Banana bread and coconut {Battle Food 19}

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 Bonjour tout le monde 🙂

Voici venue l’heure de la 19ème Battle Food, qui promet son lot de très très jolies choses (j’en ai dĂ©jĂ  vu quelques-unes de très matinales d’ailleurs !!). LancĂ©e cette fois-ci par Jujube en Cuisine,  cette dernière nous a proposĂ© de plancher sur la noix de coco ! Comme Ă  mon habitude, c’est très en retard que j’ai commencĂ© cette Battle Food (en gros, lorsque mon rappel d’hier a sonnĂ© ^^) en allant farfouiller sur Pinterest, car je n’utilise pas trop la noix de coco d’habitude (sauf lĂ  et ici).

A force de recherches, j’ai fini par me dĂ©cider pour un cake Ă  la banane et noix de coco, un peu de cannelle pour relever le tout, un glaçage au mascarpone pour la douceur et le tour Ă©tait jouĂ© ! J’espère que vous aimerez cette recette 🙂

banana bread coconutbanana bread coconut

Ingrédients

Pour le banana bread Ă  la noix de coco

  • 200 grammes de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères Ă  cafĂ© de cannelle
  • 1 sachet de sucre vanillĂ©
  • 65 grammes de cassonnade
  • 2 oeufs
  • 5 cuillères Ă  soupe d’huile de tournesol
  • 160 grammes de crème liquide
  • 3 bananes dĂ©coupĂ©es en tranches
  • 40 grammes de noix de coco

Pour le glaçage

  • 250 grammes de mascarpone
  • 100 grammes de sucre glaçe
  • 5 cl de crème liquide
  • les zestes d’un citron vert

Préparation

  • PrĂ©chauffez le four Ă  180°C.
  • MĂ©langez la farine, la levure, la cannelle et les sucres ensemble. Dans un second bol, mĂ©langez les oeufs, l’huile et la crème liquide.
  • Ajoutez Ă  la première prĂ©paration la noix de coco en poudre et Ă  la seconde les bananes en tranches.
  • Amalgamez les deux prĂ©parations sans trop mĂ©langer.
  • Beurrez un moule et remplissez-le aux 3 quarts avec la prĂ©paration.
  • Faites cuire pendant 45 minutes. A la fin de la cuisson, recouvrez le gâteau de papier aluminium et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
  • Laissez refroidir.
  • Pendant ce temps prĂ©parez votre glaçage en mĂ©langeant au batteur le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace, jusqu’Ă  la formation d’une chantilly Ă©paisse.
  • Sur le gâteau froid, dressez le glaçage Ă  l’aide d’une poche Ă  douille Ă  embout rond. Formez de petites et grosses gouttes sur le dessus. Ajoutez quelques zestes de citron vert.

banana bread coconut

Si vous voulez voir les crĂ©ations de copinautes, c’est par ici 🙂

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