Velouté aux 2 asperges

Bonjour tout le monde,

J’avais préparé cette recette pour la 16ème édition de la Battle Food, lancée par « By acb 4 you« , malheureusement après  quelques soucis techniques je n’ai pas pu la poster à temps. Mais ce n’est pas perdu, car si vous êtes d’accord, j’inaugure aujourd’hui une semaine spéciale « Soupe/velouté« . Vous avez en effet été plusieurs à me demander des soupes gourmandes pour l’hiver, je vais donc vous en proposer tout le long de la semaine !

On commence avec un petit velouté que j’adore et que je prépare d’ordinaire avec une chantilly au bacon, ici j’ai choisi de l’accompagner de croutons gratinés au gruyère et de bacon grillé. Ca vous dit ?

velouté aux deux aspergesvelouté aux deux aspergesIngrédients pour 3/4 bols

  • 200 grammes d’asperges blanches
  • 200 grammes d’asperges vertes
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche
  • un quart de baguette
  • 100 grammes de gruyère
  • 4 tranches de bacon
  • 20 grammes de beurre
  • sel et poivre

Préparation

  • Préchauffez votre four à 200°C. Pendant ce temps, coupez votre baguette en fines tranches, beurrez-les légèrement, puis recouvrez-les de gruyère.
  • Découpez le bacon en fines lamelles. Déposez-les, ainsi que les tartines de gruyère, sur une plaque recouverte de papier sulfurisée. Faites griller 10 minutes.
  • Dans un casserole d’un litre d’eau bouillante, faites cuire vos asperges rincées pendant 15 minutes.
  • Enlevez-le pour que les asperges ne soient couvertes qu’à hauteur. Mixez au blender, salez et poivrez.
  • Disposez vos veloutés dans un bol, ajoutez une cuillère de crème fraiche, des croutons au gruyère et un peu de bacon émietté.
  • Dégustez chaud !

velouté aux deux asperges

5 réflexions sur “Velouté aux 2 asperges

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