Sablés au pralin

Hello tout le monde,

On ouvre aujourd’hui la douzième case du calendrier de l’Avent avec une nouvelle recette de petits sablés, cette fois-ci aromatisés au pralin. Vous avez  d’ailleurs pu les apercevoir sur ma photo de chai latte 😉

Pour leur donner cet aspect avec les jolis dessins sur le dessus, j’ai utilisé un morceau de dentelle que j’ai passé sur ma pâte avec mon rouleau à pâtisserie, avant de découper des cercles à l’emporte pièce !

recette sablés au praliné

INGRÉDIENTS – 6 PERSONNES

  • 180 gr de farine
  • 100 gr de beurre mou (sortez le de préférence 15/20 minutes avant de commencer la recette)
  • 50 gr de sucre glace
  • 20 gr de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 70 gr de pralin

PRÉPARATION – 15 MIN

  • Dans la cuve de votre robot, mélangez ensemble la farine, le sucre, le sucre glace, le sucre vanillé, le pralin et le sel.
  • Ajoutez l’œuf, puis le beurre mou.
  • Dès que votre pâte est homogène, formez une boule. Entourez-la de papier film et laissez reposer 30 min au frais.
  • Ensuite, sortez la pâte. Étalez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
  • Si vous souhaitez comme moi avoir de jolis motifs, déposez de la dentelle et roulez dessus avec votre rouleau à pâtisserie.
  • Découpez des formes selon vos emportes pièces (ici en cercles, je trouvais que les motifs se suffisaient à eux-mêmes)
  • Espacez-les puis faites-les cuire à 180°C pendant 12 minutes.
  • Sortez vos biscuits et laissez refroidir.

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Millefeuilles de foie gras et pain d’épices

Bonjour tout le monde,

Je vous propose aujourd’hui une recette hyper simple, qui peut juste être d’assemblage si vous avez déjà tous les ingrédients sous la main. Sinon je vous renvoie directement vers les recettes pour tout faire maison 😉

A servir en entrée, accompagné d’une bonne petite salade de mâche, c’est un classique d’assemblage, je l’ai réalisé pour changer avec du foie gras d’oie, mais vous pouvez aussi le réaliser avec un foie gras de canard fait maison au sauternes.

recette millefeuille foie gras figue pain d'épices

Ingrédients – 4 personnes

  • un foie gras cuit de 150 grammes (au torchon de forme cylindrique de préférence)
  • un pain d’épices
  • 50 gr de confiture de figues (recette à venir très vite !)
  • sel et poivre

Préparation – 15 minutes

  • Superposez successivement, du pain d’épices, du foie gras (un peu de fleur de sel et de poivre) et un peu de confiture de figues.
  • Découpez des cercles de préparation, et gardez les chutes pour la décoration (ou pour piocher dedans pendant la préparation de l’apéro)

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Chocolat chaud aux épices

Bonjour tout le monde,

On continue dans la catégorie boissons de Noël, après le chaï latte de la semaine dernière, voici un chocolat chaud aux épices, idéal pour vos longues soirées d’hiver (je vous avoue qu’à Bordeaux, on se demande quant elles vont arriver car pour le moment le froid n’est pas vraiment là, mais je ne vais pas me plaindre !)

recette de chocolat chaud aux épices

Ingrédients – 4 personnes

  • 200 gr de chocolat noir
  • 1 litre de lait
  • 1 càs de cannelle
  • 1 noix de muscade râpée
  • une pincée de poivre noir

Préparation – 10 minutes

  • Faites bouillir lait.
  • Une fois à ébullition, baissez le feu puis ajoutez le chocolat concassé et mélangez bien.
  • Ajoutez ensuite les épices et servez bien chaud !
  • Avec des biscuits de Noël c’est encore meilleur 😉

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Pannacotta roquefort saumon fumé

Hello tout le monde,

Nouvelle recette ce soir, un peu dans le même style que mes pannacotta de foie gras, une recette a préparer la veille de votre soirée de Noël sur laquelle vous n’aurait plus qu’à ajouter des morceaux de saumon au moment de servir. Succès garanti je vous l’assure, quand je l’ai fait tester lors d’un apéro à la maison je n’ai eu que des compliments, et surtout des verrines vides, meilleur moyen de vérifier que ça a plu 😉

recette de pannacotta roquefort saumon fumé

Ingrédients – 4 personnes

  • 70 gr de roquefort
  • 60 cl de crème liquide
  • 2 feuilles de gélatine
  • un baron de saumon fumé
  • un pincée d’aneth

Préparation – 20 min

  • Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide avec le roquefort coupés en morceaux.
  • Pendant ce temps, faites ramollir la gélatine donc un bol d’eau froide (pendant 10 min).
  • Retirez la crème du feu, ajoutez la gélatine et mélangez bien.
  • Mixez au mixeur plongeant afin d’obtenir une crème bien lisse. Répartissez la préparation dans des ramequins ou des verrines.
  • Placez au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
  • Avant de servir, déposez des morceaux de saumon découpés en petits cubes.
  • Ajoutez une pincée d’aneth.

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