Ravioles au foie gras sauce morilles

Hello tout le monde,

Voici une nouvelle recette qui a fait l’unanimité à table : les ravioles au foie gras sauce morilles ! Fruit de ma collaboration avec Franprix pour les fêtes de fin d’année, je dois dire que je suis plutôt fière de cette recette et des photos qui l’accompagnent. Pour ne rien gâcher, on s’est vraiment régalés (je crois qu’il est très difficile pour M. is Cooking et moi de ne pas prendre de poids à la fin de l’année avec tous les plats de Noël que je prépare ^^).

L’association foie gras et morilles est vraiment l’une des plus délicieuses pour les plats de fête ! Vous pouvez réaliser cette recette pour une entrée en mettant par exemple 3/4 ravioles par personne ou alors en plat en augmentant les quantités !

ravioles de foie gras sauce morilles-3

Recette des ravioles au foie gras sauce morilles

Ingrédients – 4 personnes (5 ravioles / personne)

Pâte à raviole

  • 10 cuillères à soupe de farine de blé Bio Franprix
  • 1 œuf plein air Franprix
  • 1/2 verre d’eau
  • une pincée de fleur de sel de Guérande Franprix
  • 150 grammes de foie gras de canard entier du Sud-Ouest Franprix

Sauce

  • une vingtaine de morilles déshydratées Franprix
  • 20 grammes de beurre doux Bio Franprix
  • une échalote
  • 5 cuillères à soupe de crème fleurette entière Franprix
  • Huile d’olive vierge extra Bio Franprix

Préparation – 20 min

Pâte à raviole

  • Mélangez la farine et le sel ensemble dans la cuve de votre robot ou à la main dans un saladier.
  • Ajoutez l’œuf, puis l’eau petit à petit en mélangeant la pâte.
  • Vous devez obtenir une pâte homogène, pas trop humide.
  • Farinez votre plan de travail et étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, pour obtenir une pâte à ravioles d’environ 3mm d’épaisseur.
  • Découpez à l’aide d’un emporte-pièce rond une trentaine de cercles.
  • Dans une quinzaine de cercles déposez un morceau de foie gras bien au centre.
  • À l’aide de votre doigt, déposez un peu d’eau sur le rebord de la raviole et collez un second cercle par dessus en appuyant bien sur les rebords pour les souder. Réservez.

Sauce

  • Faites tremper les morilles déshydratées pendant 10 minutes dans de l’eau tiède pour les réhydrater.
  • Faites revenir l’échalote coupée avec un peu d’huile d’olive.
  • Ajoutez les morilles et un morceau de beurre. Faites revenir quelques minutes.
  • Ajoutez la crème, puis réservez.
  • Faites bouillir 1L d’eau bouillante salée pour la cuisson des pâtes.
  • Ajoutez-y les ravioles. Elles sont cuites une fois qu’elles remontent à la surface (comptez quelques minutes).
  • Égouttez les ravioles, versez-les dans la sauce et faites revenir le tout quelques minutes le temps de réchauffer la sauce.
  • Servez chaud.

ravioles de foie gras sauce morilles-2

 

 

17 réflexions sur “Ravioles au foie gras sauce morilles

  1. Patricia dite Nanou dit :

    Pile la recette que je cherchais pour régaler mes enfants et beaux-enfants gourmets à Noël !!
    Je vais faire une « bouillabaisse » homard, lotte et st jacques en cocottes individuelles accompagnée de baguettes à l’ail toastées avec un peu de rouille. Que dois-je servir en premier ? Mes ravioles ou ma bouillabaisse ? Etant donné qu’on présente le poisson en premier d’habitude mais que le navarin d’homard est accompagné de toasts à la rouille…!
    Merci pour vos conseils

    J'aime

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