Apéro autour des fromages l’Ermitage

Hello tout le monde,

Après le CNIEL, c’était au tour des fromages l’Ermitage de nous inviter autour d’une petite battle à l’atelier 750g. Cette fois-ci pas de lot(s) à la clé, mais de la cuisine en binôme. Je me suis donc retrouvée à cuisiner avec Olivier, le fameux Papa en Cuisine sur la thématique des fromages à l’apéro.

Nous avions une petite heure pour concocter 3 recettes de tapas, apéros avec pour élément principal le fromage. Je vous propose aujourd’hui des tomates farcies aux œufs brouillés et brie, idéal à servir en entrée individuelle. Vous pouvez aussi décliner cette recette avec des tomates plus petites, en mode bouchées 😉

Ingrédients – 2 personnes

  • 2 tomates cœur de bœuf
  • 3 œufs
  • 150 grammes de brie
  • 1 cuillère à soupe de crème fraise
  • quelques feuilles de persil
  • 1 filet d’huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation – 15 min

  • Évidez les tomates et récupérez la chair dans un récipient.
  • Fouettez les oeufs dans un saladier avec la crème fraiche, le sel et poivre.
  • Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive.
  • Versez-y vos oeufs battus et mélangez avec une cuillère en bois en continu afin d’avoir une consistance d’oeuf brouillés.
  • Ajoutez le brie coupé en morceaux et la chair des tomates. Faites cuire encore un peu, le temps que l’eau des tomates s’évapore et que le brie fonde. Ajoutez hors du feu le persil lavé et haché.
  • Ajourez cette préparation dans les tomates vidées et dégustez tièdes.

PS: s’il vous reste du brie, vous pouvez en découper des bâtonnets, que vous pouvez plonger successivement dans de la farine, de l’œuf battu et de la chapelure pour obtenir des bâtonnets croustillants 🙂

Et retrouvez nos deux autres recettes réalisées par Olivier, sur son blog : les endives au Marcaire et les makis de pain de mie au poires et munster.

 

Gaufres salées au saumon

Hello Hello 🙂

Nouvelle idée de recette pour la fête des mères, réalisée pour Franprix : des gaufres salées au saumon fumé et sa chantilly gourmande. J’aime l’idée que pour faire plaisir à sa maman, il ne faut pas nécessairement dépenser une fortune. Je me souviens que petite, j’adorais aller réveiller ma maman, le jour de la fête des mères avec une petite fleur, un dessin et le petit déjeuner que mon papa m’avait aidé à préparer (ou plus tard que je préparais comme une grande). Du coup, cette idée de vous proposer une recette de brunch à apporter à votre maman (ou à vous faire apporter par vos enfants) m’a trotté dans la tête et voilà le pourquoi du comment de cette recette de gaufres salées 😉

Une recette finalement plutôt simple, avec une chantilly au citron et du saumon fumé !

gaufres saléesgaufres salées

Ingrédients – 4 personnes

  • 1 œuf Label Gouge Franprix
  • 65 grammes de beurre moulé Bio Franprix
  • 250ml de lait frais Franprix
  • 170 grammes de farine Bio Franprix
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 20 cl de crème fleurette liquide Franprix
  • 2 tranches de saumon d’Atlantique fumé au bois de hêtre Bio Franprix
  • une pincée de sel
  • 2 citrons

Pour accompagner le brunch : confiture de fraises Bio Franprix, jus d’orange et fraise Franprix, sachet de thé Darjeeling Franprix…

gaufres salées

Préparation – 10 min

  • Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
  • Ajoutez le beurre fondu et l’œuf.
  • Délayez avec le lait.
  • Versez la pâte dans le gaufrier et laissez cuire pendant 3/4 minutes.
  • Pendant ce temps, montez votre crème fleurette en chantilly. Ajoutez une pincée de sel et le jus des 2 citrons.
  • Pour le dressage, déposez le saumon fumé coupé en longues lamelles sur les gaufres puis le nuage de chantilly.

gaufres salées

Oeuf cocotte au Bresse Bleu

Hello hello 🙂

J’espère que vous allez bien en ce moment ! Moi c’est toujours la course vous l’aurez compris je crois, je rêverais que les journées fassent au moins 2 fois 24h pour avoir plus de temps pour cuisiner, prendre des photos et vous faire profiter de tout cela, mais bon comme mon boulot est épanouissant et se passe dans le cadre de la cuisine, je suis quand même hyper épanouie 🙂

D’ailleurs il faudrait que je vous écrire bientôt sur ce que je fais, et vous présenter une partie de mon travail, je ne sais pas ça pourrait peut-être vous intéresser non ? N’hésitez pas à me le dire en commentaire, j’essayerai de prendre le temps de rédiger un petit article sur tout ça 🙂

Bon sinon, je voulais vous parler un petit peu du nouveau bresse bleu que j’avais découvert à l’occasion du Cheese Day qui avait lieu en février dernier (moi en retard ? non jamais !!). Il s’agit du bresse bleu supreme : pour toutes les personnes qui trouvent le Bresse Bleu originel trop fort, vous allez vous régaler avec cette version toute douce et crémeuse. Franchement, on pourrait le manger à la petite cuillère 🙂

Du coup, j’ai décidé de l’utiliser dans une recette toute simple mais néanmoins efficace : un oeuf cocotte au bleu !

oeuf cocotte bresse bleu

Recette de L’ŒUF cocotte au bresse bleu

Ingrédients – 2 personnes

  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillères à soupe de moutarde
  • 2 œufs
  • 150 grammes de bresse bleu
  • 10 grammes de beurre
  • sel, poivre

Préparation

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Enduisez vos mini cocottes d’un peu de beurre.
  • Découpez votre bresse bleu en petits morceau  et mélangez le à la crème fraîche et  à la moutarde. Salez et poivrez. Déposez la préparation dans vos cocottes.
  • Cassez délicatement les œufs et déposez les sur le mélange.
  • Faites cuire pendant 10 minutes à 180°C.

oeuf cocotte bresse bleu

J’espère que cette petite recette vous aura plu ! Bonne soirée ❤

Champignons farcis thon et beaufort

Bonsoir tout le monde,

Après ma recette de brioche roulée au foie gras, je voulais vous présenter une nouvelle recette qui a largement fait l’unanimité voir plus (poke marion) lors du dernier repas que j’ai organisé à la maison.  Ce n’est pas une recette particulièrement festive par les produits qu’elle emploie, mais elle est délicieuse et je trouve que les champignons devraient avoir une plus grande place sur nos tables de fêtes !

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Ingrédients – 4 personnes

  • 12 gros champignons de paris
  • 200 grammes de thon
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 100 grammes de beaufort
  • 30 grammes de gruyère râpé
  • sel et poivre

Préparation – 10 min

  • Retirez le pied et la peau des champignons.
  • Dans un saladier, mélangez le thon, la crème fraîche et la moutarde. Salez et poivrez à votre convenance.
  • A l’intérieur de chaque champignon, placez au centre un morceau de beaufort puis recouvrez de mousse de thon.
  • Ajoutez un peu de gruyère râpé sur le dessus.
  • Passez au four 10 min à 180°C.
  • Dégustez tièdes.

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Bon appétit et à demain 🙂