Cheesecake glacé sans gluten

Bonjour tout le monde 🙂

Pour continuer dans la série du sans gluten, j’ai choisi de préparer des cheesecakes glacés. J’avais déjà réalisé des frozen cheesecakes pour une battle food, mais cette fois le challenge a été de remplacer les biscuits par des produits sans gluten. J’ai donc décidé d’utiliser des amandes et des dattes pour réaliser le fond de mon cheesecake, cela apporte un délicieux goût un peu sucré, et en plus ce n’est vraiment pas sec !

J’ai aussi choisi de remplacer une partie des yaourts par du mascarpone, qui apporte une onctuosité non négligeable 😉 Et aussi d’y ajouter des fruits frais, en l’occurrence de délicieuses fraises gariguettes, (les premières de l’année !)  pour un goût plus marqué ! J’espère que ce dessert glacé vous plaira maintenant que les températures remontent !

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Hello everyone 🙂

To continue the series of gluten, I chose to prepare frozen cheesecakes. I had already made frozen cheesecakes for a foodbattle, but this time the challenge was to replace the biscuits gluten-free products. So I decided to use almonds and dates to achieve the bottom of my cheesecake, it brings a delicious taste a little sweet, plus it really is not dry!

I also chose to replace some yogurt with mascarpone, which provides significant lubricity;) And also add fresh fruit to it, for a stronger taste! I hope you enjoy this frozen dessert now that the temperatures rise!

 cheesecake glace sans gluten_cheesecake glace sans gluten 2

Ingrédients pour 6 cheesecakes 

  • 350 grammes de yaourts (type à la grec)
  • 200 grammes de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 8 dattes dénoyautées
  • 250 grammes d’amandes entières
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 300 grammes de fraises (en garder quelques unes pour le décor)
  • Quelques fleurs comestibles

Préparation

  • La veille, faites tremper vos amandes de l’eau tiède.
  • Dans un blender, mixez les amandes égouttées, puis ajoutez les dattes et l’huile.
  • Chemisez vos moules à cheesecakes avec du papier sulfurisé et déposez-y le mélange précédemment obtenu sur un centimètre de hauteur environ. Réservez au réfrigérateur.
  • Mélangez le mascarpone et le yaourt. Mixez les fruits avec le miel et ajoutez les à la préparation précédente.
  • Sortez les fonds de cheesecakes.
  • Versez dessus le mélange aux yaourts. Lissez bien le dessus pour avoir un cheesecake bien droit.
  • Mettre au congélateur pour au minimum 1h.
  • Au moment de servir, déposez quelques fleurs comestibles sur le dessus. Vous pouvez aussi ajouter un coulis de fruits.

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Ingredients for 6 cheesecakes

  • 350 grams of yogurt (type in Greek)
  • 200g mascarpone
  • 2 tablespoons honey
  • 8 pitted dates
  • 250 grams of whole almonds
  • 1 tbsp sunflower oil
  • 300 grams of strawberries (keep some for decoration)
  • Some edible flowers

Preparation

  • The night before, soak your almonds in warm water.
  • In a blender, mix the drained almonds, dates, and then add the oil.
  • Chemisez your cheesecake pans with parchment paper and place it on the mixture previously obtained about one centimeter high. Reservin the refrigerator.
  • Mix the mascarpone cheese and yogurt. Mix fruit with honey and add to the previous preparation.
  • Remove the cheesecake funds.
  • Pour the mixture to yogurt. Smooth out the top to have a cheesecake straight.
  • Place in freezer for at least 1 hour.
  • To serve, place some edible flowers on top. You can also add a fruit coulis.

cheesecake glace sans gluten 3cheesecake glace sans gluten 1

Frozen cheesecake {Battle Food 23}

Bonjour tout le monde !

Pour moi les vacances, c’est fini ! Après deux superbes périples au Japon et au Portugal, je range mes valises pendant au moins quelques mois, mais c’est l’heure de renouer avec les traditions que j’avais un peu laissé de côté pendant ces quelques semaines. Voici donc ma participation à la 23ème Battle Food, qui avait pour thème ce mois-ci « complètement givré » ! Une idée originale proposée par Par faim d’arômes !

Je vous propose donc aujourd’hui de réaliser des frozen cheesecakes, le principe est super simple, il s’agit d’un base de cheesecake aux biscuits classiques à laquelle on ajoute une préparation aux yaourts que l’on laisse ensuite geler au congélateur 🙂

frozen cheesecakefrozen cheesecake frozen cheesecakefrozen cheesecake

Ingrédients pour 6 cheesecakes (petits moules, 6 cm de diamètre)

  • 750 grammes de yaourts aux fruits (ici j’ai choisi des yaourts aux abricots)
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 150 grammes de biscuits (j’ai utilisé des petits beurres)
  • 50 grammes de graines de lin
  • 50 grammes de graines de sésame
  • 100 grammes de beurre
  • Quelques fleurs comestibles (ici des fleurs de jasmin et des pétales de roses)

Préparation

  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Dans un bol, émiettez grossièrement les biscuits, ajoutez les graines. Passez un coup au mixeur pour avoir une poudre plus fine.
  • Faites fondre le beurre au micro-ondes 30 secondes, ajoutez aux biscuits/graines. Mélangez avec les mains pour bien répartir le beurre partout.
  • Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, déposez vos moules à cheesecake (ou mini-cercles à pâtisserie), tapissez le fond avec votre préparation en tassant bien.
  • Passez au four pendant une dizaine de minutes à 200°C. Le fond du cheesecake doit être bien doré.
  • Pendant ce temps, mélangez les yaourts avec le miel, réservez.
  • Sortez les fonds de cheesecakes du four et laissez refroidir.
  • Une fois froids, versez dessus le mélange aux yaourts. Lissez bien le dessus pour avoir un cheesecake bien droit.
  • Mettre au congélateur pour au moins 3 heures.
  • Au moment de servir, déposez quelques fleurs comestibles sur le dessus. Vous pouvez aussi ajouter un coulis de fruits.

N’hésitez pas à varier les formes de vos cheesecakes 😉

Voici la liste des blogueuses participantes:

Geek & Balsamique – Click, Cook and Taste – Radis Rose – Rose Philange – Food and Cook – Kitchen Story– Dans ma cuisine – Des recettes à Gogo – Les Fantaisies de Mélanie – Tout simplement bon – Novice en cuisine – Il était une recette – Le Miam de Ninou – Chocoframboises – Dans la cuisine de Misstinguette –La Conque d’or – Tchoup’Cooking – Lemon Rock – The Pink Teaspoon – Paruline en cuisine – Gourmandise personnelle – Les Cookines – Lemon and Sardine – Bistro de Jenna – Chut Je Pâtisse – All in the kitchen –Mes instants de gourmandise – Encore une lichette – Geekofeminin – Once upon a cook – Flagrant Déli’s –Rose noisettes – La Godiche – La cuisine de Juju – Chez Ale – Dans la cuisine végétalienne de Djanisse –VG-ZONE.net – Mademoiselle Pah – Jujube en cuisine – Green Excess – La cantine des cousins – Cook a life ! By Maeva – Les Fées Maisons – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Very easy … kitchen –Girembelle en cuisine – Scrap packing – Framboises et bergamote – Délice Céleste – Cannelle Kaneel –Hibiscus blog – Eat me nooow – Best of D. – Les recettes de Flo – Cuisine moi un mouton – Mlle Prune– Elo dans la farine – Goulucieusement – Les délices de Lauriane – Cansei de ser yummy – La médecine passe par la cuisine – Flagrant Déli’S – My little Pâtisserie – Marine is cooking – Maïcook – Et Charlotte découvrit la cuisine – Tangerine Zest – Very Easy … Kitchen – Cyrielle Gourmandise – Par faim d’arômes

Cheesecake caramel au beurre salé

Bonjour tout le monde,

Pour moi c’est un vendredi tout doux qui s’annonce, sans stress, à me faire chouchouter chez mes parents 😉 Mais je n’en pense pas moins à ceux qui travaillent (ou pas) et qui voudraient eux aussi leur part de douceur ! Je vous propose donc aujourd’hui une recette sucrée qui vous enrobera dès que vous la goûterez.. un délicieux cheesecake ! Pour Noël je vous avais proposé une version de cheesecake aux marrons et l’été dernier un cheesecake aux abricots, cette fois-ci c’est un cheesecake sans saisonnalité que je vous propose de découvrir avec son doux goût de caramel au beurre salé !

Pour cette recette, je me suis inspirée d’une de celles du livre Berko sur les cheesecakes. Les Parisien(-ne)s qui me lisent ne manqueront pas de saliver à l’évocation de cette boutique qui propose de nombreuses douceurs américaines 😉 Mais retrouvez plutôt ici ma déclinaison du fameux cheesecake caramel beurre salé !

cheesecake caramel beurre salécheesecake caramel beurre salécheesecake caramel beurre salé

Ingrédients

Base cheesecake

  • 250 grammes de spéculoos
  • 50 grammes de chocolat blanc

Appareil cheesecake

  • 500 grammes de cream cheese (type Philadelphia)
  • 150 grammes de mascarpone (si vous ouvrez un paquet de 250 grammes de mascarpone, vous pouvez utiliser les 100 grammes restants pour faire de petits choux sur le dessus du cheesecake comme je l’ai fait)
  • 200 grammes de sucre
  • 4 oeufs entiers
  • 1 jaune d’oeuf
  • 50 ml de crème liquide

Caramel au beurre salé

  • 150 grammes de sucre
  • 70 grammes de beurre demi-sel
  • 15cl de crème liquide

Préparation

Base cheesecake

  • Préchauffez votre four à 180°C. Emiettez les biscuits (à l’aide d’un mixeur). Faites fondre le chocolat blanc 30 secondes au micro-ondes, puis mélangez-le aux biscuits.
  • Beurrez votre moule à cheesecake et chemisez-le fond à l’aide de papier sulfurisé. Tapissez le fond avec la préparation aux speculoos sur une hauteur d’environ 1 cm en aplatissant bien les gâteaux afin de former une masse compacte. Faites cuire pendant 15 mintutes.

Appareil à cheesecake

  • Mélangez le cream cheese avec le mascarpone et  le sucre (le mieux c’est dans la cuve d’un robot, sinon avec un batteur). Ajoutez ensuite les oeufs et le jaune. Versez la crème liquide en continuant de battre la préparation. Vous devez obtenir une crème lisse.
  • Versez le sucre dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Le sucre se transformera progressivement en caramel.
  • Lorsque le caramel est formé, hors du feu versez la crème en une seule fois et mélangez aussitôt énergiquement (de la fumée se dégage, c’est normal !). Mélangez pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux, et mélangez à nouveau.
  • Ajoutez les 3/4 du caramel au beurre salé à l’appareil à cheesecake et battez le tout une dernière fois.
  • Versez la préparation dans le moule à cheesecake sur la base biscuitée.
  • Enfournez pendant 1h à 150°C. Puis laissez dans le four éteint pendant une demi-heure.
  • Sortez le cheesecake et laissez-le refroidir. Ajoutez le reste de caramel au beurre salé sur le dessus.
  • Laissez au réfrigérateur au minimum 4h et au mieux toute une nuit.
  • Avant de servir, vous pouvez battre le reste de mascarpone avec du sucre glace (30 grammes) et ensuite formez de petits choux à l’aide d’une poche à douille sur chaque part !

cheesecake caramel beurre salé

Cheesecake aux marrons (by Sephora Saada et Canderel) de Noël

Bonjour tout le monde,

J-7 avant Noël !! J’ai trop hâte 🙂 Pour l’occasion je vous présente un dessert de saison qui change de la bûche traditionnelle : le cheesecake aux marrons !

La semaine dernière j’ai eu la chance d’être invitée par Canderel pour une dégustation privilégiée avec d’autres blogueuses des cheesecakes de Sephora Saada dans sa pâtisserie (She’s Cake by Séphora Saada. 20, avenue Ledru Rollin – 75012 Paris). Version salée pour le plat et sucré pour le dessert. Là, découverte culinaire : le cheesecake aux marrons en version allégée (je vous rassure ça garde le goût et la consistance du cheesecake), dont Sephora nous a gentiment donné la recette (parmi d’autres cadeaux).

Quelques jours plus tard, je m’amuse donc à la reproduire, à ma façon et je vous explique tout ici 🙂

cheesecake marronscheesecake marronscheesecake marrons

Ingrédients pour 6 cercles individuels (7.5 de diamètre)

  • 150 g de petit beurre
  • 30 g de beurre (allégé si vous avez)
  • 300 g de philadelphia (allégé si vous avez)
  • 1 gousse de vanille,
  • 13 g de Canderel 100% Sucralose
  • 4 œufs
  • 200 g de crème fraîche allégée (30%)
  • 6 marrons glacés,
  • 100 g de crème de marrons

Préparation

  • Préchauffez le four à 180C°(th.6). Réduisez les biscuits en poudre au mixeur. Faites fondre le beurre à feu doux puis ajoutez les biscuits afin d’obtenir une pâte sableuse. Répartissez la pâte au fond des cercles en inox (environ 2cm de hauteur) et bien tasser. Placez la plaque au four pendant dix minutes puis laissez refroidir.
  • Dans votre batteur, versez le fromage Philadelphia et Canderel 100% Sucralose* puis mélangez pendant quelques minutes. Ajoutez les oeufs entiers puis laissez tourner afin que le mélange soit bien homogène. Enfin, incorporez la crème fraîche et la vanille et mélangez encore un peu au batteur.
  • Versez l’appareil sur les fonds de pâte précuits.
  • Concassez les marrons glacés et incorporez-les délicatement dans votre préparation.
  • Enfournez pendant 45 min à 130C°. Sortez la plaque du four et laissez refroidir. Conservez au réfrigérateur au moins 8h.
  • Pour la décoration, remplissez une poche munie d’une douille cannelée de crème de marrons.
  • Pour ma part, j’ai réalisé des rosaces sur le dessus de cheesecake, si vous voulez faire plus « light » faites juste quelques points à la surface 😉
  • Dégustez votre Cheesecake bien frais.

cheesecake marrons