Une de mes recettes fétiches découvertes sur les réseaux dernièrement : les crispy potatoes au parmesan ! Une superbe manière de cuisiner les pommes de terre avec le goût si caractéristique du parmesan. Ajoutez à cela un peu d’ail et vous obtenez un accompagnement qui sera autant bienvenue sur les tables de fêtes que lors de repas du quotidien.
Aller à la recetteCes “crispy potatoes” ou pommes de terre croustillantes sont pour tous ceux qui adorent les bords croustillants : quand un gâteau est bien caramélisé sur les bords, quand une tartine est grillée juste ce qu’il faut sur les quatre bords.. Bref vous avez saisi l’idée et c’est exactement cette sensation (et plus encore si vous êtes un amateur de fromages et de pain frotté à l’ail) et c’est vraiment satisfaisant.
En effet, vous allez obtenir à la base de la pomme de terre une croûte croustillante dû au mélange de beurre et de parmesan, le tout bien doré.
Pourquoi vous allez aimer cette recette ?
- Il n’y a que 4 ingrédients dans cette recette : des pommes de terre, du beurre, du parmesan et de l’ail.
- C’est une recette super simple, accessible pour tous !
- Elle est méga croustillante (cf paragraphe précédent ^^)
- C’est une recette ultra gourmande et réconfortante : du salé, de l’umami.. une association parfaite de plusieurs saveurs !
Comment réaliser des crispy potatoes au parmesan ?
Commencez par préchauffer votre four à 210°C.
Si vos pommes terre sont bio, lavez correctement leur peau puis découpez-les en morceaux. Si vous préférez, vous pouvez les éplucher. Personnellement, je préfère leur laisser leur peau, ça ajoute encore un peu de croustillante à cette recette déjà bien gourmande.
Faites fondre le beurre doucement dans une petite casserole. Versez le dans un plat à gratin et laissez-le bien se répartir dans tout le moule. N’hésitez pas à le faire tourner un peu.
Râpez ensuite le parmesan sur le dessus (j’ai utilisé pour ma part un Parmigiano Reggiano affiné 36 mois, pour son goût plus puissant), de manière bien uniforme. Ajoutez ensuite l’ail en poudre en veillant bien également à en mettre sur toute la surface du plat. Si vous utilisez de l’ail frais, faites le plutôt revenir avec le beurre avant de mettre celui-ci dans le plat.
Ajoutez les morceaux de pommes de terre et faites cuire à 210°C pendant environ 20 minutes au milieu de votre four, ensuite ajoutez 10 minutes de cuisson mais remontez vos pommes de terre plus proches du grill de votre four.
Sortez enfin du four et laissez refroidir un petit quart d’heure, le temps que le mélange se “fixe” correctement sur les pommes de terre en refroidissant.
Crispy potatoes au parmesan
Equipment
- 1 plat à gratin
Ingrédients
- 500 g pommes de terre
- 2 gousses d'ail (ou 2 càs d'ail en poudre)
- 60 g de parmesan
- 70 g beurre
Instructions
- Préchauffez votre four à 210°C.
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Répartissez-le bien dans le plat à gratin.
- Râpez le parmesan uniformément sur le beurre.
- Au choix, râpez de l'ail frais ou utilisez de l'ail en poudre et ajoutez le par-dessus le parmesan.
- Lavez vos pommes de terre et coupez-les en cubes, déposez-les sur une face dans le plat et faites cuire pendant 20 minutes à 210°C dans le milieu de votre four, faites cuire encore 10 minutes dans le haut du four.
- Sortez-les et attendez au moins 15 minutes avant de les décoller que le beurre et le Parmesan durcissent pour obtenir cette jolie croûte colorée ! Maintenant, essayez de ne pas tous les manger !
D’autres recettes avec des pommes de terre :
- Tarte rustique pommes de terre et chèvre
- Crème de pommes de terre au caviar
- Rosaces de pommes de terre au fromage
- Pommes de terre en pets de nonne
