Chouquettes chocolat

Hello 🙂

La semaine dernière, je vous avais proposé une recette de chouquettes, tout en douceur,  finalement, ça m’a permis de redécouvrir cette gourmandise et j’ai eu envie de m’essayer à d’autres parfums, à commencer par le classique chocolat 🙂 J’ai volontairement choisi un chocolat amer pour contrasté avec les perles de sucre, et je dois dire que j’ai été bluffé par le résultat, j’adore cette version et j’espère que vous l’aimerez aussi 🙂

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Hello !

Last week, I offered you a chouquettes recipe, ultimately it allowed me to rediscover this delicacy and I wanted to try out other flavors, starting with the classic chocolate 🙂 I have deliberately chosen a bitter chocolate mixed with sugar pearls, and I must say I was very impressed with the result, I love this version and I hope you will too 🙂

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Ingrédients pour environ 20 chouquettes

  • 80 ml de lait
  • 80 ml d’eau
  • 70 grammes de beurre
  • 2 grammes de sel
  • 10 grammes de sucre
  • 100 grammes de farine
  • 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre (type VanHouten)
  • 2 oeufs
  • 100 grammes de gros sucre

Préparation

  • Dans une casserole à feu vif, mélangez le lait, l’eau, le beurre (coupé en dés), le sucre et le sel, jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Portez à ébullition pendant quelques secondes.
  • Mélangez le chocolat en poudre et la farine.
  • Retirez du feu et ajoutez la farine/chocolat en une fois (mélangez doucement d’abord puis vivement), on ne doit plus distinguer de farine sèche.
  • Remettez sur le feu vif afin de dessécher la pâte, mélanger vivement jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux bords de la casserole ( ça prend généralement 1 minute). Laisser refroidir.
  • Battez les oeufs en omelette et ajoutez les 2/3 à la pâte, en mélangeant. Afin de savoir si la pâte est prête, attrapez un morceau avec la spatule, si elle commence par s’accrocher puis tombe en formant une pointe elle est prête, sinon ajoutez un peu d’oeuf.
  • A l’aide d’une douille lisse  formez des boules de pâte que vous lisserez ensuite au doigt avec le reste d’oeuf battu. Saupoudrez de gros sucre.
  • Selon votre four, faites cuire à 180°C pendant 1/2h (attention la cuisson varie selon les fours, vous aurez sans doute besoin d’un premier essai pour régler le vôtre correctement).

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Ingredients

  • 80 ml of milk
  • 80 ml of water
  • 70 grams of butter
  • 2 grams of salt
  • 10 grams sugar
  • 100 grams of flour
  • 2 tablespoons of chocolate powder
  • 2 eggs
  • 100 grams of sugar wholesale

Directions

  • In a pan over high heat, combine the milk, water, butter (diced), sugar and salt, until butter is melted. Boil for a few seconds.
  • Mix the flour and the chocolate powder.
  • Remove from heat and add the flour all at once (gently at first then quickly mix), one should distinguish more dry flour.
  • Put on high heat to dry the dough, stir briskly until the dough no longer sticks to the sides of the pan (it usually takes 1 minute). Cool.
  • Beat the eggs omelette and add 2/3 the dough, mixing. To see if the dough is ready, grab a piece with the spatula, if it starts with cling then falls, forming a point she is ready, if not add a little egg.
  • Using a plain tip shape into balls of dough that you then lisserez finger with the rest of beaten egg. Sprinkle with coarse sugar.
  • Depending on your oven, bake at 180 ° C for 1 / 2h (careful cooking varies ovens, you will probably need a first attempt to set yours properly).

 

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9 réflexions sur “Chouquettes chocolat

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