Cheesecake glacé sans gluten

Bonjour tout le monde 🙂

Pour continuer dans la série du sans gluten, j’ai choisi de préparer des cheesecakes glacés. J’avais déjà réalisé des frozen cheesecakes pour une battle food, mais cette fois le challenge a été de remplacer les biscuits par des produits sans gluten. J’ai donc décidé d’utiliser des amandes et des dattes pour réaliser le fond de mon cheesecake, cela apporte un délicieux goût un peu sucré, et en plus ce n’est vraiment pas sec !

J’ai aussi choisi de remplacer une partie des yaourts par du mascarpone, qui apporte une onctuosité non négligeable 😉 Et aussi d’y ajouter des fruits frais, en l’occurrence de délicieuses fraises gariguettes, (les premières de l’année !)  pour un goût plus marqué ! J’espère que ce dessert glacé vous plaira maintenant que les températures remontent !

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Hello everyone 🙂

To continue the series of gluten, I chose to prepare frozen cheesecakes. I had already made frozen cheesecakes for a foodbattle, but this time the challenge was to replace the biscuits gluten-free products. So I decided to use almonds and dates to achieve the bottom of my cheesecake, it brings a delicious taste a little sweet, plus it really is not dry!

I also chose to replace some yogurt with mascarpone, which provides significant lubricity;) And also add fresh fruit to it, for a stronger taste! I hope you enjoy this frozen dessert now that the temperatures rise!

 cheesecake glace sans gluten_cheesecake glace sans gluten 2

Ingrédients pour 6 cheesecakes 

  • 350 grammes de yaourts (type à la grec)
  • 200 grammes de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 8 dattes dénoyautées
  • 250 grammes d’amandes entières
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 300 grammes de fraises (en garder quelques unes pour le décor)
  • Quelques fleurs comestibles

Préparation

  • La veille, faites tremper vos amandes de l’eau tiède.
  • Dans un blender, mixez les amandes égouttées, puis ajoutez les dattes et l’huile.
  • Chemisez vos moules à cheesecakes avec du papier sulfurisé et déposez-y le mélange précédemment obtenu sur un centimètre de hauteur environ. Réservez au réfrigérateur.
  • Mélangez le mascarpone et le yaourt. Mixez les fruits avec le miel et ajoutez les à la préparation précédente.
  • Sortez les fonds de cheesecakes.
  • Versez dessus le mélange aux yaourts. Lissez bien le dessus pour avoir un cheesecake bien droit.
  • Mettre au congélateur pour au minimum 1h.
  • Au moment de servir, déposez quelques fleurs comestibles sur le dessus. Vous pouvez aussi ajouter un coulis de fruits.

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Ingredients for 6 cheesecakes

  • 350 grams of yogurt (type in Greek)
  • 200g mascarpone
  • 2 tablespoons honey
  • 8 pitted dates
  • 250 grams of whole almonds
  • 1 tbsp sunflower oil
  • 300 grams of strawberries (keep some for decoration)
  • Some edible flowers

Preparation

  • The night before, soak your almonds in warm water.
  • In a blender, mix the drained almonds, dates, and then add the oil.
  • Chemisez your cheesecake pans with parchment paper and place it on the mixture previously obtained about one centimeter high. Reservin the refrigerator.
  • Mix the mascarpone cheese and yogurt. Mix fruit with honey and add to the previous preparation.
  • Remove the cheesecake funds.
  • Pour the mixture to yogurt. Smooth out the top to have a cheesecake straight.
  • Place in freezer for at least 1 hour.
  • To serve, place some edible flowers on top. You can also add a fruit coulis.

cheesecake glace sans gluten 3cheesecake glace sans gluten 1

16 réflexions sur “Cheesecake glacé sans gluten

  1. Elsa (Envie d'une recette ?) dit :

    Youhouuuuuuuuuuh je fais ma ronde des blogs ce soir et je vois que tout le monde de est bien inspiré ce soir. Alors je ne sais pas par où commencer tant il y a de choses géniales dans ta recette !!! Le mascarpone : j’adore. Ton idée pour la base ? Je te jalouse tellement c’est excellent! Et la fleur, tellement chou : la cerise sur le gâteau. Oh la la !!!

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  2. Marie dit :

    Super, une recette glacée sans sorbetière ! Les beaux jours arrivent enfin sur Boston, je vais pouvoir tester ta recette rapidement 🙂 Merci pour cette idée originale !

    Tes photos sont superbes: quelle est la fleur comestible utilisée?

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  3. Lnkara dit :

    Quelle délice pour les yeux et les papilles cette recette ! Peut-on la préparer la veille et la sortir au moment de servir ? Autre question, où trouver les moules à cheese cake? Merci d’avance

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