Meringues vanille

Hello tout le monde,

J’espère que vous allez bien et que vous avez passé un bon week-end 🙂 Pour ma part j’ai profité d’avoir retrouvé un peu de force (et de pouvoir tenir debout plus de 5 minutes^^) pour me remettre doucement à la cuisine (oui je ne vous ai pas dit mais j’ai eu un petit accident de ski, qui m’a laissé avec une attelle et des béquilles, pas l’idéal pour cuisiner !) et surtout faire des recettes qui me réconfortent tout au long de la journée à la maison où je suis alitée.

Mais trêve de blabla 😉 Je vous propose une recette de petites meringues à la vanille, croquante et fondante, idéales à grignoter toute la journée :p

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Hello everyone,

I hope you are well and that you had a good weekend 🙂 Personally I benefited from having recovered some strength (and to be able to stand for more than 5 minutes ^^) to get back slowly to the kitchen (yes I have not told you but I got a little skiing accident that left me with a splint and crutches, not ideal for cooking!) and especially make me  comforting recipes throughout the day at the house where I was bedridden.

But enough blabber;) I propose a recipe small vanilla meringues, crisp and creamy, perfect to nibble all day: p

meringue vanille 3meringue vanille 5meringue vanille 1

Ingrédients

  • 3 blancs d’œufs
  • 100 grammes de sucre
  • 100 grammes de sucre glace tamisé
  • le jus d’un quart de citron
  • une pincée de sel
  • la pointe d’une couteau de colorant jaune
  • 1 gousse de vanille

Préparation

  • Battez les blancs d’œufs au robot (ou au batteur) avec le sel, en augmentant la vitesse progressivement.
  • Ajoutez 2 cuillères de sucre, lorsque les œufs sont bien blancs. Laissez monter les blancs puis ajouter petit à petit le reste du sucre.
  • Quand le meringue commence à se tenir, ajoutez le citron, sans cessez de battre.
  • Versez ensuite le sucre glace en trois fois, tout en continuant à battre (le sucre doit être complètement dissous, continuez à battre si ce n’est pas le cas). Ajoutez ensuite les grains de la gousse de vanille puis mélangez une dernière fois.
  • Lorsque vous relevez le fouet, celui-ci doit former un « bec d’oiseau« .
  • Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
  • Dans une poche à douille avec un embout cannelé, déposez au pinceau (ou au doigt) quelques bandes de colorant dilué dans un peu d’eau. Déposez ensuite votre meringue dans la poche à douille, faites des tourbillons ou juste une simple pression (pour les mini mini meringues)
  • Faites cuire pendant une heure à 100°C.
  • Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.

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Ingredients

  • 3 egg whites
  • 100 grams of sugar
  • 100g sifted icing sugar
  • 1/4 juice of one lemon
  • a pinch of salt
  • 1 vanilla pod
  • yellow powder

Directions

  • Whip the egg whites in a food processor with salt, increasing the speed gradually.
  • Add 2 tablespoons of sugar, when the eggs are white. Keep whip the egg whites and then gradually add the remaining sugar.
  • When the foam begins to hold, add the lemon without stop whipping.
  • Pour the icing sugar three times, while continuing to whip (the sugar must be completely dissolved, continue to beat if it is not).
  • When you lift the whisk, it must form a « bird’s beak ».
  • In a pastry bag with a fluted tip, draw with a brush (or finger) some bands dye diluted in a little water. Then drop your meringue in the pastry bag, make swirls or just a push (for mini mini meringues)
  • Put a sheet of greaseproof papier on a baking tray.
  • Bake for one hour at 100 ° C.
  • Remove from oven and let cool on a rack.

meringue vanille 4meringue vanille 2

8 réflexions sur “Meringues vanille

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