Purée topinambours et panais

Hello !

Pour changer aujourd’hui c’est une recette d’accompagnement que je vous propose. Toute en douceur, toute blanche comme la neige (qui va bientôt arriver j’espère !!), elle fera un excellent accompagnement pour vos viandes et volailles lors des fêtes !

J’adore ces légumes que l’on appelle « oubliés » ou « anciens », ils sont souvent très beaux et goûteux. J’avais, par exemple, adoré utiliser le topinambour sous forme de tarte avec une pâte à la noisette, ou encore le panais, dans recette très simple de purée à l’huile d’olive.

—————————————-

Hello!

To change today is an accompanying recipe that I propose . Very smooth , very white as snow (which will happen soon I hope !!) , it will make an excellent accompaniment to meats and poultry at parties !

I love these vegetables is called « forgotten » or « old » , they are often very beautiful and tasty. I , for example, loved to use as Jerusalem artichoke tart with hazelnut paste , or parsnips in a very simple recipe puree with olive oil.

purée de topinambours et panais

Ingrédients pour 4 personnes

  • une dizaine de topinambours
  • un panais
  • 3 petits pommes de terre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 4 tranches de bacon
  • sel et poivre

Préparation

  • Epluchez puis coupez en morceaux les topinambours, le panais et les pommes de terre. Faites les cuire 30 minutes dans 2 litres d’eau bouillante.
  • Pendant ce temps, préparez vos étoiles de bacon. A l’aide d’un emporte pièce en forme d’étoile, découpez votre bacon (environ 3 étoiles par tranches).
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez les étoiles de bacon. Et faites cuire avec la fonction grill quelques minutes.
  • Égouttez les légumes, puis mixez le tout.
  • Ajoutez la crème fraîche puis mixez une nouvelle fois. Salez et poivrez.

—————————————-

Ingredients

  • a dozen Jerusalem artichoke
  • 1 parsnips
  • 3 small potatoes
  • 2 tablespoons sour cream
  • 4 slices bacon
  • salt and pepper

Directions

  • Peel and chop the artichokes, parsnips and potatoes. Bake 30 minutes in 2 liters of boiling water.
  • Meanwhile, prepare your star bacon. Using a pastry cutter, star-shaped, cut your bacon (about 3 star increments).
  • On a baking sheet lined with parchment paper, place the bacon stars. And cook with grill function a few minutes.
  • Drain the vegetables, then mix everything.
  • Add sour cream and blend again. Salt and pepper.

purée de topinambours et panais

5 réflexions sur “Purée topinambours et panais

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s