Tarte rustique pommes de terre et chèvre

Hello tout le monde,

Je suis ravie de vous retrouver aujourd’hui pour une recette créée en collaboration avec les pommes de terre primeur 🙂 D’ailleurs savez-vous ce qu’on appelle une pomme de terre primeur ?  C’est la 1ere pomme de terre de l’année, récoltée avant d’être totalement mature, ce qui explique sa fine peau et sa grande fraîcheur.

Présente sur les étals français d’avril à mi-août (15 août : date réglementaire), vous pouvez facilement la repérer car à son appellation « primeur » sur son emballage ou l’étal où elle est vendue. Si vous la touchez vous verrez que sa pomme est si fine que vous pouvez l’enlever en la frottant légèrement.  Attention à la durée de conservation, contrairement à ces consoeurs, la primeur ne se conserve que 3 jours maximum après l’achat. Entreposez la dans un endroit frais et sec (cave ou bac à légumes). Et pour la déguster pas besoin de l’éplucher un simple rinçage suffit.

Et pour la cuisiner, outre la recette que je vous propose aujourd’hui, elle se déguste parfaitement en salade, juste poêlée ou encore à la vapeur !

recette à base de primeurs d’origine France

Nb de personnes : 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pâte

  • 125 grammes de farine
  • 60 ml d’eau
  • 15 ml d’huile d’olive
  • une pincée de romarin séché
  • un tour de moulin à poivre
  • une pincée de sel de guérande

Garniture

  • 3 pommes de terre primeurs d’origine France
  • 1 bûche de chèvre cendré
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

Préparation

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Préparez d’abord votre pâte.
  • Mélangez ensemble la farine, le romarin, le sel et le poivre.
  • Ajoutez l’huile, puis l’eau tout en mélangeant
  • La pâte doit former une boule bien dense. Si trop collante, ajoutez un peu de farine.
  • Réservez
  • Rincez vos pommes de terre primeurs d’origine France, tranchez les finement à l’aide d’une mandoline. Réservez.
  • Coupez votre chèvre en fines tranches et réservez.
  • Etalez votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé un peu fariné.
  • A l’intérieur de votre cercle de pâte (laissez environ 4 cm de bords) déposez la moutarde, puis le chèvre et finissez avec les lamelles de pommes de terre que vous pouvez superposer.
  • Dorez avec un peu d’huile d’olive au pinceau.
  • Faites cuire 25 min à 180°C.
  • Dégustez encore chaud avec un peu de salade.

recette de tarte rustique pommes de terre et chèvre

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