Tarte tatin aux oignons

Hello,

Quoi ? Tu nous écris encore alors que tu as publié un article il y a moins d’une semaine ?? Ce n’est pas possible ^^ Et bien si, j’essaye de reprendre un petit rythme. Je ne sais pas si j’arriverai à vous proposer cette année une recette par jour à Noël mais on va déjà essayer d’être un peu plus présente par ici !

Je vous propose aujourd’hui une recette qui avait bien plu lorsque je l’ai servie. Il s’agit d’une tatin d’oignons, hyper facile à faire, cette recette végétarienne se déguste bien en accompagnement d’une petite salade d’épinards par exemple. Je me suis inspirée de celle de Cyril Lignac pour la réaliser, en réajustant à ma sauce. J’espère que cela vous plaira !

tarte tatin aux oignons

Ingrédients – 4 personnes

Préparation – 15 min

  • Épluchez et émincez les oignons jaunes. Epluchez et coupez en 2 les oignons nouveaux.
  • Faites-les revenir pendant 5 minutes dans l’huile d’olive mélangé avec le sucre en surveillant la coloration. Ils doivent devenir d’un beau jaune caramel.
  • Dans un moule à manqué, déposez une feuille de papier sulfurisé de la taille du moule. Répartissez les oignons de manière uniforme à l’intérieur, bien serrés.
  • Couvrez avec la pâte brisée, en la faisant glisser un peu à l’intérieur du moule.
  • Faites cuire pour 35 minutes à 200°C. Démoulez en posant un plat sur le moule et en le retournant.
  • Pour ma part, j’ai réalisé une chantilly au parmesan pour l’accompagner et c’était un délice (j’ai simplement monter 20 cl de crème liquide en chantilly, à laquelle j’ai incorporé 70 grammes de parmesan râpé)

 

Magret de canard aux agrumes X Le Petit Ballon

Hello hello,

Je suis super fière aujourd’hui de vous présenter ma création réalisée pour mon partenariat avec le Petit Ballon, la célèbre box de vins. Si vous ne la connaissez pas, le principe est simple, il s’agit d’un abonnement qui vous permet de recevoir chaque mois 2 bouteilles de vin sélectionnées par Jean-Michel Deluc (ancien chef sommelier au Ritz) et adaptées à vos goûts, un petit magazine sur le vin, des astuces et conseils de dégustations, et les meilleurs prix garantis pour racheter ses vins préférés.

Je devais donc trouver aujourd’hui une recette qui se marie avec le vin le Liby par les Amoureuses, trop joli nom pour en rester là non ? Pour la petite histoire, on raconte qu’au début du 20eme; les jeunes gens du village se retrouvaient au château, on allait voir « les amoureuses ». Cest aujourd’hui M. Bedel, un enfant du pays qui est propriétaire de l’exploitation viticole.

Pour en revenir au vin, il est le fruit d’un mélange audacieux : grenache et Syrah que le Petit Ballon est parmi les premiers à proposer ! Fruits noirs, épices et gourmandise sont au rendez-vous, ce qui m’a tout de suite fait penser à une association avec un magret de canard et une sauce aux agrumes pour contraster. J’ai ensuite choisi un accompagnement plus neutre avec une purée aux marrons!

J’espère que cette recette vous plaira, en tout cas moi j’ai pris beaucoup de plaisir à l’imaginer, l’exécuter et la photographier ! Merci le Petit Ballon pour ce beau challenge 😉

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Ingrédients

  • 1 magret de canard
  • 1 orange (zestes, jus et pulpe)
  • 1 citron (zestes et jus)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 100 grammes de marrons pelés cuits
  • 4 pommes de terre
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • 20 grammes de beurre
  • sel et poivre

Préparation

  • Faites cuire les pommes de terre et les marrons dans 1 litre d’eau bouillante pendant 20 min.
  • Réduisez en purée à l’aide d’un écrase-purée. Ajoutez le beurre, la muscade, salez et poivrez.
  • Incisez légèrement le gras du canard et faites le revenir à feu moyen sur ce même côté sans ajouter de matière grasse.
  • Réservez le magret sur une assiette.
  • Dans la graisse de canard de la poêle, faire revenir les zestes de l’orange et du citron. Ajoutez leur jus et portez à ébullition. Réservez la sauce en ajoutant les suprêmes et la moutarde, mélangez, salez et poivrez.
  • Faites cuire le magret côté viande à feu moyen dans sa graisse pendant 5 minutes pour qu’il soit rosé. Ajoutez la sauce pour qu’elle se mélange avec le reste du jus et servez !
  • A déguster avec un verre de Liby bien sûr 😉
recette gnocchis grand'mère

Gnocchis maison sauce tomate et chèvre

Hello tout le monde,

J’attends depuis des jours que cette chaleur caniculaire cesse pour pouvoir partager avec vous ma recette, mais ça n’a pas l’air de vouloir s’arrêter du coup je me suis dit que tant pis, j’allais quand même la publier, et que de toute façon vous y reviendrez quand vous aurez faim 🙂 Et puis bon aussi, les envies de nourriture ne se contrôlent pas (oui j’ai mangé une raclette la semaine dernière…parce que j’avais envie, POINT) donc je peux imaginer que mes gnocchis maison et leur sauce tomate chèvre vous donneront quand même envie malgré les températures 🙂

Cette recette est bien sûr un dérivé de la recette des gnocchis de ma grand’mère ( qui est à ce jour la recette la plus consultée avec son indémodable gâteau au chocolat) à laquelle j’ai ajouté une petite sauce tomate maison et du chèvre :p Bon il faut quand même que je vous le dise, Mr is Cooking a décidé que c’était LA meilleure dernière recette qu’il ait mangé, et il en garde un souvenir impérissable, j’espère qu’il en sera de même pour vous !

 

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macro the

Maquereaux au thé

Hello hello,

Comme je vous le disais sur ma recette d’Eton Mess framboises, chocolat et café, j’ai réalisé plusieurs recettes pour MaxiCoffee et leur magazine Coffee Spirit, dont celle que je vous présente aujourd’hui, qui est pour le coup très originale ^^

En plus, avec la chaleur qui se décide enfin à pointer à nouveau le bout de son nez (enfin, ça va seulement durer 2 jours apparemment, mais promis fin septembre on sera en été !) vous pouvez enfin préparer de bonnes recettes au barbecue. Aujourd’hui, j’ai donc décidé de vous proposer cette recette de maquereaux marinés au thé, que vous pourrez accompagner de petites pommes de terres rôties par exemple 🙂

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