Oeufs brouillés au foie gras

Bonjour tout le monde,

Pour changer, voici une recette salée pour Pâques, à servir en apéritif ou en entrée accompagnée d’une salade. Dans le même style, n’hésitez pas à jeter un coup d’oeil à ma recette de crème d’oeufs et caviar ou celle de mes financiers comme des mouillettes 😉 Ici rien de très compliqué, j’ai choisi de faire des oeufs brouillés et y ajouter une crème de foie gras au jus de truffe.

J’ai reçu cette crème de la part de la Comtesse du Barry, qui propose pour Pâques de se régaler autour de plusieurs recettes à base de canard, dont un assortiment de crèmes de foie gras toutes aussi bonnes les unes que les autres.

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Hello everyone,

For a change, here is a salty recipe Easter, serve as an appetizer or as a starter with salad. In the same vein, do not hesitate to take a look at my recipe of egg cream and caviar or that of my financiers with cheese😉 Here nothing very complicated, I chose to make scrambled eggs and add a foie gras cream  with truffle juice.

I received this cream from the Comtesse du Barry, who offers for Easter several duck recipes, including an assortment of foie gras cream all as good as each other.

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche
  • 50 grammes de crème de foie gras au jus de truffe (ou 50 grammes de foie gras)
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 20 grammes de beurre
  • sel et poivre

Préparation

  • A l’aide d’une petite cuillère cassez délicatement le dessus de chaque oeuf et videz les dans un  grand bol.
  • Passez les coquilles vides sous l’eau chaude pour bien les laver et enlevez la pellicule blanche qui se trouve à l’intérieur. Laissez-les sécher.
  • Battez les oeufs en omelette avec la crème fraiche et les 3/4 de la crème de foie gras.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
  • Versez-y les oeufs battus, et augmentez le feu.N’arrêtez pas de les battre dans la poêle jusqu’à obtenir vos oeufs brouillés (plus ou moins baveux selon votre goût).
  • Salez et poivrez.
  • Versez la préparation dans les coquilles vides et ajoutez un morceau de foie gras.
  • Servez tiède.

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Ingredients for 4 people

  • 4 eggs
  • 1 tablespoon sour cream
  • 50 grams of cream of foie gras with truffle juice (or 50 grams of fat liver)
  • 2 tablespoons milk
  • 20 grams of butter
  • salt and pepper

Directions

  • Using a small spoon gently break the top of each egg and pour into a large bowl.
  • Put the empty shells under hot water to thoroughly wash and remove the white film that is inside. Let them dry.
  • Beat the egg omelet with sour cream and 3/4 of the foie gras cream.
  • Melt the butter in a skillet over medium heat.
  • Pour in the beaten eggs, and increase the heat. Don’t stop beat them in the pan until you obtain scrambled eggs (more or less mushy according to you taste).
  • Salt and pepper.
  • Pour the mixture into the empty shells and add a piece of foie gras.
  • Serve warm.

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6 réflexions sur “Oeufs brouillés au foie gras

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