Crème et chips de maïs

Hello Hello 🙂

Je reviens vous écrire par ici aujourd’hui pour partager avec vous une recette que j’ai créée pour Géant Vert, à base de leur maïs. Je ne sais pas pour vous, mais chez moi de manière générale, le maïs je l’utilise pour agrémenter mes salades et souvent j’en reste là. Je ne réfléchis pas à proprement parler à de véritables recettes que je pourrais créer avec, pourtant, c’est la question que j’ai du me poser dans le cadre de ce partenariat, et j’ai pensé alors à plein de recettes que je pourrais réaliser à base de maïs : pain de maïs, corn dog comme chez ma copine Nelly, etc…

Et pourtant, depuis le départ j’avais toujours en tête l’image d’une soupe qui ne cessait de revenir. Du coup, j’ai décidé de me lancer et de partir sur mon idée première : la soupe de maïs et ses petites chips croustillantes. En hiver, vous le savez, je ne jure (presque) que par les soupes (sauf quand je fais quelques petites incartades à base de fromage chaud et fondu ^^) je me suis dit que je n’allais pas déroger à la règle, avant de partager avec vous mes recettes de Noël.

soupe-mais-chips-mais

Ingrédients

  • 300 grammes de maïs égouttés
  • 1 oignon
  • 30 grammes de beurre
  • 400 ml d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 3 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 2 cuillères à soupe rases de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • sel et poivre

Préparation

  • Épluchez et émincez l’oignon.
  • Faites-le revenir dans le beurre fondu, jusqu’à ce qu’il blanchisse
  • Ajoutez l’eau et faites bouillir, puis ajoutez le bouillon de légumes et le maïs.
  • Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et la moutarde, salez et poivrez.
  • Filtrez la soupe et réserve les peaux des grains de maïs.
  • Étalez ces derniers entre deux feuilles de papier sulfurisé et faites cuire à 160°C pendant 20 minutes.
  • Pendant ce temps, diluez la fécule de maïs dans un peu d’eau froide.
  • Ajoutez à la soupe et remettez sur le feu sans cesser de mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Servez avec les chips de maïs.

soupe-mais-chips-mais-3

recette-puree-potiron-epicee

Purée potiron aux épices

Hello 🙂

Une fois octobre arrivé, je pense que je pourrais me nourrir exclusivement de veloutés et de purées, principalement réalisés avec des courges. Tout y passe dans ma cuisine : butternut, patisson, buttercup, jack little, potimarron, spaghetti.. il y en a pour tout les goûts 🙂 Mais pour la purée, j’ai mon préféré : le potiron. Et pour la petite « american touch » à servir avec une pièce de viande ou une poêlée de champignons, j’ai choisi de l’associer aux 4 épices, une sorte de pain d’épice en purée quoi 🙂

Et pourquoi pas la servir en petite verrine pour votre soirée d’Halloween ? Sa jolie couleur orange sera du plus bel effet sur votre table non ? 😉

Lire la suite

recette gaspacho marineiscooking

Gaspacho

Bonjour bonjour,

Bon alors clairement, j’aurais préféré vous montrer cette recette par un temps radieux, en vous disant que c’est l’idéal pour se rafraîchir tout en mangeant salé… mais bon il faut bien que je me résigne, ma recette de gaspacho je vais vous la présenter sous la pluie 🙂 Bon les soupes froides ça se réchauffe einh si l’envie vous en dit ^^ J’espère que du fait de ce printemps hautement pourri nous allons avoir un été long, chaud et ensoleillé, mais je crois que je perds espoir petit à petit !

Lire la suite

Velouté vitelotte salicornes

Comme promis après vous avoir donné mon avis sur le Companion de Moulinex, voici une des recettes que je voulais partager avec vous. Souvent en cuisine, je me laisse guider par l’inspiration, et aussi avec ce qu’il y a dans mon frigo, en découle souvent des associations plus ou moins improbables, qui peuvent s’avérer concluantes (auquel cas je les partage avec vous) ou moins concluantes (et celles-ci je les garde pour moi :p). C’est comme ça qu’un après-midi, je me suis retrouvée à mettre des vitelottes et un panais dans mon Companion, et pendant que celui-ci faisait son boulot, je me suis dit que le velouté risquait d’être un peu trop doux et (hop) en ouvrant mon réfrigérateur je tombe sur ma boite de salicornes et ni une ni deux j’avais trouvé mon petit « twist » pour donner à ce velouté toute sa saveur 🙂

En tout cas, j’espère que l’idée vous plaira !

————————————

As promised after you have given my opinion on the Companion Moulinex, here’s one of the recipes that I wanted to share with you. Often in the kitchen, I am guided by inspiration, and also with what’s in my fridge, often stems more or less improbable associations that may be conclusive (in which case I share with you ) or less conclusive (and these I keep them for me: p). That’s how one afternoon, I end up putting vitelottes and parsnips in my Companion, and while it was doing its job, I told myself that the soup might be somewhat too soft (hop) by opening my refrigerator I fall on my box samphire and neither one nor two I had found my little « twist » to give this soup its flavor 🙂

Anyway, I hope you like the idea!

veloute vitelotte salicornesalicornes photoveloute vitelotte_

Ingrédients – 2 personnes

  • 4 pommes de terre vitelotte
  • 2 pommes de terre
  • 1 panaïs
  • quelques salicornes
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation – 5 min

Au Companion :

  • mettez tous les ingrédients épluchés et coupés en morceaux dans le companion avec la lame, ajoutez 15 cl d’eau et mettez en route avec le programme P1 (soupe) pendant 40 min à 100°C.
  • Salez et poivrez
  • Au moment de servir ajoutez quelques salicornes et de la crème fraîche.

Sans le Companion :

  • Epluchez vos légumes puis coupez les en morceaux. Faites cuire pendant 30 minutes dans une casserole remplie d’eau bouillante.
  • Enlevez l’excédent d’eau puis mixez avec la crème fraîche. Salez et poivrez. Au moment de servir ajoutez quelques salircornes. Salez et poivrez.

————————————

Ingredients – 2 people

  • 4 potatoes vitelotte
  • 2 potatoes
  • 1 parsnip
  • some samphire
  • 2 tablespoons sour cream

Directions – 10 min

  • Peel the vegetables and cut them into pieces. Cook for 30 minutes in a saucepan filled with boiling water.
  • Remove excess water then mix with sour cream. Salt and pepper. Before serving add some salircornes. Salt and pepper.velouté vitelotte salicornessalicornesveloute pommes de terre vitelotte_