eton mess chocolat café framboises-9

Eton Mess framboises, chocolat et café

Hello tout le monde 🙂

Il y a quelques mois, j’ai eu la chance de créer 4 recettes pour le 1er né des magazines de la marque MaxiCoffee : Coffee Spirit ! Un concentré de lecture sur le café et le thé, dont plusieurs recettes de mon cru, utilisant ces ingrédients en cuisine 😉 Je suis donc super heureuse de partager avec vous ces 4 recettes au fil des semaines qui viennent, en commençant par la fin ( et souvent le meilleur) : le dessert :p

Pour cette recette, j’ai choisi de réaliser un eton mess framboises, chocolat et café, afin de retrouver tous les goûts et sensations qui font un bon dessert :du fondant, de l’amer, du craquant, de l’acidité, du gourmand et du sucré ! J’ai adoré faire, et surtout déguster cette petite recette d’Eton Mess, j’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi.

————————————

Hello everyone 🙂

Just a few months I had the chance to create 4 recipes for 1st born magazines MaxiCoffee the brand: Spirit Coffee! A reading focused on coffee and tea, many recipes of my own, using these ingredients in the kitchen;) I’m super happy to share with you these 4 recipes over the coming weeks, beginning with the end ( and often the best): dessert: p

For this recipe, I chose to make a eton mess raspberries, chocolate and coffee, to meet all tastes and sensations that make a good dessert: the fondant, bitter, crisp, acidity, the gourmand and sweet! I loved to do, and especially enjoyed this little recipe Eton Mess, I hope you enjoy it as much as me.

eton mess chocolat café framboises-8eton mess chocolat café framboises-4

Ingrédients – 4 personnes

  • 3 blancs d’œufs
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 100 gr de sucre glace
  • le jus d’un quart de citron
  • 1 pincée de sel
  • 20 cl de crème liquide
  • un expresso très serré
  • 100 gr de chocolat noir concassé
  • 1 poignées de framboises fraiches

 Préparation – 15 min

  • Battez les blancs d’œufs au robot (ou au batteur) avec le sel, en augmentant la vitesse progressivement.
  • Ajoutez 2 cuillères de sucre, lorsque les œufs sont bien blancs. Laissez monter les blancs puis ajouter petit à petit le reste du sucre.
  • Quand le meringue commence à se tenir, ajoutez le citron, sans cessez de battre.
  • Versez ensuite le sucre glace en trois fois, tout en continuant à battre (le sucre doit être complètement dissous, continuez à battre si ce n’est pas le cas).
  • Lorsque vous relevez le fouet, celui-ci doit former un « bec d’oiseau » .
  • Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
  • Étaler la meringue à la cuillère en faisant de petits cercles.
  • Faites cuire pendant une heure à 100°C (th.3-4).
  • Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.
  • Préparez un expresso bien serré. Laissez-le refroidir.
  • Montez la crème liquide en chantilly et ajoutez la moitié de l’expresso froid.
  • Continuez à battre jusqu’à l’obtention d’une belle chantilly

On n’ajoute pas de sucre à la chantilly car la meringue apportera tout le sucré nécessaire à la préparation

  • Dans des verrines, alternez des couches de chantilly, de meringue, en ajoutant à chaque fois des framboises et des morceaux de chocolat.
  • Servez directement ou réservez au réfrigérateur.

————————————

Ingredients – 4 people

  • 3 egg whites
  • 100g caster sugar
  • 100g icing sugar
  • the juice of a lemon quarter
  • 1 pinch of salt
  • 20 cl cream
  • a very short espresso
  • 100g dark chocolate crushed
  • 1 handles fresh raspberries

Preparation – 15 min

  • Beat the egg whites in a food processor (or drummer) with salt, increasing the speed gradually.
  • Add 2 tablespoons of sugar, when eggs are white. Let up white then gradually add remaining sugar.
  • When the meringue starts to stand, add the lemon, not stop fighting.
  • Pour the icing sugar three times while continuing to beat (the sugar should be dissolved completely, continue to fight if it is not the case).
  • When you lift the whisk, it should form a « bird’s beak ».
  • Place a sheet of parchment paper on a baking sheet.
  • Spread the meringue with a spoon by making small circles.
  • Bake for one hour at 100 ° C (th.3-4).
  • Remove from oven and let cool on a rack.
  • Prepare a tight espresso. Let it cool.
  • Assemble the cream chantilly and add half the cold espresso.
  • Continue to beat until a beautiful chantilly
  • Do not add sugar to the whipped for meringue bring all the sweet for preparation
  • In glasses, alternate layers of whipped cream, meringue, adding whenever raspberries and chocolate pieces.
  • Serve immediately or refrigerate book.

eton mess chocolat café framboises-3

18 réflexions sur “Eton Mess framboises, chocolat et café

  1. Pingback: Macros au thé
  2. Pingback: Maquereaux au thé
  3. Pingback: Veau sauce café

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s