Marine’s discoveries #12 : Pâques 2016

Comme chaque année pour Pâques, les chocolats et autres pâtissiers sortent le grand jeu pour vous épater visuellement et gustativement. J’ai repéré pour vous LES oeufs 2016 qui feront plaisir aux petits comme aux grands ! Vous venez voir ?

Atelier du chocolat

Cette année, pour Pâques, l’Atelier du Chocolat quitte son pays basque natal pour prendre le large… Cap sur l’Atlantique pour une pêche aux œufs miraculeuse ! Chaque produit s’apprête )à prendre la mer en se parant des attributs des capitaines:  rayures marinière, bonnet à pompon rouge et bouée de sauvetage. Une collection qui fait chavirer les plus gourmands !

atelier du chocolat paques 2016-4atelier du chocolat paques 2016-2atelier du chocolat paques 2016-3atelier du chocolat paques 2016

Oeuf mi-chocolat noir mi-chocolat blanc avec sa garniture de Pâques.
Environ 22 cm – 850g
PRIX PUBLIC CONSEILLÉ 45€

Oeuf au chocolat au lait ou noir et sa garniture de Pâques.
Environ 15 cm – 370g
PRIX PUBLIC CONSEILLÉ 23,60€

Baleine en chocolat au lait accompagnée d’œufs pral inés, croustillants et fruités. 164g
PRIX PUBLIC CONSEILLE 15€

Les fées pâtissières

A l’occasion de l’ouverture de leur 3ème boutique dans le 8ème arrondissement de Paris, les Fées pâtissières en ont profité pour nous dévoiler leur collection de Pâques créé en collaboration avec Patrick Chapon. Il s’est occupé de la partie chocolaté pendant que les fées ont réalisé les jolis petits animaux qui se cachent  à l’intérieur de l’oeuf jungle.

fées pâtissières-2

Oeuf jungle : 69€

Galler

Je vous ai parlé sur l’article du concours Galler (d’ailleurs plus qu’une journée pour tenter de remporter un oeuf graphie !), cette année, Galler s’est associé à un créateur de mode de renom : Jean-Paul Lespagnard. Ensemble, ils ont créé la gamme de Pâques dont les « Eggs à la mode » illustrés de motifs graphiques très Haute Couture, une fois ouverte, la boîte dévoile 15 petits oeufs en chocolat.

oeuf pâques galler 2016-3

Prix : 9,50 €

Comtesse du Barry

Fidèle à une tradition venue des Tsars, Comtesse du Barry a caché des chocolats au lait et noir fourrés de praliné dans un délicat oeuf en porcelaine.

Chaque année, pour célébrer Pâques, il était en effet de coutume en Russie d’offrir des oeufs– naturels, en bois ou en pierre – peints. La Comtesse fait revivre cette tradition et crée chaque année un nouvel oeuf décoré. Sa dernière création, au design chic et distingué, est le cadeau idéal pour vos Pâques.

Contient 12 chocolats :

  • 6 chocolats au lait fourrés de praliné
  • 6 chocolats noir fourrés de praliné

oeuf pâques comtesse du barry 2016-4

Prix : 19,90€

Michel Cluizel

L’ŒUF GÉODE est une demi-coquille d’œuf en chocolat au lait 39% de cacao, agrémentée d’un fond en chocolat noir 63% de cacao, chocolat au lait 39% ou chocolat ivoire. Cette création unique est finement incrusté de fruits secs, de fruits confits et de pépites de chocolat, comme autant de cristaux bruts au cœur de la roche.

LE TRIO D’ŒUPS GEMMES, en chocolat noir 63 0/0, chocolat au lait 39% et chocolat ivoire, adopte des allures de bijou, orné de pierres précieuses et joliment mis en valeur dans son écrin aux teintes pastels. Fruits secs et fruits confits s’accordent à la perfection à la finesse du chocolat de la Manufacture Cluizel.

oeuf pâques michel cluizel 2016-4

Prix oeuf géode : 19,30€

Prix trio d’oeufs gemmes : 6€

Oeufs mimosa revisités

Finalement cette année, Pâques ne m’aura inspiré que des recettes salées (ça change un peu des années précédentes, avec mes macarons, cupcakes et autres pavlovas de Pâques ), comme mes pâtes aux oeufs de caille panés ou encore la recette que je vous propose aujourd’hui, dont l’idée m’a été donné par le dernier numéro du magazine Saveurs . Bon après, vous me connaissez, je fais rarement les recettes exactes que je peux trouver dans les magazines ou livres de cuisine, qui plus est, je déteste faire les courses en vue d’une recette précise et préfére m’en remettre à ce qui se trouve déjà dans mon frigo et mes placards !

Du coup, pour cette recette d’oeufs mimosa revisitée, j’ai choisi d’ajouter du fromage frais au lieu de la ricotta et du raifort en lieu et place du wasabi de la recette d’origine. Cela vous permet aussi de voir comment vous pouvez switcher les ingrédients pour créer votre propre recette ou au contraire coller à la recette de base 🙂 En tout cas, je vous donne ma version et j’espère que vous l’apprécierez, elle sera très sympa à servir pour l’apéro de Pâques ou même en entrée, accompagnée d’une salade.

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Finally this year, Easter inspired me not as savory recipes (it changes a little from previous years, with my macaroons, cupcakes and other Easter pavlovas) as my pasta with quail eggs breaded or the recipe I you offers today, the idea was given to me by the last Flavours magazine. Right after, you know me, I rarely do the exact recipes I can find in magazines or cookbooks, what is more, I hate shopping for a specific recipe and prefer to defer to what is already in my fridge and my cupboards!

So, for this egg mimosa recipe revisited, I chose to add fresh cheese instead of ricotta cheese and horseradish in place of wasabi to the original recipe. This also allows you to see how you can switch ingredients to create your own recipe or otherwise stick to the basic recipe 🙂 Anyway, I give you my version and I hope you enjoy it, it will be very nice to serve for Easter aperitif or even a starter, accompanied by a salad.

recette pâques oeufs mousse petits pois

Ingrédients

  • 300 grammes de petits pois
  • 150 grammes de fromage frais de chèvre (type Petit Billy)
  • 1 cuillère à café de raifort
  • quelques brins de ciboulette
  • sel et poivre

Préparation

  • Remplissez deux casseroles d’eau et faites bouillir. Faites cuire d’un côté les petits pois pendant 7/8 minutes et de l’autre les oeufs pendant 10 minutes.
  • Egouttez les petits pois et réduisez-les en purée à l’aide d’un mixeur plongeant.
  • Ecaillez-les oeufs, puis laissez-les refroidir.
  • Ajoutez le fromage frais et le raifort à la purée de petits pois, salez et poivrez à votre convenance.
  • Coupez les oeufs en 2 dans le sens de la longueur. Retirez le jaune et gardez-le de côté.
  • Remplissez une poche à douille à embout cannelé de mousse de petits pois et garnissez les blancs d’oeufs.
  • Emiettez (ou rapez) les jaunes d’oeufs sur le dessus et ajoutez un peu de ciboulette ciselée.
  • Servez ou réservez au froid jusqu’au service.

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ingredients

  • 300 grams of peas
  • 150 grams of fresh goat cheese (type Petit Billy)
  • 1 teaspoon of horseradish
  • chives
  • salt and pepper

Directions

  • Fill two pots with water and boil. Cook on one side for peas 7/8 minutes and the other the eggs for 10 minutes.
  • Drain the peas and reduce them to puree using a hand blender.
  • Shuck-eggs and let them cool.
  • Add the cream cheese and horseradish puree of peas, salt and pepper to your liking.
  • Cut the eggs 2 in the direction of the length. Remove the yellow and keep it aside.
  • Fill a fluted tip pastry bag pea foam and decorate the egg whites.
  • Crumble (or grate) the egg yolks on top and add some chopped chives.
  • Serve cold or book up service.

oeufs mousse petit poisrecette pâques oeufs mousse petits pois raifort

 

Pâtes aux oeufs de caille panés

Il est toujours difficile de reprendre le clavier après des événements comme ceux que nous avons connu hier, et qui nous replonge avec effroi dans ceux du 13 novembre dernier, je me demande s’il est trop tôt pour parler, même si « la vie doit continuer », je ne peux m’empêcher d’avoir la boule au ventre en pensant qu’aujourd’hui nous allons devoir nous « habituer » au terrorisme, que ce genre de nouvelles s’entendra tous les 6 mois, et que nous impuissants, nous ne pourrons que compter sur notre solidarité pour y faire face.

Alors, comme souvent quand je ne vais pas bien, je me réfugie dans mon cocon qu’est ma cuisine, car cuisiner me vide l’esprit et nourrit mon corps et celui de ceux qui me sont chers. C’est comme ça que je veux continuer à avancer, pour partager toujours avec vous et nous changer les idées, car je sais que j’ai beaucoup de lecteurs/trices en Belgique, que j’embrasse très très fort ❤ Du coup, j’espère que ma petite recette du jour vous plaira, je l’ai faite en prévision de Pâques, où j’ai hâte de passer des moments en famille..

Prenez soin de vous ❤

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It is always difficult to write again after events such as those we experienced yesterday, which takes us with terror in those of November 13, I wonder if it is too early to speak, even if « the show must go on », I can not help but to have butterflies in my stomach thinking that today we will have to » get used « to terrorism, that this kind of news will be heard every 6 months, and we powerless , we can only count on our solidarity to cope.

Then, as often when I’m not well, I take refuge in my cocoon what my kitchen because cooking empty my mind and nourishes my body and that of those who are dear to me. That’s how I want to keep moving forward, forever share with you and change our ideas, because I know I have many readers / trainers in Belgium, I kiss very strong ❤ So, I hope my little recipe of the day you like, I did it in preparation for Easter, which I look forward to spending time with family ..

Take care of you ❤

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Ingrédients – 2 personnes

  • 6 œufs de caille
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 cuillère à café de sésame blond
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 œuf entier
  • 1 paquet de linguine
  • 5 cl d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • quelques feuilles de basilic
  • sel et poivre

Préparation – 15 min

  • Mélangez ensemble la chapelure, le curry en poudre et le sésame blond.
  • Faites bouillir un litre d’eau. Faites cuire pendant 4 minutes vos oeufs de caille.
  • Laissez-les refroidir.
  • Pendant ce temps,  faites bouillir un litre d’eau salée. Une fois à ébullition, faites cuire les pâtes linguine pendant 10 minutes.
  • Pendant que les pâtes cuisent, écaillez les œufs, puis roulez-les dans la farine, puis l’œuf battu et enfin le mélange de chapelure.
  • Faites les frire dans une poêle avec l’huile de tournesol. Une fois bien dorés, posez les sur du papier absorbant.
  • Egouttez les pâtes. Mélangez les à l’huile d’olive, au concentré de tomates, la moutarde et le basilic ciselé.
  • Servez avec les oeufs de caille frits.

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Ingredients – 2 people

  • 6 quail eggs
  • 2 tablespoons flour
  • 2 tablespoons breadcrumbs
  • 1 teaspoon curry powder
  • 1 whole egg
  • 1 package of linguine
  • 1 tablespoon olive oil
  • 1 teaspoon tomato paste
  • 1 teaspoon of mustard
  • basil leaves
  • salt and pepper

Directions – 15 min

  • Mix together the breadcrumbs, curry powder and sesame blond.
  • Boil one liter of water. Cook for 4 minutes your quail eggs.
  • Let them cool.
  • Meanwhile, boil a liter of salt water. Once boiling, cook the linguine pasta for 10 minutes.
  • While the pasta is cooking, Shuck eggs, then roll them in flour, then beaten egg and finally the breadcrumbs mixture.
  • Fry in a pan with sunflower oil. Once browned, place them on paper towels.
  • Drain the pasta. Mix the olive oil, tomato paste, mustard and chopped basil.
  • Serve with fried quail eggs.

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Pâques avec Galler {Concours inside}

Pour son 40ème anniversaire, la chocolaterie Galler voit les choses en grand et propose de venir la rencontrer sur un tout nouveau corner au RDC des Galeries Lafayette Gourmet à Paris. L’occasion pour la marque de chocolats de présenter ses produits cultes comme les chocolats chauds, les gaufres fourrées ou encore les truffes et chocolat du chat, mais aussi de présenter en exclusivité des collections inédites pour Pâques.

Cette année, Galler s’est associé à un créateur de mode de renom : Jean-Paul Lespagnard. Ensemble, ils ont créé la gamme de Pâques dont les « Eggs à la mode » illustrés de motifs graphiques très Haute Couture, une fois ouverte, la boîte dévoile 15 petits oeufs en chocolat.

De délicieuses mousses seront également proposées en avant-première aux Galeries Lafayette. Elles seront alors disponibles en 6 saveurs :

  • Chocolat Noir d’Exception
  • Praliné
  • Fruits des bois
  • Framboise-Grenade
  • Mangue-Passion
  • Noix de coco et citron Yuzu

 

oeuf pâques galler 2016-7

Et comme, j’aime toujours autant vous faire gagner des cadeaux, je vous propose aujourd’hui de remporter un Egg graphique ainsi qu’une sélection de chocolats gourmets choisi par Jean Galler. (La dotation sera à récupérer sur le stand Galler aux Galeries Lafayette à Paris).

Pour participer rien de plus simple :

  • Indiquez en commentaire votre chocolat préféré
  • Partagez cet article sur vos réseaux sociaux
  • Etre à Paris le week-end de Pâques pour aller chercher votre lot sur le  stand Galler aux Galeries Lafayette

Fin du jeu concours le 24 mars à minuit, tirage au sort et annonce du gagnant le 25 mars !

Bonne chance à toutes et à tous ❤

oeuf pâques galler 2016-6

De nombreuses animations seront également proposées au public faisant de Pâques un régal pour les petits et les grands !

Informations produits :

  • Eggs à la mode : 9,50€
  • Mousses : 4.90€

Lafayette Gourmet – Galeries Lafayette Paris Haussmann – 35 bd Haussmann, 75009 Paris.