Soupe d’épinards, brocolis et oeuf poché

Bonjour tout le monde,

Pour poursuivre notre semaine de réconfort autour de bonnes soupes, j’ai choisi de faire dans le vert en associant les épinards et le brocolis. Pour donner une autre note de couleur à cette soupe un peu monochrome, j’ai choisi d’y ajouter un oeuf poché, ce qui nous donne un repas très complet, avec des légumes et des protéines.

C’est typiquement le genre de soupe que j’affectionne en hiver, lorsqu’il fait froid et gris dehors, je n’ai qu’une envie, retrouver mon canapé, au chaud sous mon plaid avec une délicieuse soupe pleine de couleurs dans les mains. Et vous, c’est quoi votre truc pour chasser l’air maussade de l’hiver ?

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Ingrédients pour 5/6 bols

  • 1 brocolis entier
  • 200 grammes de feuilles d’épinard
  • 3 pommes de terre
  • 5 ou 6 oeufs (selon la quantité de bols réalisés)
  • sel et poivre

Préparation

  • Faites bouillir 2 litres d’eau salée.
  • Pendant ce temps préparez vos légumes. Découpez les têtes de votre brocolis et jetez le pied. Rincez vos feuilles d’épinard à l’eau froide. Epluchez vos pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.
  • Faites cuire vos légumes pendant une vingtaine de minutes.
  • Videz de l’eau, afin qu’il n’en reste qu’à hauteur des légumes. Mixez au blender, ou avec un mixeur plongeant. Salez et poivrez.
  • Pour l’oeuf poché, faites bouillir un litre d’eau (surtout pas de sel, c’est ce qui empêche la formation de la coque du blanc). Une fois à ébullition, diminuez le feu. Plongez votre oeuf (avec sa coquille) 10 secondes dans l’eau chaude, sortez-le et cassez-le au centre de la casserole, puis laissez cuire 3 minutes.
  • Grâce aux 10 secondes de cuisson, pas besoin de tour de main pour que l’oeuf ait sa couronne blanche, elle se forme tout seule.
  • Déposez chaque oeuf sur la soupe et dégustez !

5 réflexions sur “Soupe d’épinards, brocolis et oeuf poché

  1. PascalH dit :

    Bonjour,
    Soupe de saison parfaite.
    Je fais une variante de paresseux : je poche les œufs directement dans la soupe mixée, et fais attention lors du service.

    J'aime

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