Champignons farcis thon et beaufort

Bonsoir tout le monde,

Après ma recette de brioche roulée au foie gras, je voulais vous présenter une nouvelle recette qui a largement fait l’unanimité voir plus (poke marion) lors du dernier repas que j’ai organisé à la maison.  Ce n’est pas une recette particulièrement festive par les produits qu’elle emploie, mais elle est délicieuse et je trouve que les champignons devraient avoir une plus grande place sur nos tables de fêtes !

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Ingrédients – 4 personnes

  • 12 gros champignons de paris
  • 200 grammes de thon
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 100 grammes de beaufort
  • 30 grammes de gruyère râpé
  • sel et poivre

Préparation – 10 min

  • Retirez le pied et la peau des champignons.
  • Dans un saladier, mélangez le thon, la crème fraîche et la moutarde. Salez et poivrez à votre convenance.
  • A l’intérieur de chaque champignon, placez au centre un morceau de beaufort puis recouvrez de mousse de thon.
  • Ajoutez un peu de gruyère râpé sur le dessus.
  • Passez au four 10 min à 180°C.
  • Dégustez tièdes.

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Bon appétit et à demain 🙂

Brochettes végétariennes

Bonjour tout le monde 🙂

Aujourd’hui, une nouvelle recette végétarienne pour cette semaine spéciale 🙂 Cette fois, une recette d’apéritif végétarien qui aurait pu rentrer dans la catégorie des recettes rapides, tellement elle est enfantine ! Quelques piques en bois et 2/3 ingrédients suffisent pour la réaliser. Une petite sauce pour accompagner tout cela et le tour est joué ! Pas de prise de tête et un régal pour tout le monde !

Pour Noël, il n’est pas forcément nécessaire de jouer la sophistication, même si on aime mettre les plats dans les grands il faut concentrer ses effort sur les priorités et ne pas courir partout en se mettant des objectifs inatteignables. Cette année vous voulez réussi une bûche digne des plus grands pâtissiers ? Alors concentrez-vous la dessus et préparez ces petites brochettes végétariennes pour l’apéritif 😉

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Ingrédients

  • 1 pain de campagne
  • 1 courgette
  • des tomates séchées
  • des olives
  • des cœurs de palmiers
  • 20 cl de  à soupe de crème fraiche
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 échalote
  • une pincée d’herbes de provence
  • des morceaux d’artichaut

Préparation

  • Faites toaster le pain de campagne en grosses tranches bien épaisses.
  • Coupez-en carrés.
  • Coupez les courgettes en tranches, les artichauts et coeurs de palmiers en quartiers.
  • Alternez, ensuite sur des piques en bois les différentes préparations.
  • Mélangez la crème fraiche, la moutarde, l’échalote finement émincée et les herbes de provence pour que les gens puissent assaisonner à leur guise.

 

brochettes végétariennes marineiscooking

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Verrines Poire Beaufort

Bonjour tout le monde 🙂

Pour cette semaine végétarienne, j’avais envie de vous proposer une entrée gourmande mais aussi pleine de fraîcheur. J’avais pu tester une recette semblable et qui m’a très largement inspirée au restaurant Maelle et Augustin (dont je vous conseille l’adresse dans le 7ème, c’est délicieux !). J’avais du coup , envie de la reproduire tellement j’avais aimé le mélange des goûts : entre les poires, le beaufort et le cumin, un vrai délice.

J’espère que cette recette vous plaira, car c’est vraiment l’une de mes préférées parmi celles que je vous propose pour les fêtes 🙂

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Ingrédients – 4 personnes

  • 2 poires
  • 1 demi citron
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 100 grammes de beaufort
  • 20 cl de crème liquide
  • Sel et poivre

Préparation

  • Dans une casserole de taille moyenne , faites fondre le beaufort avec la crème à feu moyen pour que le fromage n’accroche pas au fond.
  • Pendant ce temps, épluchez les poires. Coupez les ensuite en petits carrés.
  • Déposez les dans un bol, ajoutez le jus d’un demi citron et le cumin et mélangez.
  • Laisse refroidir la crème au beaufort.
  • Dans des verrines alternez ensuite, couches de poires et crème de beaufort.
  • Laissez a l’air libre jusqu’au moment de servir (évitez le frigo si vous ne voulez pas que la crème durcisse)

verrines poires beaufort

Pâtes aux champignons de Noël

Bonsoir tout le monde :),

Nous restons dans la continuité de ce matin, avec une recette de pâtes aux champignons, pour laquelle j’ai utilisé  les pâtes fraiches aux cèpes de Giovanni Rana. Lorsque l’on pense aux plats végétariens pour les fêtes on pense souvent à tort que cela ne sera pas assez copieux ou alors on prévoit un peu plus d’accompagnement, parce que « ça suffira bien ». Mais aujourd’hui je voulais vous prouver, que l’on peut faire un plat de fêtes végétarien, sans trop de choses et qui soit à la fois joli et gourmand. Enfin, ça c’est moi qui le pense, mais franchement, je mangerai plus que volontiers ce plat le soir des fêtes 🙂

C’est à vous de me dire, que vous soyez végétarien ou non d’ailleurs, s’il vous inspire et vous donne envie de le proposer lors de votre menu de fêtes. Qu’en pensez-vous ? Vous plongez votre fourchette avec moi ? 🙂

pâtes aux cèpes recette végétarienne noël

 

Ingrédients

  • 1 paquet de pâtes aux cèpes Giovanni Rana
  • 150 grammes de cèpes
  • une dizaine de morilles
  • 1 échalote
  • 30 grammes de beurre
  • 4 cuillères à soupe de crème fraiche
  • quelques brins de persil
  • 1 cuillère à soupe de parmesan
  • sel et poivre

Préparation

  • Préparez la sauce aux champignons.
  • Faites revenir l’échalote émincée dans le beurre.
  • Ajoutez ensuite les champignons (coupés en morceaux pour les cèpes préalablement nettoyées avec une brosse, entières pour les morilles passées sous un filet d’eau froide)
  • Faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes.
  • Ajoutez la crème fraiche et mélangez.
  • Ajoutez ensuite le persil ciselé et retirez du feu.
  • Faites cuire les pâtes fraiches aux cèpes dans un litre d’eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur le paquet.
  • Egouttez les pâtes puis mélangez les avec la sauce.
  • Ajoutez un peu de parmesan au moment de servir.
  • Dégustez chaud.

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