Mousse chocolat blanc

Hello, hello 🙂

J’espère que vous allez bien ! Ça y est, c’est le printemps et je crois que cette semaine c’est bien parti pour durer avec ce ciel bleu et ces températures toutes douces ! Je crois que ce ne vas pas m’aider à cuisiner plus tout ça. Mais comme vous l’avez peut-être remarqué, j’essaye de me faire plus présente sur les réseaux sociaux où c’est plus facile de partager avec vous, mon quotidien et mes idées recettes, n’hésitez pas à me suivre sur insta ou facebook, c’est là où je suis la plus prolifique aha !
Retour tout de même aux sources aujourd’hui avec une délicieuse recette totalement régressive, j’ai nommé : la mousse au chocolat blanc ! J’avais vu un visuel semblable chez Donna Hay (si vous ne connaissez pas, courrez voir son site) et je me suis ensuite amusée à tenter de reproduire la recette

mousse au chocolat blanc

Recette de la mousse au chocolat blanc

Ingrédients – 4 personnes

  • 100 grammes de chocolat blanc
  • 2 œufs
  • 150 ml de crème liquide (pas allégée)
  • 20 grammes de sucre semoule

Préparation

  • Séparez le blanc de jaunes
  • Faites fondre votre chocolat cassé en morceaux au bain marie.
  • Pendant ce temps, séparez le blanc des jaunes, et montez les blancs en neige assez ferme.
  • Une fois le chocolat fondu, mélangez le énergiquement avec les jaunes, jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
  • Ajoutez les blancs en neige et mélangez délicatement jusqu’à obtenir la texture d’une mousse.
  • Laissez prendre au réfrigérateur au moins 3 heures.
  • Avant de  servir montez la crème liquide en chantilly, ajoutez le sucre et déposez une cuillère de chantilly sur la mousse
  • Dégustez!

J’espère que cette recette vous plaira 🙂

 

 

Brioche tout chocolat

Bonjour tout le monde !

Voilà quelques semaines que j’avais des envies de brioche tout chocolat, et en me baladant sur Instagram, je vois celle de Paprikas (une de références en matière de boulange sur la blogo) et là je me dis que c’est un signe et que je dois me lancer. J’avais (presque) tous les ingrédients à maison (dans l’idéal à la place du sachet de levure, utilisez 12 grammes de levure fraiche pour votre brioche tout chocolat), du coup c’est parti je me suis lancée, avec bien sûr quelques modifications par rapport à la version initiale !

Pour une version encore plus chocolatée, j’ai ajouté des pépites de chocolat à ma brioche tout chocolat. Une version ultra gourmande, dont j’ai presque mangé la moitié à la sortie du four :p J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi !

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Recette de la brioche tout chocolat

Ingrédients

  •  280 grammes de farine
  • 60 grammes de cacao en poudre amer
  • 50 grammes de sucre
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger
  • 12 cl de lait tiède
  • 80 grammes de beurre à température ambiante
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 70 grammes de pépites de chocolat

Préparation

  • Délayez la levure dans le lait tiède ( 1 min au micro-onde)
  • Déposez la farine et le cacao en poudre dans le bol de votre robot, muni du fouet pétrisseur Ajoutez sel et le sucre. Mélangez.
  • Ajoutez dans le bol de votre robot le mélange lait/levure ainsi que l’oeuf pétrissez.
  • Une fois le liquide totalement absorbé par la farine, ajoutez le beurre coupé en dés et les pépites de chocolat.
  • Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène.
  • Couvrez le bol avec un torchon humide et laissez doubler de volume dans un endroit tempéré  pendant 1h30.
  • Dégagez la pâte en la travaillant un peu, puis partagez-la en 3 morceaux égaux.
  • Avec chaque morceau, formez un long boudin.
  • Tressez les, en faisant bien attention à replier les extrémités.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez votre tresse. Couvrez-la à nouveau d’un torchon humide et laissez-la lever pendant 1h.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Badigeonnez la tresse avec un peu de lait. Enfournez et faites cuire 25 à 30 minutes.
  • Laissez refroidir sur une grille.
  • recette-brioche-chocolat

Bûche de Noël chocolat & marrons

Hello hello tout le monde 🙂

1ère recette de bûche pour cette cuvée 2016, mais pour clôturer cette semaine de recettes rapides et simples pour Noël, je ne vous ai pas sorti le grand jeu (j’espère vous le réserver pour plus tard si j’arrive à réaliser ce que j’ai en tête ahah) , mais une recette plutôt simple de biscuit roulé aux saveurs des fêtes de fin d’année : chocolat et marrons. Pas de crème au beurre ici (je n’apprécie pas plus que ça et le temps de réalisation est beaucoup trop long pour s’inscrire dans cette semaine de recettes rapides), mais une chantilly montée avec la crème de marrons.

Même si l’ensemble reste sucré, on est quand même dans des notes plus légères qu’avec une crème au beurre et le mariage crème de marrons / chocolat amer est un de mes préférées 🙂 J’espère que cette petite bûche de Noël rapide vous plaira autant qu’à moi !

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Ingrédients – 6/8 personnes

  • 4 oeufs
  • 125 grammes de sucre
  • 100 grammes de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique (soit environ 6 grammes)
  • 250 grammes de crème de marrons
  • 40 cl de crème fleurette
  • 150 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré (style van houten)

Préparation – 15 min

  • Séparez le blanc des jaunes.
  • Montez les blancs en neige, ajoutez le sucre et continuez à mélanger. Ajoutez les jaunes et fouettez.
  • Ajoutez la farine, 50 grammes de chocolat en poudre le sel et la levure, et mélangez délicatement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
  • Etalez cette préparation sur une feuille à rebord posée sur une grille allant au four.
  • Faites cuire 12 minutes dans le bas du four à 180°C.
  • A la fin de la cuisson, couvrez avec un torchon humide et laissez reposer 5 minutes.
  • Pendant ce temps préparer la crème en faisant monter en chantilly la crème fleurette. Une fois qu’elle se tient bien, ajoutez petit à petit la crème de marrons en contenant de mélanger au robot.
  • Une fois prête, disposez la sur le biscuit et roulez-le bien serré.
  • Déposez le sur un présentoir à gâteau et ajoute de la crème sur toute la bûche.
  • Saupoudrez ensuite de cacao en poudre.
  • Placez au frais jusqu’au moment de servir.

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A partir de demain, c’est une semaine entièrement végétarienne qui commence, avec chaque jour une recette garantie sans viande ni poissons 🙂 J’espère que cela vous plaira !

Sablés étoiles tout chocolat

Bonjour tout le monde 🙂

Une nouvelle recette chocolat après les truffes chocolat/café vous attend aujourd’hui à dévorer avec le bon thé de ce matin bien sûr 😉 En plus c’est hyper rapide à faire, pour un résultat très gourmand. Bon vous l’aurez compris, j’ai été très chocolat pour ces premières recettes de Noël, j’espère que ça vous aura plu et que cela vous aura donné des idées pour préparer vos petits gâteaux de Noël, chez moi c’est une tradition que de préparer début décembre plein de biscuits et sablés que j’enferme ensuite dans  une grande boite en fer que l’on mange ensuite tous les jours (bon souvent on les fini assez rapidement ^^)

Et chez  vous , vous avez des traditions de Noël que vous essayez de faire perdurer ?

étoiles chocolat

INGRÉDIENTS

  • 2 œufs
  • 100 grammes de sucre
  • 400 grammes de farine
  • 40 grammes de chocolat en poudre
  • 150 grammes de beurre
  • 50 grammes de chocolat noir
  • 4 cuillères à soupe de crème liquide épaisse

PRÉPARATION

  • Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir à l’air libre.
  • Mélangez le sucre et les œufs jusqu’à ce que ces derniers blanchissent. Ajoutez le chocolat en poudre et mélangez.
  • Travaillez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne pommade.
  • Ajoutez petit à petit la farine et le beurre au mélange.
  • Une fois votre pâte formée, étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes.
  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Sortez votre pâte du réfrigérateur et formez vos petits biscuits avec une empreinte en forme d’étoiles.
  • Déposez vos biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire une quinzaine de minutes à 200°C. Les biscuits doivent être bien dorés.
  • Sortez les biscuits et laissez-les refroidir.
  • Pendant ce temps préparez la ganache en faisant fondre le chocolat avec la crème liquide.
  • Trempez ensuite la moitié des étoiles dans le chocolat fondu et déposez les étoiles sur du papier sulfurisé le temps que le chocolat durcisse.