Chauve-souris macarons

Bonjour tout le monde 🙂

On continue avec nos recettes d’Halloween, avec une recette que j’avais envie de réaliser depuis longtemps : des chauve-souris macarons 🙂 Très simple à réaliser il faudra juste bien dessiner la forme des chauve-souris sur votre papier sulfurisé et ensuite les remplir à l’aide de votre poche à douille. Pour la garniture, j’ai choisi une ganache montée très simple, à la vanille (que vous pouvez bien sûr modifier à votre guise !).

J’espère que cette recette de chauve-souris macarons délicieusement horrible vous plaira !

 

Ingrédients

Coques

  • 125 grammes de poudre d’amande
  • 125 grammes de sucre glace
  • 2 x 62,5 grammes de sucre semoule
  • 90 grammes de blanc d’oeuf tempéré
  • quelques grammes de colorant en poudre noir

Ganache montée

  • 200 grammes de chocolat blanc
  • 10 cl de crème liquide
  • quelques gouttes d’extrait de vanille
  • un peu de colorant en poudre violet

Préparation

Coque

  • Mixez la poudre d’amande, puis tamisez la.
  • Tamisez le sucre glace sur la poudre d’amande et mélangez le tout.
  • Tempérez les oeufs (10 sec au micro-ondes) et commencez à les monter en neige. Lorsqu’ils commencent à blanchir, ajoutez la première moitié de sucre semoule (62,5 grammes) tout en continuant à battre. Quand ils commencent à bien tenir ajoutez l’autre moitié de sucre semoule (62,5 grammes). Le mélange est prêt lorsqu’il forme une pointe.
  • Préchauffez votre four à 170°C.
  • Ajoutez aux oeufs votre mélange sucre glace poudre d’amande en 3 fois!
  • Mélangez délicatement en tournant et soulevant la pâte, répétez l’opération avec les 2 autres parties, ne pas trop mélanger car si la pâte devient trop liquide les macarons ne lèveront pas. Ajoutez le colorant et mélangez à nouveau.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dessinez à l’aide d’un crayon en papier la forme des chauve-souris (personnellement je me suis aidée d’un emporte pièce chauve-souris). Puis réalisez vos macarons en suivant la forme dessinée.
  • Baissez la température de votre four à 140°C et enfourner pour 12 min (si c’est votre première fournée, restez devant votre four pour voir à quel moment ils sont cuits), laissez refroidir puis décollez !
  • Enfermez dans une boite hermétique toute la nuit.

Ganache montée

  • Dans une casserole, versez la crème liquide et le chocolat blanc coupé en morceaux.
  • Faites fondre le chocolat blanc à feu moyen. Mélangez bien. Ajoutez l’extrait de vanille.
  • Versez le mélange dans le bol de votre robot. Laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur.
  • Le lendemain, montez comme une chantilly votre crème en ajoutant le colorant violet.
  • Déposez une cuillère à café dans vos macarons et refermez-les, et au centre un peu de confiture de cerises.

macarons chauve souris

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