Verrines Poire Beaufort

Bonjour tout le monde 🙂

Pour cette semaine végétarienne, j’avais envie de vous proposer une entrée gourmande mais aussi pleine de fraîcheur. J’avais pu tester une recette semblable et qui m’a très largement inspirée au restaurant Maelle et Augustin (dont je vous conseille l’adresse dans le 7ème, c’est délicieux !). J’avais du coup , envie de la reproduire tellement j’avais aimé le mélange des goûts : entre les poires, le beaufort et le cumin, un vrai délice.

J’espère que cette recette vous plaira, car c’est vraiment l’une de mes préférées parmi celles que je vous propose pour les fêtes 🙂

verrine beaufort poiresverrines poires beaufort

Ingrédients – 4 personnes

  • 2 poires
  • 1 demi citron
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 100 grammes de beaufort
  • 20 cl de crème liquide
  • Sel et poivre

Préparation

  • Dans une casserole de taille moyenne , faites fondre le beaufort avec la crème à feu moyen pour que le fromage n’accroche pas au fond.
  • Pendant ce temps, épluchez les poires. Coupez les ensuite en petits carrés.
  • Déposez les dans un bol, ajoutez le jus d’un demi citron et le cumin et mélangez.
  • Laisse refroidir la crème au beaufort.
  • Dans des verrines alternez ensuite, couches de poires et crème de beaufort.
  • Laissez a l’air libre jusqu’au moment de servir (évitez le frigo si vous ne voulez pas que la crème durcisse)

verrines poires beaufort

Pâtes aux champignons de Noël

Bonsoir tout le monde :),

Nous restons dans la continuité de ce matin, avec une recette de pâtes aux champignons, pour laquelle j’ai utilisé  les pâtes fraiches aux cèpes de Giovanni Rana. Lorsque l’on pense aux plats végétariens pour les fêtes on pense souvent à tort que cela ne sera pas assez copieux ou alors on prévoit un peu plus d’accompagnement, parce que « ça suffira bien ». Mais aujourd’hui je voulais vous prouver, que l’on peut faire un plat de fêtes végétarien, sans trop de choses et qui soit à la fois joli et gourmand. Enfin, ça c’est moi qui le pense, mais franchement, je mangerai plus que volontiers ce plat le soir des fêtes 🙂

C’est à vous de me dire, que vous soyez végétarien ou non d’ailleurs, s’il vous inspire et vous donne envie de le proposer lors de votre menu de fêtes. Qu’en pensez-vous ? Vous plongez votre fourchette avec moi ? 🙂

pâtes aux cèpes recette végétarienne noël

 

Ingrédients

  • 1 paquet de pâtes aux cèpes Giovanni Rana
  • 150 grammes de cèpes
  • une dizaine de morilles
  • 1 échalote
  • 30 grammes de beurre
  • 4 cuillères à soupe de crème fraiche
  • quelques brins de persil
  • 1 cuillère à soupe de parmesan
  • sel et poivre

Préparation

  • Préparez la sauce aux champignons.
  • Faites revenir l’échalote émincée dans le beurre.
  • Ajoutez ensuite les champignons (coupés en morceaux pour les cèpes préalablement nettoyées avec une brosse, entières pour les morilles passées sous un filet d’eau froide)
  • Faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes.
  • Ajoutez la crème fraiche et mélangez.
  • Ajoutez ensuite le persil ciselé et retirez du feu.
  • Faites cuire les pâtes fraiches aux cèpes dans un litre d’eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur le paquet.
  • Egouttez les pâtes puis mélangez les avec la sauce.
  • Ajoutez un peu de parmesan au moment de servir.
  • Dégustez chaud.

pâtes aux cèpes recette végétarienne noël

Mes petites meringues au praliné

Hello hello 🙂

Je vous l’avais annoncé sur Facebook et Instagram, je suis pour un an ambassadrice kitchenaid !!! Imaginez les petits cris que j’ai poussé à la lecture du mail qui me proposait de recevoir le nouveau kitchenaid mini ainsi que plusieurs accessoires pour pouvoir tester tout plein de recettes ! (Si vous voulez voir qui sont les autres ambassadeurs de ce cru 2016/2017, rendez-vous ici.)

Je vous avoue que je n’ai pas attendu longtemps avant de tester mon nouveau petit robot. J’avais hâte de voir ce que j’allais pouvoir réaliser avec une contenance un peu plus faible que celle avec laquelle j’ai l’habitude de travailler. Bon par contre, je n’avais pas fait les courses du coup, j’ai improvisé une recette avec ce qui restait dans mon frigo et mes placards, à savoir des oeufs et des éclats de pralin !

Je me suis donc décidée à réaliser de petites meringues parsemées de morceaux de pralin pour leur donner 2 fois plus de croquant. Et pas de panique avec mon kitchenaid mini, la contenance pour réaliser ces petites meringues était parfaite !

J’espère que la recette vous plaira, vous pouvez tout à fait l’utiliser et ajouter vous aussi vos fonds de placard pour le topping 😉

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Hello hello 🙂

I told you on Facebook and Instagram, I am for a year ambassador kitchenaid !!! Imagine the little cries that I pushed to the reading of the mail which proposed to me to receive the new kitchenaid mini as well as several accessories for all to be able to test full recipes!

If you want to see who are the other ambassadors of this vintage 2016/2017, go here. I admit that I did not wait long before testing my new little robot. I was anxious to see what I was able to achieve with a capacity a little weaker than that with which I used to work. Good by cons, I did not do the shopping of the blow, I improvise a recipe with what remained in my fridge and my cupboards, namely eggs and bursts of pralin!

So I decided to make small meringues strewn with pieces of praline to give them 2 times more crunchy. And no panic with my mini kitchenaid, the capacity to achieve these small meringues was perfect!

I hope the recipe you like, you can quite use it and add you immediately your closet funds for the topping;)

recette-meringue-praline-2

Ingrédients

  • 3 blancs d’œufs
  • 100 grammes de sucre
  • 100 grammes de sucre glace tamisé
  • le jus d’un quart de citron
  • une pincée de sel
  • 50 grammes de pralin

Préparation

  • Battez les blancs d’œufs au robot (ou au batteur) avec le sel, en augmentant la vitesse progressivement.
  • Ajoutez 2 cuillères de sucre, lorsque les œufs sont bien blancs. Laissez monter les blancs puis ajouter petit à petit le reste du sucre.
  • Quand le meringue commence à se tenir, ajoutez le citron, sans cessez de battre.
  • Versez ensuite le sucre glace en trois fois, tout en continuant à battre (le sucre doit être complètement dissous, continuez à battre si ce n’est pas le cas).
  • Lorsque vous relevez le fouet, celui-ci doit former un « bec d’oiseau » .
  • Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
  • Déposez la meringue à la poche à douille et parsemez de pralin.
  • Faites cuire pendant une heure à 100°C.
  • Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.

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Ingredients

  • 3 egg whites
  • 100 grams of sugar
  • 100 grams of screened sugar
  • The juice of a quarter of lemon
  • a pinch of salt
  • 50 grams of praline

Directions

  • Beat the egg whites to the robot  with the salt, increasing the speed gradually.
  • Add 2 spoons of sugar, when the eggs are white. Let rise the whites and then gradually add the remaining sugar.
  • When the meringue begins to stand, add the lemon, without ceasing to beat.
  • Then pour the icing sugar in three times, while continuing to beat (the sugar must be completely dissolved, continue to beat if it is not).
  • When lifting the whip, the whip should form a « bird’s beak ».
  • Place a sheet of parchment paper on a baking tray.
  • Place the meringue in the socket pocket and sprinkle with praline.
  • Cook for 1 hour at 100 ° C.
  • Remove from the oven and let cool on a rack.

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Veggie Bagel

Hello hello 🙂

Depuis plusieurs mois, j’essaye progressivement de changer mon alimentation, notamment en consommant moins de viande, pour une question à la fois éthique et écologique. C’est l’occasion de tester plein de nouvelles recettes et de découvrir une nouvelle manière de manger, où chaque plat n’est pas synonyme de morceau de viande (même si je consomme quand même très souvent du poisson) et à la maison on s’est rendu compte que finalement on n’en achetait que très rarement et que faire la part belle aux légumes n’avait rien de compliqué 😉

Aujourd’hui, j’ai choisi de partager avec vous une recette très simple, à utiliser pour les pause déjeuners un peu rapides, pour un en-cas sain et gourmand 😉 Petit conseil pour ce bagel veggie, si vous trouvez près de chez vous les pains de New York Bakery, c’est vraiment les meilleurs que j’ai pu goûter jusqu’ici en France, on retrouve la vraie texture des pains à bagels pochés et une fois toastés c’est un vrai délice ! Et sinon, vous pouvez aussi suivre la recette pour les réaliser vous-même ici 😉

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Hello hello 🙂

For several months I gradually try to change my diet, including eating less meat, for a question to both ethical and ecological. This is an opportunity to test full of new recipes and discover a new way of eating, where each dish is not synonymous with piece of meat (although I still eat fish very often) and at home we realized that eventually we do very rarely bought and leave some space to vegetables was nothing complicated;)

Today I have chosen to share with you a very simple recipe to use for a little break quick lunches for a healthy snack and delicious;) Hint for this veggie bagel, if you find close to home you the New York Bakery bread is really the best I’ve ever had so far in France, there is the real texture of poached bagels and buns toasted once it’s delicious! And if not, you can also follow the recipe to make them yourself here 😉

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Ingrédients – 1 personne

  • 1 bagel avec des graines de sésame
  • 1 avocat
  • 1 demi citron
  • 50 grammes de fromage frais
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à soupe de moutarde

Préparation – 10 min

  • Coupez votre bagel en deux et faites le griller.
  • Pendant ce temps, mélangez ensemble le fromage frais, le miel et la moutarde.
  • Enlevez la peau et le noyau de l’avocat, puis coupez le en lamelles. Arrosez de jus de citron.
  • Tartinez le bagel de votre mélange fromage frais, miel et moutarde.
  • Ajoutez les lamelles d’avocat. Refermez l’avocat.

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Ingredients – 1 people

  • 1 bagel
  • 1 avocado
  • 1 lemon half
  • 50 grams of fresh cheese
  • 1 teaspoon honey
  • 1 tablespoon mustard

Directions – 10 min

  • Cut your bagel in half and do the grilling.
  • Meanwhile, mix together the cream cheese, honey and mustard.
  • Remove the skin and the lawyer’s core, then cut into strips. Sprinkle with lemon juice.
  • Spread bagel of your cheese mixture, honey and mustard.
  • Add the avocado slices. Close the avocado.

recette-bagel-vegetarien

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