Foie gras en pommes d’amour

Hello tout le monde,

J’avais vu passer cette recette plusieurs fois, sur mon fil Pinterest notamment et j’avais très envie de la refaire, surtout après avoir vu celle de ChefNini (dont l’astuce pour faire tenir les sucettes en place m’a bien aidé !). Je me suis donc lancée et… quel régal ! Les sucettes foie gras en pommes d’amour n’auront tenu que le temps du shooting, je les ai toutes mangé sans exception ensuite (même s’il était 4h de l’après-midi ahah). J’espère que cette petite recette vous plaira !

Pour cette recette, j’ai utilisé du foie gras Larnaudie (dont je vous propose d’ailleurs de gagner en jouant ici et/ou sur page facebook).

Recette des sucettes de foie gras façon pommes d’amour

Ingrédients – 5/6 sucettes

  • 150 grammes de foie gras cuit
  • 100 grammes de sucre en poudre
  • Du colorant rouge (en poudre de préférence)

Préparation

  • Pour que votre foie gras soit facile à travailler, sortez-le du réfrigérateur environ 30 minutes avant de commencer votre recette.
  • Réalisez des billes de foie gras en le roulant dans vos mains. Avec la chaleur de ces dernières il sera très malléable.
  • Déposez les billes sur une assiette recouverte de papier sulfurisé et plantez des petits batônnets.
  • Placez le tout au congélateur pendant environ 30 minutes.
  • Avant de les sortir, réalisez votre caramel, en faisant fondre le sucre dans une casserole.
  • Lorsque le caramel est prêt, ajoutez le colorant rouge puis mélangez bien (de préférence hors du feu pour que le caramel ne sur-cuise pas)
  • Sortez les bâtonnets et leurs billes de foie gras et plongez-les aussitôt dans le caramel. Retirez l’excédent et déposez-les, soit à plat sur l’assiette, soit dans un pot rempli  de sucre ou de farine pour les maintenir droites.
  • Servez aussitôt ou réservez-les au réfrigérateur.

Concours pour gagner un lot de foie gras Lanaurdie

Ce lot comprend :

  • un foie gras Signature en bocal
  • une gelée à la vanille de Madagascar et fruits de la passion
  • une lyre à foie gras

Pour participer rien de plus simple :

  • Dites moi en commentaire quelle est votre association préférée avec le foie gras
  • Partagez ce post sur vos réseaux sociaux
  • Doublez vos chances de gagner en jouant sur ma page facebook

Fin du jeu le 16/12, tirage au sort le 17/12

Bonne chance à toutes et à tous !

EDIT : bravo à Nicole qui remporte ce lot !

Foie gras au Sauternes

Hello hello tout le monde 🙂

Je ne sais pas vous, mais depuis que j’ai fait mon foie gras maison pour la première fois, j’aime toujours en faire un nouveau chaque année, avec un nouveau test de saveurs à la clé 🙂 Cette fois, je suis partie sur une association au Sauternes, juste exquise ! Mes testeurs de voisins s’en sont montrés ravis (et le petit chéri aussi)

Vous avez déjà fait votre foie gras maison pour Noël vous ?

foie gras sauterne

Recette de foie gras au Sauternes

Ingrédients

  • un lobe de foie gras
  • 6 cuillères à soupe de Sauternes
  • sel et poivre

Préparation

  • Sortir votre foie gras et laissez à température ambiante pendant une heure.
  • Préchauffez four à 150°.
  • Déposez votre plat à terrine dans un autre plat plus grand. Versez de l’eau au deux tiers, retirez la terrine et enfournez le grand plat plein d’eau.
  • Sur une planche, séparez les deux lobes. Prenez le plus gros. Décollez la grosse veine qui reliait les deux parties ensemble. En passant la pointe d’un couteau par dessous, la veine se décolle. Enlevez-la mais surtout ne la cassez pas pour aller jusqu’aux ramifications. Ensuite attaquez le petit lobe.
  • Votre foie est surement en morceaux mais ce n’est pas grave, salez et poivrez-le sur tous les cotés. Dans un saladier déposez votre foie et arrosez-le de vin de Sauternes, tournez-le plusieurs fois pour qu’il soit bien imprégné.
  • Dans le fond et sur les côtés de votre terrine, saupoudrez de poivre et de sel.
  • Prenez  votre foie gras et tassez la moitié dans la terrine. Ajoutez une nouvelle fois du sel et du poivre. Tassez le reste du foie gras pas dessus.
  • Pensez à bien le tasser avec le dos d’une cuillère pour que la graisse ne se faufile pas trop pendant la cuisson.
  • Enfournez pendant 50 minutes.
  • Sortez le puis laissez refroidir sur le bord d’une fenêtre par exemple, puis laissez au réfrigérateur 2 jours.

Oeufs cocotte au foie gras

Hello tout le monde,

Le temps passe trop vite !! Déjà la troisième recette de Noël, il va falloir que je tienne bien le rythme pour arriver au 24 ahah (je vous rassure je ne les fais pas non plus au jour le jour, j’en ai déjà plusieurs dans ma hotte prêtes à être dégainées) mais n’empêche que je suis toujours plutôt en retard sur la partie rédaction qui me prend pas mal de temps (déjà que faire la recette et les photos en hiver, pendant les 2h où je peux shooter, ca prend aussi beaucoup de temps aha), c’est le moment le plus compliqué pour moi. J’ai toujours peur de ne pas avoir grand-chose à vous raconter en dehors de la recette en elle-même (ce qui pour moi est le plus important tout de même).

Du coup, j’ai un peu l’impression de vous parler de la pluie et du beau temps, et de quelques banalités en introduction à mes recettes, mais finalement n’est-ce pas cela aussi un blog ? Prendre le temps de quelques futilités ? En tout cas, j’espère que vous ne m’en voulez pas et que vous appréciez tout de même cette manière d’introduire mes recettes 🙂 D’ailleurs sans plus attendre, voici mes oeufs cocotte au foie gras (réalisés avec le foie gras Rougié, à gagner en ce moment sur ma page facebook). Un délice dont je ne me lasse pas, d’ailleurs comme les premières photos ne me plaisaient pas, j’en ai refait et je vais filer me remplir la panse ce soir ^^

oeufs cocotte foie gras-5

 

Recette des oeufs cocotte au foie gras

INGREDIENTS – 4 personnes

  • 40 grammes de beurre
  • 100 grammes de foie gras
  • 4 gros œufs
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
  • fleur de sel, poivre

Préparation – 10 min

  1. Beurrez l’intérieur de ramequins individuels.
  2. Découpez des morceaux de foie gras et placez-les dans les cocottes.
  3. Cassez un œuf dans chaque ramequin en prenant soin de ne pas briser le jaune d’œuf.
  4. Couvrez chaque ramequin d’une cuillère à soupe de crème.
  5. Donnez un tour de moulin à poivre et saupoudrer de fleur de sel. Réduire d’un quart la crème fraîche avant de napper les œufs. La crème fraîche peut d’ailleurs parfois être ajoutée en fin de cuisson des œufs.
  6. Faites cuire 10-15 minutes dans un four préalablement chauffé à 180°C et servir tiède.
Conseil de dégustation
J’ai beaucoup apprécié Le Passé Authentique AOC Saint Mont Cépages, des vins de Plaimonts.  . Ce vin est issu de cépages  du Piémont Pyrénéen et exprime toute l’expression aromatique des Saint Mont blancs. Avec du foie gras, vous serez surpris par son nez riche et complexe et votre palais adouci par des notes d’agrumes, de pêche et de fruits exotiques(ps : la bouteille est à gagner sur ma page facebook)

 

Pour remporter ce lot de foie gras, je vous invite à jouer sur ma page facebook directement 🙂
Et pour celles et ceux qui n’auraient pas la chance de gagner, voici un petit code pour vous remercier :
Coupon : ROUGBLG17
Offre : 25% de réduction sur tout le site
Validité : dès à présent et jusqu’au 10 décembre 2017

Brioches roulées au foie gras

Bonjour tout le monde,

Après vous avoir fait découvrir le délicieux foie gras jean larnaudie ce matin (il est toujours à gagner ici d’ailleurs), je voulais vous présenter ce soir une recette à base de foie gras pour commencer cette semaine spéciale « Noël traditionnel ». Une petite recette assez rapide, promis pas plus de 10 min pour la réaliser !
J’ai choisi en plus de l’association classique du foie gras et de la brioche, d’y ajouter un peu de confiture de cerises noires, qui ajoute un petit goût plutôt sympa à cette préparation 🙂

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Ingrédients – 4 personnes

  • 200 grammes de foie gras cuit
  • 16 tranches de brioche
  • 20 grammes de beurre
  • 50 grammes de confiture de cerises noires
  • sel de guérande

Préparation – 15 min

  • Aplatissez les tranches de brioche avec un rouleau à pâtisserie.
  • Etalez un peu de confiture sur chaque tranche.
  • Disposez du foie gras en ligne sur l’un des bords de la tranche de brioche.
  • Roulez ensuite en serrant bien.
  • Faites fondre le beurre au micro-ondes.
  • Badigeonnez chaque rouleau d’un peu de beurre. Et faites cuire à feu moyen en les tournant de temps en temps dans un poêle.

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