques-unes des recettes que vous pourrez retrouver dans mon livre “Je cuisine Zéro Déchet“, on commence tout de suite avec les pancakes à la banane ! C’est une recette parfaite pour utiliser des bananes qui commencent à noircir. J’espère que cette recette Zéro Déchet vous plaira !

La recette de pancakes à la banane

Pour réaliser de délicieux pancakes à la banane, pelez vos bananes un peu trop mûres (vous savez celles qui commencent à noircir et que vous n’avez pas envie de manger comme cela) et écrasez-les. Dans un saladier, mélangez ensemble la fécule de maïs, la farine de châtaigne, la levure et le sucre. Réservez le temps de monter les blancs en neige. Il faut qu’ils soient bien fermes. Mélangez ensuite ensemble les jaunes d’oeufs et les bananes écrasez puis ajoutez le tout au mélange sec. Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant à l’aide d’un fouet pour ne pas faire de grumeaux. Ajoutez ensuite les blancs en neige délicatement. Faites ensuite chauffer une poêle avec un peu d’huile, versez un peu de pâte pour réaliser les pancakes. Retournez-les quand des petites bulles commencent à se former à la surface.

Pancakes banane

Marine
Une recette parfaite pour bien commencer la journée ou pour le goûter !
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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 40 min
Type de plat Dessert
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 bananes qui noircissent
  • 90 g Maïzena®
  • 60 g farine de châtaigne
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 25 g sucre semoule
  • 2 œufs
  • 15 cl lait
  • Huile de cuisson tournesol, colza, etc.

Instructions
 

  • Pelez les bananes et écrasez-les.
  • Mélangez ensemble la Maïzena®, la farine de châtaigne, la levure et le sucre. Réservez.
  • Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
  • Montez les blancs en neige bien ferme.
  • Ajoutez les deux jaunes d’œufs et les bananes écrasées au mélange sec, puis versez le lait petit à petit tout en mélangeant et en veillant bien à ne pas faire de grumeaux.
  • Incorporez les blancs en neige délicatement.
  • Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et, à l’aide d’une cuillère, réalisez les pancakes. Retournez-les quand des petites bulles commencent à se former à la surface.

Avec quoi accompagner mes pancakes à la banane ?

Il y a mille et unes façons d’accompagner ces pancakes. Il y a bien sûr le classique sirop d’érable, incontournable chez amis canadiens. Chez nous on aime aussi y ajouter un petit carré de chocolat noir ou un morceau de beurre comme sur les crêpes. Le miel est également une très gourmande alternative pour sucrer vos pancakes.

Comment conserver mes pancakes ?

Alors chez nous généralement ils ne font pas long feu donc la conservation n’est pas un problème. Néanmoins, si vous ne les avez pas tous mangé le jour même je vous conseille de les conserver au frais dans une boite hermétique pendant 3 jours maximum.

Puis-je congeler mes pancakes à la banane ?

Sans aucun souci, vous pouvez les congeler dans un contenant hermétique. Je vous conseille de les séparer par une petite feuille de papier sulfurisé. Pour une meilleure consistance, il faudra ensuite les faire réchauffer quelques minutes au four.

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