Brioche aux pralines roses {Battle Food #28}

Bonjour tout le monde 🙂

 C’est parti pour une nouvelle Battle Food, dont la marraine Safran Gourmand a choisi comme thème la Saint Valentin, pour répondre par la douceur aux mauvaises nouvelles du début d’année et son lot d’événements tragiques. Pour suivre à fond cette thématique, j’ai choisi de réaliser une brioche, car pour moi il n’y a pas plus doux, avec des pralines roses pour le côté « love, love, love » 😉

Pour cette recette, j’ai choisi de repartir sur ma base de brioche comme des chocolate rolls (que j’avais déjà détourné avec une version abricot et une autre à la cannelle), en y ajoutant simplement des pralines roses. Idéal pour réveiller sa moitié pour un petit déjeuner en amoureux 🙂

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Hello everyone 🙂

Let’s go for a new Food Battle, whose godmother Safran Gourmand chose the theme Valentine’s Day, to meet the softness of the bad news earlier this year and its share of tragic events. To follow this issue thoroughly, I chose to make a bun, because for me there is no sweeter with pink pralines to the side « love, love, love »;)For this recipe, I chose to leave my basic brioche like chocolate rolls (I had already hijacked with apricot version and one with cinnamon) by simply adding pink pralines. Ideal for your sweetheart on his wake for a romantic breakfast 🙂

brioche pralines rosesbrioche pralines roses 3brioche pralines roses 2

Ingrédients

  • 120 grammes de lait
  • 30 grammes de beurre
  • 40 grammes de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 300 grammes de farine
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de levure boulangère (10 grammes)
  • 120 grammes de pralines roses concassées (ou concassées à la main)
  • 5 grammes de sucre roux
  • 20 grammes de beurre

Préparation

  • Faites chauffer le lait 30 secondes au micro-ondes, ajoutez la levure et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complétement dissoute. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde.
  • Ajoutez ensuite le sucre et le sel.
  • Dans la cuve d’un robot, versez la farine. Faites un puits au milieu et ajoutez-y l’oeuf.
  • Pétrissez à vitesse moyenne la farine et l’oeuf, en ajoutant petit à petit la préparation liquide.
  • Mélangez pendant 5 bonnes minutes ( si vous n’avez pas de robot, vous devrez pétrir un peu plus longtemps pour que la pâte devienne bien élastique).
  • Laissez lever la pâte recouverte d’un torchon humide pendant une heure.
  • Une fois levée, abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie de manière à former un grand rectangle.
  • Faites fondre le beurre et mélangez le avec le sucre roux, badigeonnez la pâte de cette préparation. Ajoutez les pralines concassées en veillant à bien les répartir sur toute la surface de la pâte.
  • Roulez ensuite la pâte pour former un gros boudin. découpez des morceaux d’environ 7 cm de longueur.
  • Beurrez un moule à cake, et déposez-y les morceaux de pâte roulée, spirale vers le haut du moule (vous ne le remplirez pas nécessairement, c’était mon cas, il était rempli aux 2/3).
  • Laissez lever à nouveau 30 minutes.
  • Préchauffer votre four à 180°C.
  • Faites cuire pendant 20 minutes à 180°C.
  • Sortez du four et laissez refroidir.

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Ingredients

  • 120 grams of milk
  • 30 grams of butter
  • 40 grams sugar
  • 1 pinch of salt
  • 300 grams of flour
  • 1 egg
  • 1 packet of yeast baking (10 grams)
  • 120 grams of crushed pink pralines (or hand broken)
  • 5 grams of brown sugar
  • 20 grams of butter

Directions

  • Heat the milk 30 seconds in the microwave, add the yeast and stir until completely dissolved. Add the butter cut into pieces and stir until melted.
  • Then add the sugar and salt.
  • In the bowl of a food processor, pour the flour. Make a well in the center and add the egg.
  • Mix on medium speed flour and egg, gradually adding the liquid preparation.
  • Mix for a good 5 minutes (if you do not have a robot, you must knead a little longer so that the dough is very elastic).
  • Leave the dough covered with a damp towel for an hour.
  • Once lifted, push the dough with a rolling pin to form a large rectangle.
  • Melt the butter and mix with brown sugar, brush the dough with this mixture. Add the crushed pralines making sure to distribute over the entire surface of the dough.
  • Then roll the dough into a large sausage. Cut pieces of about 7 cm in length.
  • Butter a loaf pan, and place the pieces of rolled dough, upward spiral mold (you need not fill it, it was my case, it was 2/3 full).
  • Let rise another 30 minutes.
  • Preheat oven to 180 ° C.
  • Bake for 20 minutes at 180 ° C.
  • Remove from oven and let cool.

brioche pralines roses 1

 

Et pour retrouvez tous les participants de cette 28ème édition, c’est par ici :

safran gourmand ; cuisine moi un mouton ; trognon-de-pomme ; food and cook ; lalignegourmande.fr ; des recettes a gogo ; cuisine2soeurs ; byacb4youj’ai toujours aimé le jaune moutarde ; laetycuisinefloencuisine ; épices et moi ; bake a cupcake ; framboises & bergamotebistro de jennaune envie de… ; il paraît que c’est bonpourquoi pas isa ?rose philange ; cyrielle gourmandise ; gourmande & toquéeparuline en cuisineclickcook & tasteencore une lichettela danse des casserolesradis rose ; cooking & bon appetit ; chloé délice ; g comme gout ; a la table de maman dine ; biodélices ;  les carnets de sophie plaisir et équilibre ; gourmand et bio ; selon l’humeur… ou l’envie ; au menu du jour … by timandraet charlotte découvrit la cuisine ; cuisine d’amour ; cayou cuisine ; maelle ;  vanille et chocolats ; marine is cooking ; melina et chocolat ; rappelle toi des mets ; a prendre sans faim ; kes kon mange maman?la médecine passe par la cuisine ; élo dans la farine ; les gourmandises de julie ; secrets de gourmandise by muriel martinune papaye verte ; les gourmandises de lou ; mon bonheur gourmand ; cuisine vegetalienne ; rock the bretzel ; a dix doigts et 4mains ; bouille gourmande ; cookile paradise ; mes instants de gourmandise ; the flying flour ;  casseroles et claviers ;  les cookines ;  la godiche ;  my french bakery ;  turbigo gourmandises ; l’atelier de steph et lolie ; gourmandises à partager ; lemon and sardine ; chapeau et melon ; la doubi fabrik ; gourmandise personnelle ; gourmandise et passion ; mili cook ; les casseroles de lise ; par faim d’arômes ; petite cuilliere et charentaise ; pourquoi je grossis… ; aime & mange ; mais pourquoi est ce que je vous raconte ça ; la cantine des cousins ; cooking & co ; douceurs maison ;

Cheese bombs {Battle Food 24}

Bonjour tout le monde,

Je vous retrouve aujourd’hui pour vous proposer une recette à l’occasion de la nouvelle Battle Food (après les Frozen cheesecakes du mois dernier), lancée par Délice Céleste sur le thème du fromage ! Un thème qui avait tout pour me plaire, car même si je vous propose souvent des recettes surtout sur le blog, je vais vous faire une confidence, je suis un vrai bec salé ! J’ai du mal à résister devant du pain et du fromages, et avec les mois d’hiver qui arrivent je sens que je vais être de plus en plus tentée (heureusement qu’à côté de ca j’adore les soupes, ça équilibre ^^).

Pour ce thème, je suis donc allée chercher une recette du côté de nos amis américains, toujours très forts lorsqu’il s’agit de proposer de vrais bombes caloriques.. C’est le cas avec ces « cheese bombs », une pâte à bretzel un peu briochée, garnie de cheddar et parsemée de gros sel et basilic, ça vous dit ?

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Hi everyone !

Today I will show you the special recipe I’ve prepared for the new Food Battle (after my Frozen cheesecakes last month) . This time, it’s «  Délice Céleste » who choose the theme which is : CHEESE ! A theme that has everything to make me happy, because although I often write pastry recipes on that blog, I’m a truly salty tooth. I can’t resist bread and cheese, and when the winter’s coming (GoT power), I will be more and more tempted (hopefully, I love vegetables soups too).
For this theme, I choose to make a cheddar cheese bomb recipe, which I stole from our Americans friends, specialist in offering real calorie bombs. Pretzel dough, cheddar chesse, coarse salt and basil, what else ? 🙂
cheese bombscheese bombscheese bombs

Ingrédients pour une quinzaine de cheese bombs

  • 500 grammes de farine
  • 2 sachets de levure de boulanger (en poudre)
  • 3 oeufs
  • 150 ml de lait
  • 120 grammes de beurre
  • 80 grammes de sucre
  • 10 grammes de sel
  • Du gros sel
  • 400 grammes de cheddar (dans l’idéal du « vrai » cheddar de chez votre fromager, il y sera vraiment meilleur !)
  • Un peu de basilic en poudre (ou tout autre épice que vous aimez)

Préparation

  • Sortez le beurre de votre réfrigérateur, il doit être à température ambiante, et commencer un peu à ramollir.
  • Dans la cuve d’un robot, versez la farine, 2 oeufs, le sucre et le sel.
  • Faites chauffer le lait 30 secondes au micro ondes et versez-y la levure de boulanger.
  • A l’aide du crochet à pétrir, mélangez tous les ingrédients pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez le beurre et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  • Laissez reposer votre pâte dans un endroit un peu chaud et humide pendant une heure.
  • Emiettez votre cheddar.
  • Séparez votre pâte en une quinzaine de morceaux.
  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Etalez chaque morceau assez finement et mettez du cheddar à l’intérieur. Puis refermez la pâte sur elle-même et roulez-la dans vos mains de manière à former une boule.
  • Déposez ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé allant au four.
  • Fouettez l’oeuf restant et badigeonnez les cheese bombs, parsemez de gros sel et de basilic en poudre.
  • Faire cuire pendant environ 30 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson, le dessus des cheese bombs doit être bien doré et le dessous bien cuit également.
  • Dégustez encore chaud !

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Ingredients for 15 cheese bombs

  • 500 grams of flour
  • 2 packages of backer’s yeast (powder)
  • 3 eggs
  • 150 ml of milk
  • 120 grams of butter
  • 80 grams sugar
  • 10 grams of salt
  • Coarse salt
  • 400 grams of cheddar (ideally the « real » cheddar cheese in your, there will be far better!)
  • Some basil powder (or any other spice you like)

Directions

  • Remove the butter from the refrigerator, it should be at room temperature, and start a little to soften.
  • In the bowl of a food processor, pour the flour, 2 eggs, sugar and salt.
  • Heat the milk in the microwave for 30 seconds and pour the backer’s yeast inside.
  • Using the dough hook, mix all ingredients for 5 to 10 minutes. Add the butter and continue mixing until the dough is smooth.
  • Let your dough rest in a hot and humid place for one hour.
  • Crumble your cheddar.
  • Separate your dough into a dozen pieces.
  • Preheat the oven to 200 ° C.
  • Roll out each piece finely enough and put cheddar inside. Then fold the dough over itself and roll it in your hands to form a ball.
  • Then place on a baking sheet covered with greaseproof paper.
  • Beat the remaining egg and brush the cheese bombs, sprinkle with coarse salt and basil powder.
  • Bake for about 30 minutes at 180 ° C. Check for doneness, the top of the cheese bombs should be golden brown and cooked through also below
  • Enjoy when it’s still hot!

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Empanadas canard tomates séchées

Bonjour tout le monde,
La semaine dernière, j’ai pu participer une nouvelle fois à un atelier 750 grammes, cette fois-ci en partenariat avec la marque Amora. L’occasion de rencontrer de nouvelles blogueuses et de découvrir les nouveaux produits de la marque. Pour cette battle sur le thème de la Street Food, j’étais dans l’équipe de Réjane, avec Nelly et Isabelle.
Après discussion, nous tombons d’accord sur 3 recettes : un blini burger (à voir sur le blog d’Isa Marie), un wrap boulettes (avec la recette sur le blog de Nelly) et des empanadas que je vous présente ici 🙂
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Hi everyone,
Last week, I went to another 750 gr workshop, which was in partnership with Amora. I like these workshops because they give me the opportunity to meet new bloggers and discover different products. The theme of this battle was « Street Food » and I was in the team of Réjane, with Nelly and Isabelle.

We decided to make 3 recipes : a blini burger (for the recipe, take a look at IsaMarie’s blog), a meatballs wrap (for the recipe, it’s on Nelly’s blog) and empanadas 🙂
empanadas confit canard tomates séchées

Ingrédients

Ingrédients pour une dizaine d’empanadas

  • 1 une pâte brisé
  • 1 oeuf
  • 300 grammes de confit de canard
  • 150 grammes de tomates séchées
  • 4 cuillères à soupe de sauce barbecue au miel Amora
  • quelques feuilles de persil
  • sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe de lait
Ingrédients sauce chimichurri

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 1 cuillère à soupe de sauce Barbecue au miel Amora
  • 1/2 c à c de piment d’Espelette
  • Le jus d’un demi citron
  • 1/4 de poivron vert finement haché
  • Une c à s de coriandre hachée
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation

 Préparation empanadas

  • Préparez votre garniture.
  • Émiettez votre confit de canard, et ajoutez y les tomates séchées coupées en petits morceaux.
  • Assaisonnez avec la sauce barbecue au miel Amora, le persil, le sel et le poivre.
  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Étalez votre pâte brisée.
  • A l’aide d’un emporte pièce rond, découpez une dizaine de cercles.
  • Déposez une cuillère à soupe de préparation sur la moitié d’un cercle.
  • A l’aide d’un pinceau, déposez un peu de lait sur les contours du cercle. Repliez le en deux et soudez bien les bords pour que la garniture ne s’échappe pas.
  • Répétez l’opération pour toutes les empanadas.
  • Dans un bol, fouettez un oeuf et dorez les empanadas.
  • Enfournez pour 20 minutes
 Préparation sauce chimichurri
  • Préparez la base de la sauce en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron et la sauce Barbecue au miel Amora. Salez et poivrez. Ajoutez le piment d’Espelette.
  • Hachez le poivron vert finement et la coriandre hachée. Mélangez bien et servez avec les empanadas.

Et voici quelques photos de la soirée !

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Ingredients

Ingredients for a dozen empanadas

  • 1 pie crust
  • 1 egg
  • 300 grams of duck confit
  • 150 grams of dried tomatoes
  • 4 tablespoons barbecue sauce with honey Amora
  • a few parsley leaves
  • salt and pepper
  • 2 tablespoons milk 

 
Ingredients chimichurri sauce

  • 2 tablespoons olive oil
  • 1 tablespoon red wine vinegar
  • 1 tablespoon barbecue sauce with honey Amora
  • 1/2 tsp Espelette
  • Juice of half a lemon
  • 1/4 green pepper, finely chopped
  • A tablespoon of chopped cilantro
  • salt
  • Freshly ground pepper

Directions

Empanadas directions

  • Crumble your duck confit, and add the dried tomatoes into small pieces.
  • Season with honey barbecue sauce Amora, parsley, salt and pepper.
  • Preheat oven to 200 ° C.
  • Lay out your pie crust.
  • Using a pastry round piece, cut ten circles. Using a brush, put a little milk on the edges of the circle. Fold it in half and weld the edges together so that the filling does not escape. 
  • Repeat for all the empanadas.
  • In a bowl, whisk egg and brown empanadas.
  • Bake for 20 minutes

Chimichurri sauce directions

  • Prepare the base of the sauce by mixing the olive oil, vinegar, lemon juice and honey BBQ sauce Amora.
  • Salt and pepper. Add Espelette pepper. 
  • Chop green pepper and finely chopped cilantro. Mix well and serve with empanadas.

And here are some pictures from the event!

empanadas confit canard tomates séchéesAmora-029 Amora-031 Amora-033Crédits photos Laurent Rodriguez©

Frozen cheesecake {Battle Food 23}

Bonjour tout le monde !

Pour moi les vacances, c’est fini ! Après deux superbes périples au Japon et au Portugal, je range mes valises pendant au moins quelques mois, mais c’est l’heure de renouer avec les traditions que j’avais un peu laissé de côté pendant ces quelques semaines. Voici donc ma participation à la 23ème Battle Food, qui avait pour thème ce mois-ci « complètement givré » ! Une idée originale proposée par Par faim d’arômes !

Je vous propose donc aujourd’hui de réaliser des frozen cheesecakes, le principe est super simple, il s’agit d’un base de cheesecake aux biscuits classiques à laquelle on ajoute une préparation aux yaourts que l’on laisse ensuite geler au congélateur 🙂

frozen cheesecakefrozen cheesecake frozen cheesecakefrozen cheesecake

Ingrédients pour 6 cheesecakes (petits moules, 6 cm de diamètre)

  • 750 grammes de yaourts aux fruits (ici j’ai choisi des yaourts aux abricots)
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 150 grammes de biscuits (j’ai utilisé des petits beurres)
  • 50 grammes de graines de lin
  • 50 grammes de graines de sésame
  • 100 grammes de beurre
  • Quelques fleurs comestibles (ici des fleurs de jasmin et des pétales de roses)

Préparation

  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Dans un bol, émiettez grossièrement les biscuits, ajoutez les graines. Passez un coup au mixeur pour avoir une poudre plus fine.
  • Faites fondre le beurre au micro-ondes 30 secondes, ajoutez aux biscuits/graines. Mélangez avec les mains pour bien répartir le beurre partout.
  • Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, déposez vos moules à cheesecake (ou mini-cercles à pâtisserie), tapissez le fond avec votre préparation en tassant bien.
  • Passez au four pendant une dizaine de minutes à 200°C. Le fond du cheesecake doit être bien doré.
  • Pendant ce temps, mélangez les yaourts avec le miel, réservez.
  • Sortez les fonds de cheesecakes du four et laissez refroidir.
  • Une fois froids, versez dessus le mélange aux yaourts. Lissez bien le dessus pour avoir un cheesecake bien droit.
  • Mettre au congélateur pour au moins 3 heures.
  • Au moment de servir, déposez quelques fleurs comestibles sur le dessus. Vous pouvez aussi ajouter un coulis de fruits.

N’hésitez pas à varier les formes de vos cheesecakes 😉

Voici la liste des blogueuses participantes:

Geek & Balsamique – Click, Cook and Taste – Radis Rose – Rose Philange – Food and Cook – Kitchen Story– Dans ma cuisine – Des recettes à Gogo – Les Fantaisies de Mélanie – Tout simplement bon – Novice en cuisine – Il était une recette – Le Miam de Ninou – Chocoframboises – Dans la cuisine de Misstinguette –La Conque d’or – Tchoup’Cooking – Lemon Rock – The Pink Teaspoon – Paruline en cuisine – Gourmandise personnelle – Les Cookines – Lemon and Sardine – Bistro de Jenna – Chut Je Pâtisse – All in the kitchen –Mes instants de gourmandise – Encore une lichette – Geekofeminin – Once upon a cook – Flagrant Déli’s –Rose noisettes – La Godiche – La cuisine de Juju – Chez Ale – Dans la cuisine végétalienne de Djanisse –VG-ZONE.net – Mademoiselle Pah – Jujube en cuisine – Green Excess – La cantine des cousins – Cook a life ! By Maeva – Les Fées Maisons – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Very easy … kitchen –Girembelle en cuisine – Scrap packing – Framboises et bergamote – Délice Céleste – Cannelle Kaneel –Hibiscus blog – Eat me nooow – Best of D. – Les recettes de Flo – Cuisine moi un mouton – Mlle Prune– Elo dans la farine – Goulucieusement – Les délices de Lauriane – Cansei de ser yummy – La médecine passe par la cuisine – Flagrant Déli’S – My little Pâtisserie – Marine is cooking – Maïcook – Et Charlotte découvrit la cuisine – Tangerine Zest – Very Easy … Kitchen – Cyrielle Gourmandise – Par faim d’arômes