Crème d’oeufs et caviar

Hello tout le monde 🙂

Je ne le dis sans doute pas assez, mais grâce à ce blog, j’ai l’occasion de goûter des produits d’exceptions, c’est par exemple le cas avec le délicieux caviar signature de Neuvic. Je n’avais testé qu’une seule fois auparavant du caviar, mais sans que cela ne me laisse un souvenir impérissable, je ne vous en avais donc pas parlé 😉 Cette fois pourtant, j’ai été vraiment surprise par le goût fin et délicat de ce caviar et j’ai décidé de l’associer en tout simplicité avec une crème d’oeufs.

Si vous ne voulez pas trop dépenser, la collection « Nano » de Neuvic vous permet d’acheter 10 grammes de caviar pour 20€, quantité suffisante pour réaliser cette recette pour 6 personnes 😉 Et pas de panique cependant si vous ne souhaitez pas utiliser de caviar, cette recette fera une entrée délicieuse avec des oeufs de lumps ou de truite.

—————————————-

Hello everyone 🙂

I haven’t probably said it enough, but thanks to this blog, I have the opportunity to taste exceptional products, for example in this case with the delicious caviar signature Neuvic. I had tested only once before caviar, but it leaves me with forgettable memories, I’d so do not talk about it😉 This time, however, I was really surprised by the taste of this delicate caviar and I decided to associate  with an egg cream.


If you do not want to overspend, the collection « Nano » Neuvic allows you to buy 10 grams of caviar for 20 €, enough to make this recipe for 6 people;) And do not panic however if you do not want to use caviar, this recipe will make a delicious starter with eggs lumps or trout.

crème d'oeufs caviar marineiscookingcrème d'oeufs caviar marineiscookingcrème d'oeufs caviar marineiscooking

Ingrédients pour 6 personnes

  • 10 oeufs
  • 10 grammes de caviar (ou oeufs de lump)
  • 40 cl de crème liquide
  • 50 grammes de beurre
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 pincée de piment d’espelette
  • sel et poivre

Préparation

  • Dans l’idéal préparez la crème d’oeufs la veille.
  • Cassez tous les œufs et fouettez-les ensemble dans un saladier comme une omelette, salez et poivrez.
  • Dans une poêle, faites chauffez l’huile d’olive, puis faites cuire les œufs tout en mélangeant avec un fouet. Vous devez obtenir des œufs brouillés très cuits.
  • Dans un blender, mixez les œufs brouillés avec la crème et le beurre. Vous devez obtenir une crème épaisse mais très onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement, en ajoutant le piment d’Espelette, sel et poivre.
  • Versez le mélange ainsi obtenu dans un siphon, et ajoutez une cartouche de gaz. Secouez de haut en bas et laissez prendre au moins 2 heures au réfrigérateur.
  • Au moment de servir, déposez la crème d’œufs dans des petites verrines et ajoutez une demi cuillère de caviar sur le dessus.
  • Servez de suite.

—————————————-

Ingredients pour 6 personnes

  • 10 eggs
  • 10 grams of caviar (or lump eggs)
  • 40 cl cream
  • 50 grams of butter
  • 1 olive oil net
  • 1 pinch of Espelette pepper
  • salt and pepper

Directions

  • Ideally prepare the egg cream the day before.
  • Break all the eggs and whisk them together in a bowl as an omelette, salt and pepper.
  • In a pan, heat the olive oil and cook the eggs while stirring with a whisk. You have to get very cooked scrambled eggs.
  • In a blender, mix the scrambled eggs with cream and butter. You must obtain a thick but very creamy cream. Check the seasoning, adding the Espelette pepper, salt and pepper.
  • Pour the resulting mixture into a siphon, and add a gas cartridge. Shake up and down and let take at least 2 hours in refrigerator.
  • To serve, remove the egg cream in small glasses and add a half teaspoon of caviar on top.
  • Serve immediately.

crème d'oeufs caviar marineiscooking

13 réflexions sur “Crème d’oeufs et caviar

  1. Pingback: Choux caviar |

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s