Macarons café

Hello tout le monde 🙂

On continue notre série spéciale « café » avec aujourd’hui une recette de macarons au café (et une pointe de chocolat), ce sont les préférés de chéri (bon il avait aussi dit ça pour mes macarons cerise) et je dois dire que je les ai beaucoup aimé également 🙂

Après les sablés au café, voici une recette qui pourra accompagner vos pauses café (ou thé !), et pour la dernière recette de la semaine « café », vous avez une idée ? 🙂

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Hello everyone 🙂

We continue our special « coffee » serie with today coffee macaroons recipe (and a hint of chocolate), it’s my boyfriend’s favorite (well he also said that for my cherry macaroons) and I must say I also loved them very much 🙂

After coffee shortbread, here is a recipe that will accompany your coffee breaks (or tea!). And for last week’s recipe « coffee », do you have any idea? 🙂

macaron café 1macaron cafémacaron café 3

Ingrédients

Coques

  • 125 grammes de poudre d’amande
  • 125 grammes de sucre glace
  • 2 x 62,5 grammes de sucre semoule
  • 90 grammes de blanc d’oeuf tempéré
  • 2 cuillères à café de chocolat en poudre

Ganache

  • 250 grammes de mascarpone
  • 100 grammes de sucre glace
  • 1/2 tasse de café (ici Volluto déca)

Préparation

Coque

  • Mixez la poudre d’amande, puis tamisez la.
  • Tamisez le sucre glace sur la poudre d’amande et mélangez le tout.
  • Tempérez les oeufs (10 sec au micro-ondes) et commencez à les monter en neige. Lorsqu’ils commencent à blanchir, ajoutez la première moitié de sucre semoule (62,5 grammes) tout en continuant à battre. Quand ils commencent à bien tenir ajoutez l’autre moitié de sucre semoule (62,5 grammes) et le chocolat en poudre. Le mélange est prêt lorsqu’il forme une pointe.
  • Préchauffez votre four à 170°C.
  • Ajoutez aux oeufs votre mélange sucre glace poudre d’amande en 3 fois! Mélangez délicatement en tournant et soulevant la pâte, répétez l’opération avec les 2 autres parties, ne pas trop mélanger car si la pâte devient trop liquide les macarons ne lèveront pas.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, réalisez vos macarons en faisant des ronds de tailles identiques. Saupoudrez d’un peu de cacao en poudre.
  • Baissez la température de votre four à 140°C et enfourner pour 12 min (si c’est votre première fournée, restez devant votre four pour voir à quel moment ils sont cuits), laissez refroidir puis décollez !
  • Enfermez dans une boite hermétique toute la nuit.

Ganache

  • Mélangez ensemble le mascarpone, le sucre glace et le café au robot.
  • Transférez le mélange dans une poche à douille et déposez dans une coque et recouvrez avec une deuxième de taille identique.

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Ingredients

Macaroons

  • 125 grams of almonds
  • 125 grams icing sugar
  • 2 x 62.5 grams of caster sugar 
  • 90 grams of egg white tempered 
  • 2 tablespoons chocolat powder

Ganache

  •  250 grams of mascarpone
  •  100 grams of icing sugar
  • 1/2 cup of coffee

Directions

Macaroons

  • Mix the almond powder , then sieve it. Sift icing sugar over the almonds and mix .
  • Temper the eggs (10 sec in the microwave ) and start climbing the snow . When they begin to bleach, add the first half of caster sugar (62.5 grams ) and chocolate powder while continuing to beat. When they begin to take well add the other half of caster sugar (62.5 grams). The mixture is ready when it forms a point.
  • Preheat oven to 170 ° C. Add egg mixture a powdered sugar almond powder 3 times! Mix gently by turning and lifting the dough , repeat with the other 2 parts , do not over mix because if the dough becomes too liquid macaroons will not lift .
  • On a greaseproof paper , draw circles of same sizes by helping you with round cookie cutter. Spread a little chocolat powder
  • Lower the oven temperature to 140 ° C and bake for 12 minutes ( if that’s your first batch , be at your oven to see when they are cooked ), leave to cool, then peel off !
  • Lock them in an airtight container overnight.

Ganache

  • Mix together the mascarpone, icing sugar and the coffee.
  • Transfer the mixture into a piping bag and drop in a shell and cover with a second of the same size.

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9 réflexions sur “Macarons café

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