Crème brûlée au foie gras

Il y a quelques années pour Noël, j’avais préparé des crèmes brûlées au brie, en gardant dans mon esprit l’idée d’en préparer avec du foie gras. Depuis on a vu fleurir toutes sortes de recettes et c’est finalement devenu une grande mode que ces crèmes brûlées au foie gras. Mode ou pas, j’avais envie d’en réaliser cette année, alors je ne me suis pas privée, ma recette n’a sans doute rien de plus ou de moins que les autres, en tout cas elle a été testé et approuvé ! Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé un foie gras de chez Marie Severac, qui propose de nombreux produits d’épicerie fine sur sa boutique en ligne que je vous conseille vivement d’aller consulter 😉

J’espère que ma recette de crème brûlée au foie gras aura le mérite de vous donner des idées pour vos repas de fêtes, pour l’apéritif c’est idéal, moins lourd qu’une tranche de foie gras mais assez gourmand pour que l’on en redemande 😉

Bonne soirée et bon courage pour votre semaine ❤

Et déjà un petit cadeau pour tout le monde : 10 % offert avec le code « MS102015 » à partir de 70€ d’achats sur le site Marie Sevenac.

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Just a few years ago, for Christmas, I prepared creams with Brie, keeping in my mind the idea of preparation with foie gras. Since it has flourished all kinds of recipes and finally became a big way these creams burned with foie gras. Mode or not, I wanted to achieve this year, so I am not deprived me, my recipe is probably nothing more or less than others, at least it has been tested and approved!

I hope it will have the merit to give you ideas for your holiday meals, as an aperitif is ideal, less heavy than a slice of foie gras but quite greedy for that we want more;)

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Ingrédients – 6 personnes

  • 150 grammes de foie gras
  • 10 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • 4 jaunes d’oeuf
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel et poivre
  • 20 grammes de sucre cassonnade

Préparation- 10 min

  • Préchauffez le four à 150°C.
  • Faites chauffer la crème liquide et le lait jusqu’à ébullition.
  • Retirez du feu et ajoutez le foie gras coupé en morceaux.
  • Mixez.
  • Ajoutez les jaunes d’oeuf et mixez à nouveau.
  • Salez et poivrez. Puis remplir vos contenants (qui peuvent aller au four)
  • Préparez un bain marie : dans un plat allant au four disposez vos contenants remplis de crème de foie gras. Ajoutez de l’eau dans le plat jusqu’à mis hauteur des contenants.
  • Faites cuire 35/40 min à 150°C.
  • Sortez du four et laissez refroidir, puis laissez reposer au réfrigérateur au moins 1h.
  • Au moment de servir, sortez les crèmes de foie gras, saupoudrez d’un peu de sucre cassonade puis faites-le fondre au chalumeau ou en passant les crèmes une minute sous le grill de votre four.

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Ingredients – 6 people

  • 150 grams of foie gras
  • 10 cl milk
  • 10 cl cream
  • 4 egg yolks
  • 1 pinch of nutmeg
  • salt and pepper
  • 20 grams brown sugar sugar

Directions – 10 min

  • Preheat oven to 150 ° C.
  • Heat the cream and milk until boiling.
  • Remove from heat and add the diced foie gras.
  • Mix.
  • Add the egg yolks and blend again.
  • Salt and pepper. Then fill your containers (that can go in the oven)
  • Prepare a water bath: in a baking dish arrange your containers filled with foie gras cream. Add water into the dish to set up containers.
  • Bake 35-40 minutes at 150 ° C.
  • Remove from oven and let cool, then let stand in refrigerator at least 1 hour.
  • Remove the foie gras cream, sprinkle with a little brown sugar and melt it with a blowtorch or creams from one minutes under the broiler of your oven.

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23 réflexions sur “Crème brûlée au foie gras

  1. Céline dit :

    Bonjour, j’ai vraiment envie d’en faire cette année. Elle me paraissent excellentes vos crèmes brulées … à servir peut être avec une jolie salade de mâches ?
    Toutefois, pensez vous que je puisse les faire la veille ? (en les passant sous la grille du four au dernier moment bien sur …) Merci de votre réponse !
    Cordialement,
    Céline

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  2. quatrefilles dit :

    Je confirme, c’st délicieux. Par contre, c’est du fois gras cuit ou demi cuit? Comme ce n’est pas moi qui les avais faites, j’aimerais bien savoir. Merci, amitiés

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  3. Martine orland dit :

    Bonjour , je suis un peu perdue qd on parle de foie gras je ne sais jamais lequel c est si c est bloc tt prêt ou le morceau sur de foie gras en lobe ,souvent on dit bloc de foie gras et je ne sais jamais duquel on parle 😩
    Merci
    Bonne journée

    J'aime

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