Mini macarons pistache et framboises

Bonjour tout le monde,

Je ne sais pas chez vous, mais ici c’est le déluge depuis hier soir et je n’ai pas l’impression que ça va s’arrêter dans les heures qui viennent 😦 Du coup pour nous remonter le moral, je vous propose aujourd’hui une recette toute mignonne, mais toute bonne aussi !

Ca faisait longtemps que j’avais envie de réaliser de petits macarons, à déguster comme une toute petite bouchée, en une seule fois ! Avec mon stock de pâte à pistache, je me suis demandée qu’elle serait la meilleure association avec ce produit, et en voyant les framboises revenir un peu partout (même si ce n’est pas la pleine saison), je me suis dit pourquoi pas…Et voilà donc le résultat : des mini-macarons rose pâle pistache et framboises 🙂

macarons pistache framboisesmacarons pistache framboises

Ingrédients pour une vingtaine de macarons

Coques

  • 125 grammes de poudre d’amande
  • 125 grammes de sucre glace
  • 2 x 62,5 grammes de sucre semoule
  • 90 grammes de blanc d’oeuf tempéré
  • une pointe de couteau de colorant rose

Garniture

  • 20 framboises
  • 20 cl de crème liquide
  • 3 cuillères à café de mascarpone
  • 1 cuillère à café de pâte à pistache

Préparation

Coques

  • Mixez la poudre d’amande, puis tamisez la (c’est l’étape la plus fastidieuse mais primordiale).
  • Tamisez le sucre glace sur la poudre d’amande et mélangez le tout.
  • Tempérez les oeufs (10 sec au micro-ondes) et commencez à les monter en neige. Lorsqu’ils commencent à blanchir, ajoutez la première moitié de sucre semoule (62,5 grammes) tout en continuant à battre. Quand ils commencent à bien tenir ajoutez l’autre moitié de sucre semoule (62,5 grammes). Le mélange est prêt lorsqu’il forme une pointe.
  • Préchauffez votre four à 170°C.
  • Ajoutez aux oeufs votre mélange sucre glace poudre d’amande en 3 fois ! Mélangez délicatement en tournant et soulevant la pâte, répétez l’opération avec les 2 autres parties, ne pas trop mélanger car si la pâte devient trop liquide les macarons ne lèveront pas.
  • Ajoutez le colorant rose (en très petite quantité, l’idée était ici, d’avoir une couleur « vieux rose »).
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez vos macarons: tenez votre poche à douille bien perpendiculaire, et appuyez jusqu’à atteindre la taille désirée (ici des mini macarons).
  • Baissez la température de votre four à 140°C et enfourner pour 12 min, laissez refroidir puis décollez !
  • Enfermez dans une boite hermétique toute la nuit.

Garniture

  • Montez la crème liquide en chantilly au robot, une fois qu’elle commence à bien prendre,  ajoutez la pâte à pistache.
  • Ajoutez ensuite le mascarpone et continuez à battre au robot afin d’avoir une chantilly bien ferme.
  • Au centre de chaque macaron, déposez une framboise, ajoutez la crème à la pistache (en l’ayant préalablement déposée dans une poche à douille à embout cannelé).
  • Dégustez après avoir rempli vos macarons !

macarons framboises pistache

9 réflexions sur “Mini macarons pistache et framboises

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s