Macarons 14 juillet

Bonjour tout le monde 🙂

Chose promise, chose due, voici la seconde recette que j’ai réalisé pour Franprix à l’occasion du 14 juillet ! Cette fois-ci, je suis partie sur la réalisation de macarons (je vous disais la semaine dernière que j’allais vous proposer une seconde fournée ahah). Très simple de par leur ganache (ganache montée au chocolat blanc), ce qui les rend uniques, c’est d’avoir des coques de couleurs différentes : bleu blanc et rouge évidemment 😉 L’idéal c’est de commencer la veille car il faut que la ganache soit bien froide.

La recette vous tente ? Pas besoin d’attendre plus longtemps, il suffit de scroller sous les photos !

macarons 14 juilletmacarons 14 juillet

Ingrédients

Coques

  • 125 grammes de poudre d’amande
  • 125 grammes de sucre glace
  • 2 x 62,5 grammes de sucre semoule
  • • 90 grammes de blanc d’œuf plein air Bio tempéré Franprix

Ganache montée

  • 10 cl de crème fleurette entière liquide Franprix
  • 200 grammes de chocolat blanc Franprix
  • colorants en poudre rouge et bleu

Préparation

Coque

  • Mixez la poudre d’amande, puis tamisez la.
  • Tamisez le sucre glace sur la poudre d’amande et mélangez le tout.
  • Tempérez les blancs d’oeufs (10 sec au micro-ondes) et commencez à les monter en neige. Lorsqu’ils commencent à blanchir, ajoutez la première moitié de sucre semoule (62,5 grammes) tout en continuant à battre. Quand ils commencent à bien tenir ajoutez l’autre moitié de sucre semoule (62,5 grammes). Le mélange est prêt lorsqu’il forme une pointe.
  • Préchauffez votre four à 170°C.
  • Ajoutez aux oeufs votre mélange sucre glace poudre d’amande en 3 fois! Mélangez délicatement en tournant et soulevant la pâte, répétez l’opération avec les 2 autres parties, ne pas trop mélanger car si la pâte devient trop liquide les macarons ne lèveront pas.
  • Divisez votre pâte en deux, dans 2 récipients différents. Dans l’un ajoutez du colorant bleu, dans l’autre du colorant rouge.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, réalisez vos macarons en faisant des ronds de tailles identiques.
  • Baissez la température de votre four à 140°C et enfourner pour 12 min (si c’est votre première fournée, restez devant votre four pour voir à quel moment ils sont cuits), laissez refroidir puis décollez !
  • Enfermez dans une boite hermétique toute la nuit.

Ganache montée

  • Dans une casserole, versez la crème liquide et le chocolat blanc coupé en morceaux.
  • Faites fondre le chocolat blanc à feu moyen. Mélangez bien.
  • Versez le mélange dans le bol de votre robot. Laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur.
  • Le lendemain, montez comme une chantilly votre crème. Déposez-la avec une poche à douille ou une cuillère à café dans vos premières coques de macaron, et refermez-les avec les secondes coques. C’est prêt !

13 réflexions sur “Macarons 14 juillet

  1. Clotte dit :

    Bonsoir Marin, vos macarons sont tops et l couleur parfaite ! De vrais maide in France!! D’ailleurs quels colorants utilisez vous ? J’aimerais en faire ce week-end avec une telle couleur! Merc, bonne soirée !

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      • Clotte dit :

        Bonjour Marine, ce week-end j’ai suivi votre recette, et pour une première dans mon nouveau four, ça a été une réussite ! Je ne connais pas la marque de vos colorants mais c possible que j’y investisse car ça m’a donné envie de refaire ces gourmandises !! Merciii!!!

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      • marineiscooking dit :

        Ah super, j’en suis ravie 🙂
        Pour les colorants, franchement cela vaut le coup d’investir ils peuvent vous durer plusieurs années, car une toute petite dose de poudre suffit pour un belle coloration !

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