Brioche perdue au foie gras

Hello tout le monde,

Après avoir réalisé un foie gras au chocolat, qui est généralement servi à l’apéritif,  j’avais envie de réfléchir à une recette qui pourrait servir d’entrée. J’adore les associations sucrées/salées, et c’est donc tout naturellement que j’ai décidé de partir sur une brioche perdue au foie gras, accompagnée de carottes multicolores 🙂

Me voici arrivée à plus de la moitié de mon défi de Noël, plus que 10 jours de recettes, mais aussi de concours (celui de demain sera très très très gourmand !!), je dois dire que c’est un sacré challenge et je suis fière de pouvoir vous proposer des recettes quotidiennement, j’adorerais pouvoir tenir ce rythme tout au long de l’année mais ça me semble difficile 😉 J’espère en tout cas, que vous aimez découvrir de nouvelles recettes de Noël car moi je prends beaucoup de plaisir à les faire !

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Hello everyone,

After making foie gras with chocolate, which is usually served as an appetizer, I wanted to think of a recipe that could be used as a first plate. I love the sweet / savory associations, and it is therefore natural that I decided to go on a brioche with foie gras, accompanied by colorful carrots 🙂

Here I came to more than half of my Christmas Challenge, only 10 days of recipes, left but also some contests (tomorrow’s one will be very very very greedy !!), I must say that it is a big challenge and I am proud to offer you recipes daily, I‘d love to keep this pace throughout the year but it seems difficult😉 I hope so, you love discovering new Christmas recipes for I take a lot of fun doing them!

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 tranches de foie gras au chocolat
  • 6 tranches de brioche
  • 4 carottes de couleur
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 20 cl de lait
  • 20 grammes de beurre
  • un filet d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de thym

Préparation

  • Epluchez les carottes, puis détaillez-les en lamelles. Disposez les dans un plat allant au four avec l’huile d’olive, la gousse d’ail, le thym et 10 grammes de beurre. Faites cuire pendant 15 minutes, en retournant régulièrement les carottes.
  • Coupez 6 tranches épaisses dans la brioche (ou vous pouvez choisir une brioche déjà découpée). Faites la sécher sur la gril du four pendant 5 minutes à 200°C.
  • Trempez chaque tranche dans le lait, égouttez légèrement puis trempez dans le jaune d’œuf.
  • Faites chauffer une poêle avec 10 grammes de beurre.
  • Faites cuire les tranches de chaque côté jusqu’à obtention d’une jolie coloration. Réservez.
  • Dans une assiette, dressez la brioche, une tranche de foie gras et quelques carottes.

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Ingredients

  • 6 slices of foie gras with chocolate
  • 6 slices of brioche
  • 4 colored carrots
  • 2 egg yolks
  • 20 cl milk
  • 20 grams of butter
  • a little olive oil
  • 1 clove garlic
  • 1 sprig of thyme

Directions

  • Peel carrots and then expand them into strips. Arrange in a baking dish with olive oil, garlic, thyme, and 10 grams of butter. Cook for 15 minutes, turning regularly carrots.
  • Cut 6 thick slices in the cake (or you can choose an already cut brioche). Let it dry on the broiler for 5 minutes at 200 ° C.
  • Heat a pan with 10 grams of butter.
  • Cook the slices on both sides until a nice brown. Book.
  • In a plate, make a bun, a slice of foie gras and a few carrots.

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7 réflexions sur “Brioche perdue au foie gras

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