Macarons vanille et cerises

7 commentaires

Hello tout le monde 🙂
Cela faisait vraiment trop longtemps que je ne vous avais pas proposĂ© de recette de macarons sur le blog ! Cette erreur va vite ĂȘtre rĂ©parĂ©e car je vous en propose une aujourd’hui et une nouvelle la semaine prochaine 😉 Aujourd’hui, j’avais envie de douceur et de rondeur, un doux parfum de vanille et un coeur gourmand Ă  la confiture de cerise (et psst vous pouvez aussi dĂ©couvrir d’autres recettes Ă  base de confiture de cerises ici) .
macarons vanille cerise

Ingrédients

  • Coques
    • 125 grammes de poudre d’amande
    • 125 grammes de sucre glace
    • 2 x 62,5 grammes de sucre semoule
    • 90 grammes de blanc d’oeuf tempĂ©rĂ©

    Ganache montée

    • 200 grammes de chocolat blanc
    • 10 cl de crĂšme liquide
    • quelques gouttes d’extrait de vanille
    • 50 grammes de confiture de cerises

Préparation

Coque

  • Mixez la poudre d’amande, puis tamisez la.
  • Tamisez le sucre glace sur la poudre d’amande et mĂ©langez le tout.
  • TempĂ©rez les oeufs (10 sec au micro-ondes) et commencez Ă  les monter en neige. Lorsqu’ils commencent Ă  blanchir, ajoutez la premiĂšre moitiĂ© de sucre semoule (62,5 grammes) tout en continuant Ă  battre. Quand ils commencent Ă  bien tenir ajoutez l’autre moitiĂ© de sucre semoule (62,5 grammes). Le mĂ©lange est prĂȘt lorsqu’il forme une pointe.
  • PrĂ©chauffez votre four Ă  170°C.
  • Ajoutez aux oeufs votre mĂ©lange sucre glace poudre d’amande en 3 fois!
  • MĂ©langez dĂ©licatement en tournant et soulevant la pĂąte, rĂ©pĂ©tez l’opĂ©ration avec les 2 autres parties, ne pas trop mĂ©langer car si la pĂąte devient trop liquide les macarons ne lĂšveront pas. Ajoutez le colorant et mĂ©langez Ă  nouveau.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisĂ©, rĂ©alisez vos macarons en faisant des ronds de tailles identiques.
  • Baissez la tempĂ©rature de votre four Ă  140°C et enfourner pour 12 min (si c’est votre premiĂšre fournĂ©e, restez devant votre four pour voir Ă  quel moment ils sont cuits), laissez refroidir puis dĂ©collez !
  • Enfermez dans une boite hermĂ©tique toute la nuit.

Ganache montée

  • Dans une casserole, versez la crĂšme liquide et le chocolat blanc coupĂ© en morceaux.
  • Faites fondre le chocolat blanc Ă  feu moyen. MĂ©langez bien. Ajoutez l’extrait de vanille.
  • Versez le mĂ©lange dans le bol de votre robot. Laissez reposer toute la nuit au rĂ©frigĂ©rateur.
  • Le lendemain, montez comme une chantilly votre crĂšme.
  • DĂ©posez une cuillĂšre Ă  cafĂ© dans vos macarons et refermez-les, et au centre un peu de confiture de cerises.

macarons vanille cerise
 

7 Commentaires

  1. Wah vraiment sublimes ces macarons!

  2. Ils sont beaux comme tout tes macarons !

  3. Ils sont magnifiques ! 😀

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