Soupe de légumes grillés

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Hello tout le monde 🙂

Je ne sais pas chez vous, mais par ici les températures ont bien diminué cette semaine… Et pour se réchauffer, moi je ne connais qu’une solution (à part augmenter la puissance du radiateur),  c’est faire de délicieuses soupes maison 🙂

C’est une technique empruntée à mon papa que je vous propose aujourd’hui, faire griller les légumes avant de poursuivre leur cuisson dans l’eau, ce qui permet de leur donner un goût délicieux !

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Hello everyone 🙂

I don’t know for you, but here the temperatures have dropped drastically this week … And to warm up, my solution (except increase the power of the radiator) is to make delicious homemade soups 🙂

This is a technique borrowed from my dad that I propose today, grill the vegetables before continuing their cooking in water, thereby giving them a delicious taste!

soupe légume grilléssoupe légume grillés 2soupe légume grillés 1

Ingrédients

  • 1 patate douce
  • 4 petites pommes de terre
  • 2 carottes
  • 1 échalote
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 30 grammes de beurre
  • 2 branches de laurier
  • 1 pincée de cardamome
  • Sel et poivre

Préparation

  • Épluchez la patate douche, les pommes de terre et la carotte puis coupez-les grossièrement en morceaux.
  • Épluchez l’échalote et coupez-la en lamelles.
  • Dans une casserole faites chauffer quelques minutes l’huile d’olive et ajoutez-y les légumes et l’échalote. Salez, poivrez et ajoutez les branches de laurier le cardamome.
  • Faites revenir à feu moyen pendant 15 minutes, puis feu fort pendant 5 minutes. Pendant toute la durée de la cuisson, mélangez bien en n’hésitant pas à aller bien sur le fond de la casserole pour détacher les sucs de cuisson. Enlevez le laurier.
  • Remplir ensuite à hauteur des légumes la casserole d’eau.Portez à ébullition et faites cuire 20 minutes.
  • Mixez l’ensemble. Si le mélange est trop épais pour vous n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau. Salez et poivrez à votre convenance.
  • (mon péché mignon c’est d’ajouter un peu de crème fraiche, c’est pas light mais c’est trop bon !!!)

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Ingredients

  • 1 sweet potato
  • 4 small potatoes
  • 2 carrot
  • 1 shallot
  • 4 tablespoons olive oil
  • 30 grams of butter
  • 2 sprigs of laurel
  • 1 pinch of cardamom
  • Salt and pepper

Directions

  • Peel the shower potato, potatoes and carrots and cut them into pieces roughly.
  • Peel the shallots and cut into strips.
  • In a saucepan heat a few minutes in olive oil and add the vegetables and shallots. Add salt and pepper and add the cardamom laurel branches.
  • Sauté over medium heat for 15 minutes, then high heat for 5 minutes. For the duration of cooking, mix well by not hesitating to go well on the bottom of the pan to loosen the cooking juices. Remove bay leaf.
  • Then fill up the pot of vegetables eau.Portez to a boil and cook 20 minutes.
  • Mix the whole. If the mixture is too thick to feel free to add a little water. Salt and pepper to your liking.
  • (my guilty pleasure is to add a little cream, it is not light but it’s too good !!!)
  • soupe légume grillés 4

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