Millefeuilles de foie gras et pain d’épices

Bonjour tout le monde,

Je vous propose aujourd’hui une recette hyper simple, qui peut juste être d’assemblage si vous avez déjà tous les ingrédients sous la main. Sinon je vous renvoie directement vers les recettes pour tout faire maison 😉

A servir en entrée, accompagné d’une bonne petite salade de mâche, c’est un classique d’assemblage, je l’ai réalisé pour changer avec du foie gras d’oie, mais vous pouvez aussi le réaliser avec un foie gras de canard fait maison au sauternes.

recette millefeuille foie gras figue pain d'épices

Ingrédients – 4 personnes

  • un foie gras cuit de 150 grammes (au torchon de forme cylindrique de préférence)
  • un pain d’épices
  • 50 gr de confiture de figues (recette à venir très vite !)
  • sel et poivre

Préparation – 15 minutes

  • Superposez successivement, du pain d’épices, du foie gras (un peu de fleur de sel et de poivre) et un peu de confiture de figues.
  • Découpez des cercles de préparation, et gardez les chutes pour la décoration (ou pour piocher dedans pendant la préparation de l’apéro)

Retrouvez toutes mes recettes de Noël.

 

Pannacotta de foie gras, crème de figues et pain d’épices

Bonjour tout le monde !

Je vous propose pour cette quatrième journée de décembre une petite entrée hyper simple à réaliser : des pannacotta de foie gras, mousse de figues et mouillettes de pain d’épices. En plus, c’est une recette que vous pouvez préparez la veille, ce qui vous évitera le stress des préparations de dernière minute 🙂

C’est une recette que j’ai créée pour Casino, (vous pouvez d’ailleurs retrouver toutes les recettes que j’ai créées sur leur site tout au long de l’année) à l’occasion des fêtes de fin d’année, j’en partagerais 2 autres avec vous pendant ce mois de décembre. J’espère qu’elles vous plairont !

recette de pannacotta foie gras mousse de figues

Ingrédients – 6 personnes

  • 150 gr de foie gras entier
  • 60 cl de crème liquide
  • 2 feuilles de gélatine
  • un pain d’épices
  • 200 gr de mascarpone
  • 4 cuillères à soupe confiture de figues

Préparation – 15 min

  • Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide avec le foie gras coupés en morceaux.
  • Pendant ce temps, faites ramollir la gélatine donc un bol d’eau froide (pendant 10 min).
  • Retirez la crème du feu, ajoutez la gélatine et mélangez bien.
  • Mixez au mixeur plongeant afin d’obtenir une crème bien lisse. Répartissez la préparation dans des ramequins ou des verrines.
  • Placez au réfrigérateur pour au moins.
  • Dans la cuve de votre robot, placez le mascarpone et la confiture de figues, mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien amalgamée.
  • Placez la préparation dans une poche à douille, et déposez sur votre verrine.
  • Finissez en ajoutant un bâtonnet de pain d’épices

Sauce foie gras

Hello hello tout le monde 🙂

Aujourd’hui une petite recette assez simple, pour accompagner vos viandes, volailles ou autre accompagnement : une délicieuse sauce au foie gras ! Pour la réaliser, j’ai utilisé le foie gras millesimé Lafitte, que vous pouvez d’ailleurs gagner en fin de cet article ou sur ma page facebook.

Recette de la sauce foie gras

Ingrédients

  • 50 grammes de beurre
  • 100 grammes de foie gras mi-cuit
  • 3 cl de porto
  • 1 échalote

Préparation

  • Ciselez l’échalote et faites-la revenir dans un peu de beurre à feu doux pendant environ 5 min.
  • Ajoutez le porto et laissez le réduire au 2/3 pour faire évaporer l’alcool.
  • Faites réduire la sauce jusqu’à une consistance assez épaissse.
  • Ajoutez le foie gras taillé en morceaux.
  • Laissez cuire pendant 2 minutes à feu doux pour ne pas faire ressortir la graisse du foie gras.
  • Mixez ensuite la sauce afin de la lisser et d’éliminer les éventuels petit morceaux de foie gras restants.
  • Salez et poivrez.

Gagnez votre foie gras Maison Lafitte

Pour participer rien de plus simple :

  • Commentez comment vous aimez déguster le foie gras
  • Partagez ce post
  • Jouez sur ma page facebook pour doubler vos chances de gagner

Bonne chance à toutes et à tous !

Fin du jeu concours le 23/12, tirage au sort le 24/12

foie gras lafitte

Edit : bravo à Genevieve Denis qui remporte ce lot ! 

 

Ravioles au foie gras sauce morilles

Hello tout le monde,

Voici une nouvelle recette qui a fait l’unanimité à table : les ravioles au foie gras sauce morilles ! Fruit de ma collaboration avec Franprix pour les fêtes de fin d’année, je dois dire que je suis plutôt fière de cette recette et des photos qui l’accompagnent. Pour ne rien gâcher, on s’est vraiment régalés (je crois qu’il est très difficile pour M. is Cooking et moi de ne pas prendre de poids à la fin de l’année avec tous les plats de Noël que je prépare ^^).

L’association foie gras et morilles est vraiment l’une des plus délicieuses pour les plats de fête ! Vous pouvez réaliser cette recette pour une entrée en mettant par exemple 3/4 ravioles par personne ou alors en plat en augmentant les quantités !

ravioles de foie gras sauce morilles-3

Recette des ravioles au foie gras sauce morilles

Ingrédients – 4 personnes (5 ravioles / personne)

Pâte à raviole

  • 10 cuillères à soupe de farine de blé Bio Franprix
  • 1 œuf plein air Franprix
  • 1/2 verre d’eau
  • une pincée de fleur de sel de Guérande Franprix
  • 150 grammes de foie gras de canard entier du Sud-Ouest Franprix

Sauce

  • une vingtaine de morilles déshydratées Franprix
  • 20 grammes de beurre doux Bio Franprix
  • une échalote
  • 5 cuillères à soupe de crème fleurette entière Franprix
  • Huile d’olive vierge extra Bio Franprix

Préparation – 20 min

Pâte à raviole

  • Mélangez la farine et le sel ensemble dans la cuve de votre robot ou à la main dans un saladier.
  • Ajoutez l’œuf, puis l’eau petit à petit en mélangeant la pâte.
  • Vous devez obtenir une pâte homogène, pas trop humide.
  • Farinez votre plan de travail et étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, pour obtenir une pâte à ravioles d’environ 3mm d’épaisseur.
  • Découpez à l’aide d’un emporte-pièce rond une trentaine de cercles.
  • Dans une quinzaine de cercles déposez un morceau de foie gras bien au centre.
  • À l’aide de votre doigt, déposez un peu d’eau sur le rebord de la raviole et collez un second cercle par dessus en appuyant bien sur les rebords pour les souder. Réservez.

Sauce

  • Faites tremper les morilles déshydratées pendant 10 minutes dans de l’eau tiède pour les réhydrater.
  • Faites revenir l’échalote coupée avec un peu d’huile d’olive.
  • Ajoutez les morilles et un morceau de beurre. Faites revenir quelques minutes.
  • Ajoutez la crème, puis réservez.
  • Faites bouillir 1L d’eau bouillante salée pour la cuisson des pâtes.
  • Ajoutez-y les ravioles. Elles sont cuites une fois qu’elles remontent à la surface (comptez quelques minutes).
  • Égouttez les ravioles, versez-les dans la sauce et faites revenir le tout quelques minutes le temps de réchauffer la sauce.
  • Servez chaud.

ravioles de foie gras sauce morilles-2