Crème et chips de maïs

Hello Hello 🙂

Je reviens vous écrire par ici aujourd’hui pour partager avec vous une recette que j’ai créée pour Géant Vert, à base de leur maïs. Je ne sais pas pour vous, mais chez moi de manière générale, le maïs je l’utilise pour agrémenter mes salades et souvent j’en reste là. Je ne réfléchis pas à proprement parler à de véritables recettes que je pourrais créer avec, pourtant, c’est la question que j’ai du me poser dans le cadre de ce partenariat, et j’ai pensé alors à plein de recettes que je pourrais réaliser à base de maïs : pain de maïs, corn dog comme chez ma copine Nelly, etc…

Et pourtant, depuis le départ j’avais toujours en tête l’image d’une soupe qui ne cessait de revenir. Du coup, j’ai décidé de me lancer et de partir sur mon idée première : la soupe de maïs et ses petites chips croustillantes. En hiver, vous le savez, je ne jure (presque) que par les soupes (sauf quand je fais quelques petites incartades à base de fromage chaud et fondu ^^) je me suis dit que je n’allais pas déroger à la règle, avant de partager avec vous mes recettes de Noël.

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Ingrédients

  • 300 grammes de maïs égouttés
  • 1 oignon
  • 30 grammes de beurre
  • 400 ml d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 3 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 2 cuillères à soupe rases de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • sel et poivre

Préparation

  • Épluchez et émincez l’oignon.
  • Faites-le revenir dans le beurre fondu, jusqu’à ce qu’il blanchisse
  • Ajoutez l’eau et faites bouillir, puis ajoutez le bouillon de légumes et le maïs.
  • Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et la moutarde, salez et poivrez.
  • Filtrez la soupe et réserve les peaux des grains de maïs.
  • Étalez ces derniers entre deux feuilles de papier sulfurisé et faites cuire à 160°C pendant 20 minutes.
  • Pendant ce temps, diluez la fécule de maïs dans un peu d’eau froide.
  • Ajoutez à la soupe et remettez sur le feu sans cesser de mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Servez avec les chips de maïs.

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Velouté vitelotte salicornes

Comme promis après vous avoir donné mon avis sur le Companion de Moulinex, voici une des recettes que je voulais partager avec vous. Souvent en cuisine, je me laisse guider par l’inspiration, et aussi avec ce qu’il y a dans mon frigo, en découle souvent des associations plus ou moins improbables, qui peuvent s’avérer concluantes (auquel cas je les partage avec vous) ou moins concluantes (et celles-ci je les garde pour moi :p). C’est comme ça qu’un après-midi, je me suis retrouvée à mettre des vitelottes et un panais dans mon Companion, et pendant que celui-ci faisait son boulot, je me suis dit que le velouté risquait d’être un peu trop doux et (hop) en ouvrant mon réfrigérateur je tombe sur ma boite de salicornes et ni une ni deux j’avais trouvé mon petit « twist » pour donner à ce velouté toute sa saveur 🙂

En tout cas, j’espère que l’idée vous plaira !

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As promised after you have given my opinion on the Companion Moulinex, here’s one of the recipes that I wanted to share with you. Often in the kitchen, I am guided by inspiration, and also with what’s in my fridge, often stems more or less improbable associations that may be conclusive (in which case I share with you ) or less conclusive (and these I keep them for me: p). That’s how one afternoon, I end up putting vitelottes and parsnips in my Companion, and while it was doing its job, I told myself that the soup might be somewhat too soft (hop) by opening my refrigerator I fall on my box samphire and neither one nor two I had found my little « twist » to give this soup its flavor 🙂

Anyway, I hope you like the idea!

veloute vitelotte salicornesalicornes photoveloute vitelotte_

Ingrédients – 2 personnes

  • 4 pommes de terre vitelotte
  • 2 pommes de terre
  • 1 panaïs
  • quelques salicornes
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation – 5 min

Au Companion :

  • mettez tous les ingrédients épluchés et coupés en morceaux dans le companion avec la lame, ajoutez 15 cl d’eau et mettez en route avec le programme P1 (soupe) pendant 40 min à 100°C.
  • Salez et poivrez
  • Au moment de servir ajoutez quelques salicornes et de la crème fraîche.

Sans le Companion :

  • Epluchez vos légumes puis coupez les en morceaux. Faites cuire pendant 30 minutes dans une casserole remplie d’eau bouillante.
  • Enlevez l’excédent d’eau puis mixez avec la crème fraîche. Salez et poivrez. Au moment de servir ajoutez quelques salircornes. Salez et poivrez.

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Ingredients – 2 people

  • 4 potatoes vitelotte
  • 2 potatoes
  • 1 parsnip
  • some samphire
  • 2 tablespoons sour cream

Directions – 10 min

  • Peel the vegetables and cut them into pieces. Cook for 30 minutes in a saucepan filled with boiling water.
  • Remove excess water then mix with sour cream. Salt and pepper. Before serving add some salircornes. Salt and pepper.velouté vitelotte salicornessalicornesveloute pommes de terre vitelotte_

Soupe de légumes grillés

Hello tout le monde 🙂

Je ne sais pas chez vous, mais par ici les températures ont bien diminué cette semaine… Et pour se réchauffer, moi je ne connais qu’une solution (à part augmenter la puissance du radiateur),  c’est faire de délicieuses soupes maison 🙂

C’est une technique empruntée à mon papa que je vous propose aujourd’hui, faire griller les légumes avant de poursuivre leur cuisson dans l’eau, ce qui permet de leur donner un goût délicieux !

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Hello everyone 🙂

I don’t know for you, but here the temperatures have dropped drastically this week … And to warm up, my solution (except increase the power of the radiator) is to make delicious homemade soups 🙂

This is a technique borrowed from my dad that I propose today, grill the vegetables before continuing their cooking in water, thereby giving them a delicious taste!

soupe légume grilléssoupe légume grillés 2soupe légume grillés 1

Ingrédients

  • 1 patate douce
  • 4 petites pommes de terre
  • 2 carottes
  • 1 échalote
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 30 grammes de beurre
  • 2 branches de laurier
  • 1 pincée de cardamome
  • Sel et poivre

Préparation

  • Épluchez la patate douche, les pommes de terre et la carotte puis coupez-les grossièrement en morceaux.
  • Épluchez l’échalote et coupez-la en lamelles.
  • Dans une casserole faites chauffer quelques minutes l’huile d’olive et ajoutez-y les légumes et l’échalote. Salez, poivrez et ajoutez les branches de laurier le cardamome.
  • Faites revenir à feu moyen pendant 15 minutes, puis feu fort pendant 5 minutes. Pendant toute la durée de la cuisson, mélangez bien en n’hésitant pas à aller bien sur le fond de la casserole pour détacher les sucs de cuisson. Enlevez le laurier.
  • Remplir ensuite à hauteur des légumes la casserole d’eau.Portez à ébullition et faites cuire 20 minutes.
  • Mixez l’ensemble. Si le mélange est trop épais pour vous n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau. Salez et poivrez à votre convenance.
  • (mon péché mignon c’est d’ajouter un peu de crème fraiche, c’est pas light mais c’est trop bon !!!)

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Ingredients

  • 1 sweet potato
  • 4 small potatoes
  • 2 carrot
  • 1 shallot
  • 4 tablespoons olive oil
  • 30 grams of butter
  • 2 sprigs of laurel
  • 1 pinch of cardamom
  • Salt and pepper

Directions

  • Peel the shower potato, potatoes and carrots and cut them into pieces roughly.
  • Peel the shallots and cut into strips.
  • In a saucepan heat a few minutes in olive oil and add the vegetables and shallots. Add salt and pepper and add the cardamom laurel branches.
  • Sauté over medium heat for 15 minutes, then high heat for 5 minutes. For the duration of cooking, mix well by not hesitating to go well on the bottom of the pan to loosen the cooking juices. Remove bay leaf.
  • Then fill up the pot of vegetables eau.Portez to a boil and cook 20 minutes.
  • Mix the whole. If the mixture is too thick to feel free to add a little water. Salt and pepper to your liking.
  • (my guilty pleasure is to add a little cream, it is not light but it’s too good !!!)
  • soupe légume grillés 4

Butternut & espelette

Bonjour tout le monde,

Je me répète sans doute, mais j’adore l’automne, ses couleurs, son temps changeant et….ses courges 🙂 Ce qui veut dire pour moi que la saison des soupes est à nouveau ouverte ! L’occasion de tester l’association de nouvelles saveurs, textures tout en se faisant plaisir.

Aussi longtemps que je me souvienne, j’ai toujours adoré les soupes, même enfant j’en ai toujours mangé avec envie (à condition qu’il n’y ait pas de gros morceaux!). Comme il commence à faire froid ou pleuvoir dehors, c’est un vrai réconfort d’être à table avec un bol fumant entre les mains…

La recette que je vous propose aujourd’hui est simplement à base de courge butternut et de pommes de terres, rehaussée par du piment d’espelette et quelques graines de courge pour le côté craquant. J’espère que cette recette vous plaira 😉

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Hello everyone,

I  probably repeat myself, but I love fall, its colors, its changing times and its squash …. 🙂 That means to me that the  soup season is opened again 🙂 The opportunity to test the association of new flavors or textures while having fun.

As long as I can remember, I‘ve always loved soups, even when I was a child I’ve always eaten them with passion . As it begins to get cold or raining outside, it’s a real comfort to be at the table with a steaming bowl in the hands…

The recipe I offer you today is simply based with butternut squash and potatoes, enhanced by Espelette pepper and some pumpkin seeds to add a crunchy side. I hope you enjoy this recipe😉

soupe butternut piment d'espelettesoupe butternut piment d'espelette

Ingrédients pour 4 personnes

  • une courge butternut
  • 4 pommes de terre
  • 1/2 cuillère à soupe de piment d’espelette
  • 1 petite poignée de graines de courges
  • une cuillère à café de crème fraiche par personne
  • sel et poivre

Préparation

  • Faites bouillir dans une casserole 2 litres d’eau salée.
  • Épluchez et évidez le butternut. Coupez le en gros cubes.
  • Épluchez et coupez en gros morceaux les pommes de terre.
  • Faites cuire le butternut et les pommes de terre pendant 20 minutes dans l’eau bouillante salé.
  • Videz les 3/4 d’eau (les légumes ne doivent pas être recouverts par l’eau dans la casserole, il doit en rester un fond).
  • Mixez les légumes et l’eau restante.
  • Ajoutez le piment d’espelette, salez et poivrez. Mixez à nouveau.
  • Au moment de servir, ajoutez une cuillère à café de crème fraiche, quelques graines de courges et selon les goûts, ajoutez un peu de piment d’espelette.

 

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Ingredients for 4 people

  • a butternut squash
  • 4 potatoes
  • 1/2 tablespoon of Espelette pepper
  • 1 small handful of pumpkin seeds
  • one teaspoon of cream per person
  • salt and pepper

Directions

  • Boil 2 liters of salted water in a saucepan.
  • Peel and scoop out the butternut. Cut into large cubes.
  • Peel and cut  potatoes into chunks.
  • Cook butternut and potatoes for 20 minutes in salted boiling water.
  • Empty 3/4 water (the vegetables should not be covered by the water).
  • Mix the vegetables and remaining water
  • Add the Espelette pepper, salt and pepper. Blend again
  • Just before serving, add a teaspoon of cream, some pumpkin seeds and according to everyton taste, add a little Espelette pepper.

soupe butternut piment d'espelette