Chauve-souris macarons

Bonjour tout le monde 🙂

On continue avec nos recettes d’Halloween, avec une recette que j’avais envie de réaliser depuis longtemps : des chauve-souris macarons 🙂 Très simple à réaliser il faudra juste bien dessiner la forme des chauve-souris sur votre papier sulfurisé et ensuite les remplir à l’aide de votre poche à douille. Pour la garniture, j’ai choisi une ganache montée très simple, à la vanille (que vous pouvez bien sûr modifier à votre guise !).

J’espère que cette recette de chauve-souris macarons délicieusement horrible vous plaira !

 

Ingrédients

Coques

  • 125 grammes de poudre d’amande
  • 125 grammes de sucre glace
  • 2 x 62,5 grammes de sucre semoule
  • 90 grammes de blanc d’oeuf tempéré
  • quelques grammes de colorant en poudre noir

Ganache montée

  • 200 grammes de chocolat blanc
  • 10 cl de crème liquide
  • quelques gouttes d’extrait de vanille
  • un peu de colorant en poudre violet

Préparation

Coque

  • Mixez la poudre d’amande, puis tamisez la.
  • Tamisez le sucre glace sur la poudre d’amande et mélangez le tout.
  • Tempérez les oeufs (10 sec au micro-ondes) et commencez à les monter en neige. Lorsqu’ils commencent à blanchir, ajoutez la première moitié de sucre semoule (62,5 grammes) tout en continuant à battre. Quand ils commencent à bien tenir ajoutez l’autre moitié de sucre semoule (62,5 grammes). Le mélange est prêt lorsqu’il forme une pointe.
  • Préchauffez votre four à 170°C.
  • Ajoutez aux oeufs votre mélange sucre glace poudre d’amande en 3 fois!
  • Mélangez délicatement en tournant et soulevant la pâte, répétez l’opération avec les 2 autres parties, ne pas trop mélanger car si la pâte devient trop liquide les macarons ne lèveront pas. Ajoutez le colorant et mélangez à nouveau.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dessinez à l’aide d’un crayon en papier la forme des chauve-souris (personnellement je me suis aidée d’un emporte pièce chauve-souris). Puis réalisez vos macarons en suivant la forme dessinée.
  • Baissez la température de votre four à 140°C et enfourner pour 12 min (si c’est votre première fournée, restez devant votre four pour voir à quel moment ils sont cuits), laissez refroidir puis décollez !
  • Enfermez dans une boite hermétique toute la nuit.

Ganache montée

  • Dans une casserole, versez la crème liquide et le chocolat blanc coupé en morceaux.
  • Faites fondre le chocolat blanc à feu moyen. Mélangez bien. Ajoutez l’extrait de vanille.
  • Versez le mélange dans le bol de votre robot. Laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur.
  • Le lendemain, montez comme une chantilly votre crème en ajoutant le colorant violet.
  • Déposez une cuillère à café dans vos macarons et refermez-les, et au centre un peu de confiture de cerises.

macarons chauve souris

Macarons 14 juillet

Bonjour tout le monde 🙂

Chose promise, chose due, voici la seconde recette que j’ai réalisé pour Franprix à l’occasion du 14 juillet ! Cette fois-ci, je suis partie sur la réalisation de macarons (je vous disais la semaine dernière que j’allais vous proposer une seconde fournée ahah). Très simple de par leur ganache (ganache montée au chocolat blanc), ce qui les rend uniques, c’est d’avoir des coques de couleurs différentes : bleu blanc et rouge évidemment 😉 L’idéal c’est de commencer la veille car il faut que la ganache soit bien froide.

La recette vous tente ? Pas besoin d’attendre plus longtemps, il suffit de scroller sous les photos !

macarons 14 juilletmacarons 14 juillet

Ingrédients

Coques

  • 125 grammes de poudre d’amande
  • 125 grammes de sucre glace
  • 2 x 62,5 grammes de sucre semoule
  • • 90 grammes de blanc d’œuf plein air Bio tempéré Franprix

Ganache montée

  • 10 cl de crème fleurette entière liquide Franprix
  • 200 grammes de chocolat blanc Franprix
  • colorants en poudre rouge et bleu

Préparation

Coque

  • Mixez la poudre d’amande, puis tamisez la.
  • Tamisez le sucre glace sur la poudre d’amande et mélangez le tout.
  • Tempérez les blancs d’oeufs (10 sec au micro-ondes) et commencez à les monter en neige. Lorsqu’ils commencent à blanchir, ajoutez la première moitié de sucre semoule (62,5 grammes) tout en continuant à battre. Quand ils commencent à bien tenir ajoutez l’autre moitié de sucre semoule (62,5 grammes). Le mélange est prêt lorsqu’il forme une pointe.
  • Préchauffez votre four à 170°C.
  • Ajoutez aux oeufs votre mélange sucre glace poudre d’amande en 3 fois! Mélangez délicatement en tournant et soulevant la pâte, répétez l’opération avec les 2 autres parties, ne pas trop mélanger car si la pâte devient trop liquide les macarons ne lèveront pas.
  • Divisez votre pâte en deux, dans 2 récipients différents. Dans l’un ajoutez du colorant bleu, dans l’autre du colorant rouge.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, réalisez vos macarons en faisant des ronds de tailles identiques.
  • Baissez la température de votre four à 140°C et enfourner pour 12 min (si c’est votre première fournée, restez devant votre four pour voir à quel moment ils sont cuits), laissez refroidir puis décollez !
  • Enfermez dans une boite hermétique toute la nuit.

Ganache montée

  • Dans une casserole, versez la crème liquide et le chocolat blanc coupé en morceaux.
  • Faites fondre le chocolat blanc à feu moyen. Mélangez bien.
  • Versez le mélange dans le bol de votre robot. Laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur.
  • Le lendemain, montez comme une chantilly votre crème. Déposez-la avec une poche à douille ou une cuillère à café dans vos premières coques de macaron, et refermez-les avec les secondes coques. C’est prêt !

Macarons vanille et cerises

Hello tout le monde 🙂

Cela faisait vraiment trop longtemps que je ne vous avais pas proposé de recette de macarons sur le blog ! Cette erreur va vite être réparée car je vous en propose une aujourd’hui et une nouvelle la semaine prochaine 😉 Aujourd’hui, j’avais envie de douceur et de rondeur, un doux parfum de vanille et un coeur gourmand à la confiture de cerise (et psst vous pouvez aussi découvrir d’autres recettes à base de confiture de cerises ici) .

macarons vanille cerise

Ingrédients

  • Coques
    • 125 grammes de poudre d’amande
    • 125 grammes de sucre glace
    • 2 x 62,5 grammes de sucre semoule
    • 90 grammes de blanc d’oeuf tempéré

    Ganache montée

    • 200 grammes de chocolat blanc
    • 10 cl de crème liquide
    • quelques gouttes d’extrait de vanille
    • 50 grammes de confiture de cerises

Préparation

Coque

  • Mixez la poudre d’amande, puis tamisez la.
  • Tamisez le sucre glace sur la poudre d’amande et mélangez le tout.
  • Tempérez les oeufs (10 sec au micro-ondes) et commencez à les monter en neige. Lorsqu’ils commencent à blanchir, ajoutez la première moitié de sucre semoule (62,5 grammes) tout en continuant à battre. Quand ils commencent à bien tenir ajoutez l’autre moitié de sucre semoule (62,5 grammes). Le mélange est prêt lorsqu’il forme une pointe.
  • Préchauffez votre four à 170°C.
  • Ajoutez aux oeufs votre mélange sucre glace poudre d’amande en 3 fois!
  • Mélangez délicatement en tournant et soulevant la pâte, répétez l’opération avec les 2 autres parties, ne pas trop mélanger car si la pâte devient trop liquide les macarons ne lèveront pas. Ajoutez le colorant et mélangez à nouveau.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, réalisez vos macarons en faisant des ronds de tailles identiques.
  • Baissez la température de votre four à 140°C et enfourner pour 12 min (si c’est votre première fournée, restez devant votre four pour voir à quel moment ils sont cuits), laissez refroidir puis décollez !
  • Enfermez dans une boite hermétique toute la nuit.

Ganache montée

  • Dans une casserole, versez la crème liquide et le chocolat blanc coupé en morceaux.
  • Faites fondre le chocolat blanc à feu moyen. Mélangez bien. Ajoutez l’extrait de vanille.
  • Versez le mélange dans le bol de votre robot. Laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur.
  • Le lendemain, montez comme une chantilly votre crème.
  • Déposez une cuillère à café dans vos macarons et refermez-les, et au centre un peu de confiture de cerises.

macarons vanille cerise

 

Macarons chocolat confiture de lait

La semaine dernière, je donnais un cours de pâtisserie à 3 potes passionnés de cuisine. Nous avions décidé de réaliser des choux et des… macarons !!! En en faisant avec eux, je me suis rappelé que cela faisait bien longtemps que je ne n’en avais pas fait pour le plaisir et pour tester de nouvelles saveurs. ll ne m’en fallait pas plus pour me remettre aux fourneaux dès le lendemain pour improviser une nouvelle version de macarons. J’avais (comme souvent) une forte envie de chocolat (oui c’est ce que je préfère en sucré, donc pourquoi se priver) et il me restait un peu de confiture de lait d’une précédente recette (ma fameuse tarte rustique pommes et confiture de lait) et c’est donc tout naturellement que j’ai confectionné ma ganache à partir de cette confiture.

Enfin, trêve de blabla et place à la recette, j’espère qu’elle vous plaira.. En tout cas moi elle m’a donné l’idée de nouvelles associations chocolat/confiture de lait dont je vous parle tout bientôt 🙂

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Last week I gave a pastry course at 3 cooking enthusiasts mates. We decided to carry choux and macaroons … !!! In doing with them, I was reminded that this was a long time that I did not have it for fun and to test new flavors. It was enough for me to get back in the kitchen the next day to improvise a new version of macaroons. I had (as often) a strong desire for chocolate (yes that’s what I prefer sweet, so why private) and I still had a bit of milk jam a previous recipe (my famous rustic apple pie and milk jam) and it is therefore natural that I crafted my ganache from this jam.

Finally, blah truce and up to the recipe, I hope you enjoy it .. Anyway me she gave me the idea of new associations chocolate / milk jam which I speak all soon 🙂

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Ingrédients

Coques

  • 125 grammes de poudre d’amande
  • 125 grammes de sucre glace
  • 2 x 62,5 grammes de sucre semoule
  • 90 grammes de blanc d’œuf tempéré
  • 50 grammes de cacao en poudre

Ganache montée

  • 200 grammes de mascarpone
  • 2 cuillères à café de confiture de lait

Préparation

Coque

  • Mixez la poudre d’amande, puis tamisez la.
  • Tamisez le sucre glace sur la poudre d’amande et mélangez le tout.
  • Tempérez les œufs (10 sec au micro-ondes) et commencez à les monter en neige. Lorsqu’ils commencent à blanchir, ajoutez la première moitié de sucre semoule (62,5 grammes) tout en continuant à battre. Quand ils commencent à bien tenir ajoutez l’autre moitié de sucre semoule (62,5 grammes). Le mélange est prêt lorsqu’il forme une pointe.
  • Préchauffez votre four à 170°C.
  • Ajoutez aux œufs votre mélange sucre glace poudre d’amande en 3 fois et ajoutez le cacao tamisé. Mélangez délicatement en tournant et soulevant la pâte, répétez l’opération avec les 2 autres parties, ne pas trop mélanger car si la pâte devient trop liquide les macarons ne lèveront pas.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, réalisez vos macarons en faisant des ronds de tailles identiques.
  • Baissez la température de votre four à 140°C et enfourner pour 12 min (si c’est votre première fournée, restez devant votre four pour voir à quel moment ils sont cuits), laissez refroidir puis décollez ! Vous pouvez si vous le souhaitez saupoudrer un peu de cacao en poudre sur le dessus pour la déco.
  • Enfermez dans une boite hermétique toute la nuit.

Ganache

  • Au moment de garnir vos macarons, mélangez le mascarpone avec la confiture de lait, et garnissez vos macarons à l’aide d’une poche à douille.

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Ingredients

Macaroons

  • 125 grams of almond powder
  • 125g icing sugar
  • 2 x 62.5 grams of caster sugar
  • 90 grams of egg temperate
  • 50 grams of cocoa powder white

Ganache climb

  • 200 grams of mascarpone
  • 2 teaspoons of milk jam

Directions

Macaroons

  • Mix the almond powder, then sift.
  • Sift icing sugar over the almonds and mix.
  • Temper the eggs (10 seconds in the microwave) and start climbing the snow.
  • When they begin to whiten, add the first half of caster sugar (62.5 grams) while continuing to beat.
  • When they start well taken, add the remaining granulated sugar (62.5 grams).
  • The mixture is ready when it forms a point.
  • Preheat oven to 170 ° C.
  • Add your egg almond powder icing sugar mixture 3 times and add the sifted cocoa.
  • Mix gently by turning and lifting the dough, repeat with the other 2 parts, do not over mix because if dough becomes too liquid macaroons will not rise.
  • On a baking sheet lined with parchment paper, make your macarons making rounds of identical sizes.
  • Lower the oven temperature to 140 ° C and bake for 12 minutes (if this is your first batch, be at your oven to see when they are cooked), let cool and then peel off! Lock them in an airtight container overnight.

Ganache

  • When ganache garnish your macaroons, mix the mascarpone with the milk jam and garnish your macarons with a pastry bag.

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