Mes petites meringues au praliné

Hello hello 🙂

Je vous l’avais annoncé sur Facebook et Instagram, je suis pour un an ambassadrice kitchenaid !!! Imaginez les petits cris que j’ai poussé à la lecture du mail qui me proposait de recevoir le nouveau kitchenaid mini ainsi que plusieurs accessoires pour pouvoir tester tout plein de recettes ! (Si vous voulez voir qui sont les autres ambassadeurs de ce cru 2016/2017, rendez-vous ici.)

Je vous avoue que je n’ai pas attendu longtemps avant de tester mon nouveau petit robot. J’avais hâte de voir ce que j’allais pouvoir réaliser avec une contenance un peu plus faible que celle avec laquelle j’ai l’habitude de travailler. Bon par contre, je n’avais pas fait les courses du coup, j’ai improvisé une recette avec ce qui restait dans mon frigo et mes placards, à savoir des oeufs et des éclats de pralin !

Je me suis donc décidée à réaliser de petites meringues parsemées de morceaux de pralin pour leur donner 2 fois plus de croquant. Et pas de panique avec mon kitchenaid mini, la contenance pour réaliser ces petites meringues était parfaite !

J’espère que la recette vous plaira, vous pouvez tout à fait l’utiliser et ajouter vous aussi vos fonds de placard pour le topping 😉

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Hello hello 🙂

I told you on Facebook and Instagram, I am for a year ambassador kitchenaid !!! Imagine the little cries that I pushed to the reading of the mail which proposed to me to receive the new kitchenaid mini as well as several accessories for all to be able to test full recipes!

If you want to see who are the other ambassadors of this vintage 2016/2017, go here. I admit that I did not wait long before testing my new little robot. I was anxious to see what I was able to achieve with a capacity a little weaker than that with which I used to work. Good by cons, I did not do the shopping of the blow, I improvise a recipe with what remained in my fridge and my cupboards, namely eggs and bursts of pralin!

So I decided to make small meringues strewn with pieces of praline to give them 2 times more crunchy. And no panic with my mini kitchenaid, the capacity to achieve these small meringues was perfect!

I hope the recipe you like, you can quite use it and add you immediately your closet funds for the topping;)

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Ingrédients

  • 3 blancs d’œufs
  • 100 grammes de sucre
  • 100 grammes de sucre glace tamisé
  • le jus d’un quart de citron
  • une pincée de sel
  • 50 grammes de pralin

Préparation

  • Battez les blancs d’œufs au robot (ou au batteur) avec le sel, en augmentant la vitesse progressivement.
  • Ajoutez 2 cuillères de sucre, lorsque les œufs sont bien blancs. Laissez monter les blancs puis ajouter petit à petit le reste du sucre.
  • Quand le meringue commence à se tenir, ajoutez le citron, sans cessez de battre.
  • Versez ensuite le sucre glace en trois fois, tout en continuant à battre (le sucre doit être complètement dissous, continuez à battre si ce n’est pas le cas).
  • Lorsque vous relevez le fouet, celui-ci doit former un « bec d’oiseau » .
  • Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
  • Déposez la meringue à la poche à douille et parsemez de pralin.
  • Faites cuire pendant une heure à 100°C.
  • Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.

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Ingredients

  • 3 egg whites
  • 100 grams of sugar
  • 100 grams of screened sugar
  • The juice of a quarter of lemon
  • a pinch of salt
  • 50 grams of praline

Directions

  • Beat the egg whites to the robot  with the salt, increasing the speed gradually.
  • Add 2 spoons of sugar, when the eggs are white. Let rise the whites and then gradually add the remaining sugar.
  • When the meringue begins to stand, add the lemon, without ceasing to beat.
  • Then pour the icing sugar in three times, while continuing to beat (the sugar must be completely dissolved, continue to beat if it is not).
  • When lifting the whip, the whip should form a « bird’s beak ».
  • Place a sheet of parchment paper on a baking tray.
  • Place the meringue in the socket pocket and sprinkle with praline.
  • Cook for 1 hour at 100 ° C.
  • Remove from the oven and let cool on a rack.

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Feuilles de verveine cristallisées

Hello tout le monde 🙂

Il y a quelques semaines ma copine Juliette m’a apporté de la verveine de son jardin, depuis j’en fait des tisanes tous les jours, quelques feuilles suffisent à aromatiser une tasse d’eau bouillante. Mais une autre de mes marottes a été d’essayer d’en faire des feuilles de verveine cristallisées que j’achète normalement en épicerie fine.  Je les utilise notamment pour ma recette d’éclairs à la verveine, ou  de mes choux rose et verveine. Du coup, après vous avoir demandé conseil sur Instagram, j’ai décidé de me lancer.. Ces petites feuilles de verveine cristallisées faites maison sont moins croustillantes que celles que j’achète en magasin, mais leur goût est bien plus puissant. Dans l’idéal il faudrait être muni d’une étuve d’après ce que me disait Minicrobe qui travaille dans une pâtisserie, mais à basse température au four, cela fonctionne aussi pour une utilisation personnelle 😉

J’espère en tout cas que cette petite recette vous plaira !

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Hello everyone :)

Just a few weeks my girlfriend Juliette brought me verbena from her garden,  since I made herbal teas daily, a few leaves are sufficient to flavor a cup of boiling water. But another of my pet peeves was trying to make verbena leaves crystallized I normally buys deli. I use my recipe including lightning verbena, or my pink cabbage and verbena. So, after you have sought advice on Instagram, I decided to go .. These small verbena leaves crystallized homemade less crispy than I bought in the store, but the taste is much more powerful. Ideally it should be fitted with an oven as far as telling me Minicrobe who works in a bakery, but at a low temperature in the oven, it also works for personal use;)

I hope in any case that this little recipe will please you!

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Ingrédients

  • Une poignée de feuilles de verveine fraîche
  • 1 blanc d’œuf
  • du sucre cristal

Préparation

  • Rincez vos feuilles de verveine, puis séchez-les, soit à la main avec du papier essuie-tout, soit en les laissant sécher à l’air libre. Elles doivent être complètement sèches.
  • Dans un bol fouettez légèrement un blanc d’œuf, quelques coups de fouet suffiront, c’est juste histoire de l’aérer.
  • Disposez dans une assiette du sucre fin.
  • Préparez une grille pour faire sécher vos feuilles de verveine cristallisées.
  • Passez chaque dans le blanc d’oeuf en retirant l’excédent puis dans le sucre fin.
  • Faites sécher au moins une nuit dans un endroit sec, ou un 50°C pendant 1h30 dans le four.

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Ingredients

  • A handful of fresh verbena leaves
  • 1 egg white
  • crystal sugar

Preparation

  • Rinse your verbena leaves, then dry, either by hand with paper towels or leaving them dry in the open air. They must be completely dry
  • In a bowl lightly beat one egg white, some lashes enough, it’s just history of airing.
  • Arrange on a plate of fine sugar.
  • Prepare a grill for your dry verbena leaves crystallized.
  • Go into each egg white and then removing the excess sugar in the end.
  • Let dry at least overnight in a dry, or 50 ° C for 1h30 in the oven.

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Pain perdu amandes et framboises

Coucou tout le monde 🙂

La chaleur, les couleurs.. l’été indien ça devrait être une vrai saison non ? Avec ces températures estivales et les feuilles mortes de toutes les couleurs, finalement ça me donne des envies de cuisine de mi-saison, entre les couleurs et les fruits de l’été et puis quelque chose d’un peu réconfortant aussi. C’est par ces pensées hautement philosophiques, et accessoirement parce que j’avais hérité d’une baguette de pain un peu rassis, que j’ai eu envie de réaliser cette recette de pain perdu gourmand, avec une touche de fraicheur amenée par la framboise et du croquant avec de petites amandes effilées :p

Je dois dire que malgré la chaleur, on en a fait qu’une bouchée de ce pain perdu..pas si perdu que ça du coup vu qu’il a fini dans nos estomacs 😉

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eton mess chocolat café framboises-9

Eton Mess framboises, chocolat et café

Hello tout le monde 🙂

Il y a quelques mois, j’ai eu la chance de créer 4 recettes pour le 1er né des magazines de la marque MaxiCoffee : Coffee Spirit ! Un concentré de lecture sur le café et le thé, dont plusieurs recettes de mon cru, utilisant ces ingrédients en cuisine 😉 Je suis donc super heureuse de partager avec vous ces 4 recettes au fil des semaines qui viennent, en commençant par la fin ( et souvent le meilleur) : le dessert :p

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