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Zimtsterne ou étoiles à la cannelle

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Encore une nouvelle recette de bredele (ou petits gâteaux de Noël), cette fois je me suis attaquée aux Zimtsterne, des petits gâteaux en forme d’étoiles à la cannelle surmontés d’un glaçage royal.

La recette des Zimtsterne

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin (comme pour la plupart des bredele) de farine, de poudre d’amandes, de sucre, de sucre glace, d’oeufs et ici… de cannelle ! Quant au glaçage, il vous suffira d’un blanc d’oeuf, de quelques gouttes de citron et d’une bonne dose de sucre glace.

Préchauffez votre four à 165°C.

Commencez par mélanger ensemble tous les ingrédients secs que sont : la farine, le sucre, le sucre glace, la poudre d’amandes et la cannelle. Vous pourrez ensuite ajoutez les blancs d’oeufs et continuez de mélanger jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte bien ferme.

Cette pâte à bredele, n’a pas nécessairement besoin de repos contrairement à ces consoeurs comme les spritz ou les vanille kipferl par exemple. Vous pouvez l’utilisez directement.

N’oubliez pas de bien fariner votre plan de travail avant de d’étaler votre pâte. Détaillez ensuite des étoiles dans celle-ci à l’aide d’un emporte-pièce. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez ensuite pour 8 à 10 minutes en surveillant la coloration (elles doivent légèrement dorer).

Laissez refroidir et pendant ce temps, préparez le glaçage. Battez le blanc d’oeuf en ajoutant au fur et à mesure le sucre glace, finissez par le jus de citron. Fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange assez épais (l’idéal étant de confier cette tâche à un robot).

Une fois vos étoiles bien froides, trempez-les dans le glaçage ou étalez ce dernier sur les zimtsterne à l’aide d’une petite cuillère.

PS : pour remplacer la cannelle dans cette recette, vous pouvez aussi utiliser le mélange “carrot cake” de Nomie, je l’adore !!

zimtsterne

Zimtsterne

Marine
Les petites étoiles à la cannelle si emblématiques des fêtes de fin d'année
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 20 min
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 150 g farine
  • 50 g sucre
  • 100 g sucre glace
  • 200 g poudre amandes
  • 2 càs cannelle
  • 2 blancs oeufs
  • 150 g sucre glace
  • 1 blanc oeuf
  • 1 demi citron jus

Instructions
 

  • Préchauffez votre four à 165°C.
  • Commencez par mélanger ensemble tous les ingrédients secs que sont : la farine, le sucre, le sucre glace, la poudre d’amandes et la cannelle.
  • Vous pourrez ensuite ajoutez les blancs d’oeufs et continuez de mélanger jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte bien ferme.
  • Cette pâte à bredele, n’a pas nécessairement besoin de repos contrairement à ces consoeurs comme les spritz ou les vanille kipferl par exemple. Vous pouvez l’utilisez directement.
  • N’oubliez pas de bien fariner votre plan de travail avant de d’étaler votre pâte.
  • Détaillez ensuite des étoiles dans celle-ci à l’aide d’un emporte-pièce.
  • Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfournez ensuite pour 8 à 10 minutes en surveillant la coloration (elles doivent légèrement dorer).
  • Laissez refroidir et pendant ce temps, préparez le glaçage.
  • Battez le blanc d’oeuf en ajoutant au fur et à mesure le sucre glace, finissez par le jus de citron.
  • Fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange assez épais (l’idéal étant de confier cette tâche à un robot).
  • Une fois vos étoiles bien froides, trempez-les dans le glaçage ou étalez ce dernier sur les zimtsterne à l’aide d’une petite cuillère.

J’espère que cette recette vous aura plu et n’hésitez pas à consulter mes autres recettes de petits gâteaux de Noël.

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