Velouté de radis tout compris !

Bonjour tout le monde 🙂

Malade la semaine dernière, j’ai eu tout le loisir de me mettre à jour au niveau de mes lectures culinaires comme certain(e)s ont pu le voir sur instagram ! J’y ai découvert de nombreuses recettes à base de radis. Moi à la base, je n’aime pas spécialement ça cru et avec un peu de beurre, c’est plus Chéri qui en ramène dans le frigo pour les croquer à toute heure. En voyant ces recettes (principalement dans le dernier Saveurs et le dernier Régal), j’avoue avoir été inspiré pour tenter d’autres recettes de radis. J’y ai appris qu’on pouvait également cuisiner les fanes, du coup, rien de perdu !

J’ai donc décidé de mixer les 2 recettes, de m’inspirer des photos présentées pour m’améliorer et c’était parti.. Finalement je me suis réconciliée avec les radis (peut-être grâce à ses fanes), ce velouté est tout simplement délicieux !

Velouté de radis

Ingrédients pour 6 verrines

  • Une botte de radis (entiers et avec leurs fanes)
  • 2 carré frais
  • 5 petites pommes de terre
  • une pincée de sel de guérande
  • un cube de bouillon de légume
  • une pincée de poivre

Préparation

  • Dans une passoire, lavez bien vos radis et leurs fanes à l’eau claire.
  • Coupez la pointe des radis et séparez-les de leurs fanes. Coupez chaque extrémité des fanes et découpez-les grossièrement.
  • Coupez la moitié des radis (une dizaine) en deux.
  • Epluchez et découpez en gros morceaux vos pommes de terres.
  • Faites bouillir un litre d’eau avec le cube de bouillon de légumes. Ajoutez les fanes découpés, les pommes de terre et la dizaine de radis coupés.
  • Faites cuire pendant une quinzaine de minutes. Pendant ce temps, à l’aide d’une mandoline, découpez les radis restants en fines tranches à déposer sur le velouté de radis au moment de la dégustation.
  • Videz les 3/4 de l’eau, afin que les radis, fanes et pommes de terre soient à peine recouvertes. Ajoutez les 2 carrés frais, salez et poivez, puis mixez le tout.
  • Servez le velouté de radis encore chaud dans de petites verrines et ajoutez quelques tranches fines de radis sur le dessus.

Velouté de radis

 

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