Je vous l’avais annoncé sur ma recette de confiture de fraises, je travaille cette année avec les Fraises Label Rouge, et je réalise des recettes pour eux 🙂 Malgré le confinement, j’ai la chance de déguster chaque mois de délicieuses fraises et de régaler par la même occasion ma petite famille ! Pour l’anniversaire de ma maman le week-end dernier, j’ai préparé un cheesecake aux fraises , avec un petit twist puisqu’au lieu des petits biscuits j’ai réalisé une pâte à cookies au chocolat pour le fond !
J’étais assez fière de cette réalisation. C’est la première fois que j’ai un cheesecake si lisse sur le dessus ! La pâte à cookie apporte un côté gourmand encore plus irrésistible à ce cheesecake que j’adore.
Cheesecake aux fraises ciflorette
Ingrédients
Pâte à cookie
- 60 g de sucre blanc
- 60 g de sucre cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de farine
- 1 oeuf
- 120 g de beurre mou
- 70 g de chocolat noir
- 1 pincée de sel
Appareil à cheesecake
- 150 g de sucre
- 500 g de Philadelphia
- 250 g de mascarpone
- 4 oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 20 g de farine
- 100 g de fraises Ciflorette Label Rouge
Instructions
Pâte à cookie
- Dans un saladier, mélangez les sucres et l’oeuf, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine et le sel, continuez à mélanger.
- Concassez le chocolat noir et ajoutez le à la préparation.
- Tapissez un moule à manquer de papier sulfurisé, puis déposez-y la pâte à cookie, faites la remonter légèrement sur les bords.
- Faites cuire le fond 12 minutes à 180°C. Réservez.
Appareil à cheesecake
- Préchauffez le four à 150°C.
- Dans un saladier, fouettez le fromage frais. Ajoutez ensuite le mascarpone, le sucre, le sucre vanillé et la farine. Le mélange doit devenir lisse.
- Ajoutez ensuite les oeufs un à un en mélangeant bien entre.
- Versez le mélange sur la pâte à cookie !
- Enfournez 45 minutes (tout dépend de votre four, il faut que le cheesecake ai gonflé et que le centre ne bouge presque plus lorsque l’on secoue le moule). Pour les 10 dernières minutes, recouvrez le cheesecake de papier aluminium pour éviter que le dessus ne grille trop.
- Laissez-le ensuite dans le four éteint pendant 1H.
- Placez ensuite au réfrigérateur pour une nuit au minimum, 24h dans l’idéal avant de le démouler.
J’espère que cette recette de cheesecake aux fraises vous aura plu, en tout cas elle a ravie ma petite famille, nous nous sommes régalés !
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Bonjour, merci pour cette chouette recette qui m’a trop donné envie ! Pour l’instant c’est dans le four…
Petite question sur la préparation : à quel moment faut-il mettre le beurre pour la pâte à cookie ? Ce n’est pas indiqué. Et mieux vaut mélanger à la main, non ? Après comment tapissez-vous le moule ? Car cela me semble difficile d’étaler avec un rouleau, c’était trop collant. Et je crois que mon moule n’est pas assez haut… 😔 Merci par avance pour vos réponses ! Je crois qu’on va se régaler dans tous les cas !
Bonjour,
Effectivement je vais rectifier, en même temps que les ingrédients secs. Oui à la main c’est le mieux. Si vous avez un peu de temps vous pouvez former une boule et la laisser 30 min au réfrigérateur pour quelle soit moins molle à travailler. Sinon, vous déposez du papier sulfurisé dans le fond de votre moule et vous étalez directement à la main 🙂
Superbe ce cheesecake !