Catégorie : Salé

Tarte tatin aux oignons

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Hello,

Quoi ? Tu nous écris encore alors que tu as publié un article il y a moins d’une semaine ?? Ce n’est pas possible ^^ Et bien si, j’essaye de reprendre un petit rythme. Je ne sais pas si j’arriverai à vous proposer cette année une recette par jour à Noël mais on va déjà essayer d’être un peu plus présente par ici !

Je vous propose aujourd’hui une recette qui avait bien plu lorsque je l’ai servie. Il s’agit d’une tatin d’oignons, hyper facile à faire, cette recette végétarienne se déguste bien en accompagnement d’une petite salade d’épinards par exemple. Je me suis inspirée de celle de Cyril Lignac pour la réaliser, en réajustant à ma sauce. J’espère que cela vous plaira !

tarte tatin aux oignons

Ingrédients – 4 personnes

  • 400 grammes d’oignons (ici un mix d’oignons nouveaux et d’oignons jaunes)
  • 2 cuillères à soupe de sucre semaine
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • une pâte brisée

Préparation – 15 min

  • Épluchez et émincez les oignons jaunes. Epluchez et coupez en 2 les oignons nouveaux.
  • Faites-les revenir pendant 5 minutes dans l’huile d’olive mélangé avec le sucre en surveillant la coloration. Ils doivent devenir d’un beau jaune caramel.
  • Dans un moule à manqué, déposez une feuille de papier sulfurisé de la taille du moule. Répartissez les oignons de manière uniforme à l’intérieur, bien serrés.
  • Couvrez avec la pâte brisée, en la faisant glisser un peu à l’intérieur du moule.
  • Faites cuire pour 35 minutes à 200°C. Démoulez en posant un plat sur le moule et en le retournant.
  • Pour ma part, j’ai réalisé une chantilly au parmesan pour l’accompagner et c’était un délice (j’ai simplement monter 20 cl de crème liquide en chantilly, à laquelle j’ai incorporé 70 grammes de parmesan râpé)

 

Lasagnes végétariennes

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Hello tout le monde,

Je crois que je vais arrêter de m’excuser à chaque début d’article depuis les 6 derniers mois, de ma présence plus que relative ici 🙂 C’est la vie c’est comme ça, c’est plus facile pour moi d’être présente sur les réseaux (et encore surtout Instagram) que de prendre le temps de me poser pour écrire ici. Ce n’est pas l’envie qui me manque, plutôt le temps que je passe à profiter de ma vie de famille 🙂

Cet été, d’ailleurs, je l’ai passé avec la famille de mon mari à la Baule, les premières vacances de babychou ! Et parmi nous, ma belle soeur, végétarienne depuis plusieurs années. Si elle se préparait souvent son repas, j’ai voulu à plusieurs reprises lui faire plaisir et faire découvrir aux autres, que l’on pouvait manger veggie et gourmand. C’est pour cela que j’ai réalisé ces lasagnes végétariennes, en réalité un bon mix entre les aubergines alla parmigiana et des lasagnes classiques 😉

lasagnes végétariennes aux aubergines

Ingrédients – 6 personnes

  • un paquet de plaques à lasagnes
  • 3 aubergines
  • de l’huile d’olive
  • sel et poivre
  • 25 cl de lait
  • une pincée de noix de muscade
  • 20 grames de beurre
  • 25 grammes de farine
  • 200 grammes de sauce tomate au basilic
  • 2 boules de mozzarella
  • 150 grammes de parmesan râpé

Préparation – 20 min

  • Rincez vos aubergines, puis coupez-les en fines tranches.
  • Dans une poêle, déposez une cuillère à soupe d’huile d’olive, faites revenir chaque tranche d’aubergine des deux côtés, en les salant et poivrant. Ajoutez de l’huile d’olive entre chaque fournée à chaque fois que nécessaire.
  • Réservez vos aubergines
  • Préparez la béchamel.
  • Dans une casserole déposez le beurre fondu. Ajoutez la farine et mélangez bien. Ajoutez le lait et portez à ébullition en fouettant. Ajoutez ensuite la muscade et le parmesan salez et poivrez. Réservez.
  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Montez vos lasagnes.
  • Commencez par déposer une couche de sauce tomate dans le fond de votre plat à gratin.
  • Ajoutez des tranches d’aubergines, puis de la béchamel, puis des plaques de lasagnes.
  • Répétez l’opération, jusqu’à arriver au haut du plat : sauce tomate, aubergines, béchamel, lasagnes.
  • Vous devez fini par béchamel, lasagnes et une dernière couche de béchamel, avec la mozzarella coupée en morceaux sur le dessus.
  • Couvrez votre plat à gratin de papier aluminium. Faites cuire pendant 20 min à 180°C.
  • Enlevez le papier aluminium et faites gratiner environ 5/10 min.
  • Servez chaud avec une salade !

Apéro autour des fromages l’Ermitage

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Hello tout le monde,

Après le CNIEL, c’était au tour des fromages l’Ermitage de nous inviter autour d’une petite battle à l’atelier 750g. Cette fois-ci pas de lot(s) à la clé, mais de la cuisine en binôme. Je me suis donc retrouvée à cuisiner avec Olivier, le fameux Papa en Cuisine sur la thématique des fromages à l’apéro.

Nous avions une petite heure pour concocter 3 recettes de tapas, apéros avec pour élément principal le fromage. Je vous propose aujourd’hui des tomates farcies aux œufs brouillés et brie, idéal à servir en entrée individuelle. Vous pouvez aussi décliner cette recette avec des tomates plus petites, en mode bouchées 😉

Ingrédients – 2 personnes

  • 2 tomates cœur de bœuf
  • 3 œufs
  • 150 grammes de brie
  • 1 cuillère à soupe de crème fraise
  • quelques feuilles de persil
  • 1 filet d’huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation – 15 min

  • Évidez les tomates et récupérez la chair dans un récipient.
  • Fouettez les oeufs dans un saladier avec la crème fraiche, le sel et poivre.
  • Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive.
  • Versez-y vos oeufs battus et mélangez avec une cuillère en bois en continu afin d’avoir une consistance d’oeuf brouillés.
  • Ajoutez le brie coupé en morceaux et la chair des tomates. Faites cuire encore un peu, le temps que l’eau des tomates s’évapore et que le brie fonde. Ajoutez hors du feu le persil lavé et haché.
  • Ajourez cette préparation dans les tomates vidées et dégustez tièdes.

PS: s’il vous reste du brie, vous pouvez en découper des bâtonnets, que vous pouvez plonger successivement dans de la farine, de l’œuf battu et de la chapelure pour obtenir des bâtonnets croustillants 🙂

Et retrouvez nos deux autres recettes réalisées par Olivier, sur son blog : les endives au Marcaire et les makis de pain de mie au poires et munster.

 

Gaufres salées au saumon

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Hello Hello 🙂

Nouvelle idée de recette pour la fête des mères, réalisée pour Franprix : des gaufres salées au saumon fumé et sa chantilly gourmande. J’aime l’idée que pour faire plaisir à sa maman, il ne faut pas nécessairement dépenser une fortune. Je me souviens que petite, j’adorais aller réveiller ma maman, le jour de la fête des mères avec une petite fleur, un dessin et le petit déjeuner que mon papa m’avait aidé à préparer (ou plus tard que je préparais comme une grande). Du coup, cette idée de vous proposer une recette de brunch à apporter à votre maman (ou à vous faire apporter par vos enfants) m’a trotté dans la tête et voilà le pourquoi du comment de cette recette de gaufres salées 😉

Une recette finalement plutôt simple, avec une chantilly au citron et du saumon fumé !

gaufres saléesgaufres salées

Ingrédients – 4 personnes

  • 1 œuf Label Gouge Franprix
  • 65 grammes de beurre moulé Bio Franprix
  • 250ml de lait frais Franprix
  • 170 grammes de farine Bio Franprix
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 20 cl de crème fleurette liquide Franprix
  • 2 tranches de saumon d’Atlantique fumé au bois de hêtre Bio Franprix
  • une pincée de sel
  • 2 citrons

Pour accompagner le brunch : confiture de fraises Bio Franprix, jus d’orange et fraise Franprix, sachet de thé Darjeeling Franprix…

gaufres salées

Préparation – 10 min

  • Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
  • Ajoutez le beurre fondu et l’œuf.
  • Délayez avec le lait.
  • Versez la pâte dans le gaufrier et laissez cuire pendant 3/4 minutes.
  • Pendant ce temps, montez votre crème fleurette en chantilly. Ajoutez une pincée de sel et le jus des 2 citrons.
  • Pour le dressage, déposez le saumon fumé coupé en longues lamelles sur les gaufres puis le nuage de chantilly.

gaufres salées