Feuilles de verveine cristallisées

Hello tout le monde 🙂

Il y a quelques semaines ma copine Juliette m’a apporté de la verveine de son jardin, depuis j’en fait des tisanes tous les jours, quelques feuilles suffisent à aromatiser une tasse d’eau bouillante. Mais une autre de mes marottes a été d’essayer d’en faire des feuilles de verveine cristallisées que j’achète normalement en épicerie fine.  Je les utilise notamment pour ma recette d’éclairs à la verveine, ou  de mes choux rose et verveine. Du coup, après vous avoir demandé conseil sur Instagram, j’ai décidé de me lancer.. Ces petites feuilles de verveine cristallisées faites maison sont moins croustillantes que celles que j’achète en magasin, mais leur goût est bien plus puissant. Dans l’idéal il faudrait être muni d’une étuve d’après ce que me disait Minicrobe qui travaille dans une pâtisserie, mais à basse température au four, cela fonctionne aussi pour une utilisation personnelle 😉

J’espère en tout cas que cette petite recette vous plaira !

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Hello everyone :)

Just a few weeks my girlfriend Juliette brought me verbena from her garden,  since I made herbal teas daily, a few leaves are sufficient to flavor a cup of boiling water. But another of my pet peeves was trying to make verbena leaves crystallized I normally buys deli. I use my recipe including lightning verbena, or my pink cabbage and verbena. So, after you have sought advice on Instagram, I decided to go .. These small verbena leaves crystallized homemade less crispy than I bought in the store, but the taste is much more powerful. Ideally it should be fitted with an oven as far as telling me Minicrobe who works in a bakery, but at a low temperature in the oven, it also works for personal use;)

I hope in any case that this little recipe will please you!

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Ingrédients

  • Une poignée de feuilles de verveine fraîche
  • 1 blanc d’œuf
  • du sucre cristal

Préparation

  • Rincez vos feuilles de verveine, puis séchez-les, soit à la main avec du papier essuie-tout, soit en les laissant sécher à l’air libre. Elles doivent être complètement sèches.
  • Dans un bol fouettez légèrement un blanc d’œuf, quelques coups de fouet suffiront, c’est juste histoire de l’aérer.
  • Disposez dans une assiette du sucre fin.
  • Préparez une grille pour faire sécher vos feuilles de verveine cristallisées.
  • Passez chaque dans le blanc d’oeuf en retirant l’excédent puis dans le sucre fin.
  • Faites sécher au moins une nuit dans un endroit sec, ou un 50°C pendant 1h30 dans le four.

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Ingredients

  • A handful of fresh verbena leaves
  • 1 egg white
  • crystal sugar

Preparation

  • Rinse your verbena leaves, then dry, either by hand with paper towels or leaving them dry in the open air. They must be completely dry
  • In a bowl lightly beat one egg white, some lashes enough, it’s just history of airing.
  • Arrange on a plate of fine sugar.
  • Prepare a grill for your dry verbena leaves crystallized.
  • Go into each egg white and then removing the excess sugar in the end.
  • Let dry at least overnight in a dry, or 50 ° C for 1h30 in the oven.

feuilles-verveine

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2 réflexions sur “Feuilles de verveine cristallisées

  1. by acb 4 you dit :

    J’essaierais l’année prochaine avec ma verveine, ça doit mieux marcher avec des feuilles fraîches non? Sinon si tu veux varier tu peux aussi tenter la liqueur de verveine, ce n’est pas mauvais du tout 😉
    Bises
    Annie

    J'aime

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