Smoothie fruits rouges

Hello hello 🙂

C’est enfin l’été depuis plusieurs jours, comme ça fait du bien ! Bon a priori c’est le dernier jour où on peut en profiter donc il faut en profiter à fond !!! Les terrasses, les jardins, les parcs, envahissez tout les endroits que vous pourrez trouver pour aller au soleil, moi en tout cas c’est ce que je vais faire,;)

Et pour vous rafraîchir rien de tel qu’un délicieux smoothie aux fruits rouges : cerise, framboises et fraises. Une nouvelle recette créée pour l’Habibliotheque pour leur collection été 😉

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Hello hello 🙂

It’s finally the summer for several days, as it’s good! Good a priori it is the last day you can enjoy so we must take full advantage !!! The terraces, gardens, parks, invade all the places you can find to go in the sun, me at least that’s what I’ll do,;)

And to cool off nothing like a delicious smoothie with berries: cherries, raspberries and strawberries. A new recipe created for the Habibliotheque for their summer collection;)

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Ingrédients pour 1 smoothie

  • 15 cerises
  • 10 fraises
  • Une poignée de framboises
  • Un demi-verre de lait
  • Une demi-cuillère a café de miel

Préparation

  • Rincez bien tous vos fruits.
  • Enlevez les noyaux de toutes les cerises.
  • Placez vos fruits dans un blender (ou mixeur) avec le lait et mixer ensemble.
  • Ajoutez un peu de miel et mélangez une nouvelle fois.
  • Resucrez si la préparation est encore trop acide a votre goût.
  • Laissez reposer au réfrigérateur et servez bien frais

Ingredients

  • 15 cherries
  • 10 strawberries
  • A handful of raspberries
  • Half a glass of milk
  • Half a teaspoon of honey

Directions

  • Rinse all your fruit.
  • Remove the cores of all the cherries.
  • Place your fruit in a blender (or mixer) with milk and mix together.
  • Add a little honey and mix again.
  • Put honey again if you prefer.
  • Let stand in refrigerator and serve chilled

 

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Cocktail cidre et fruits rouges

Bonjour tout le monde,

C’est le week-end !!!! J’adore dire ça depuis hier soir 🙂 Ce mois de mai va être plutôt sympa je pense, vous avez prévu de partir un peu pendant les ponts ? Moi pas forcément, mais ça sera l’occasion de recevoir les amis et se reposer (un petit peu^^). D’ailleurs ce soir, c’est une recette idéale pour l’apéro que je vous propose. Suite à l’atelier Mets et Cidres dont je vous parlais hier, j’ai décidé de réaliser un cocktail de fruits rouges (qui se mariera à merveille avec les petits concombres à la mousse de thon ) avec du cidre rosé et du jus de raisin 🙂

Un cocktail très léger en alcool, idéal pour commencer en douceur votre soirée… A consommer avec modération bien sûr !

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Hello everyone,

This is the weekend !!!! I love to say this since yesterday night 🙂 This May will be quite nice I think, do you planned to go somewhere during these long weekends ? Not necessarily me, but it will be an opportunity to receive friends and relax (a little bit ^^). Besides, tonight is a perfect recipe for a drink that I offer. Following the workshop Food and Cider I mentioned yesterday, I decided to create a cocktail of red fruits (which marries beautifully with the small cucumber filled with tuna mousse) with rosé cider and grape juice 🙂

A very light cocktail in alcohol, ideal to start your evening gently … To drink with moderation of course!

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Ingrédients – 6 personnes

  • 75 cl de cidre rosé
  • 25 cl de jus de raisin
  • 150 grammes de framboises
  • 3 fraises
  • glaçons

Préparation – 10 minutes

  • Dans un saladier, versez le cidre et le jus de raisin ensemble. Ajoutez quelques glaçons.
  • Laissez reposer au réfrigérateur.
  • Au moment de servir, déposez quelques framboises dans le verre puis versez le mélange cidre/raisin.
  • Coupez les fraises en 2, et faites une petite encoche de manière à pouvoir les poser sur le verre.

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Ingredients – 6 people

  • 75 cl rosé cider
  • 25 cl grape juice
  • 150 grams of raspberries
  • 3 strawberries
  • some ice

Directions – 10 minutes

  • In a bowl, pour the cider and grape juice together. Add a few ice cubes.
  • Let stand in refrigerator.
  • To serve, place a few raspberries in the glass and pour the cider mixture / grape.
  • Cut the strawberries in 2 and made a small notch so as to place them on the glass.

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Cheesecake glacé sans gluten

Bonjour tout le monde 🙂

Pour continuer dans la série du sans gluten, j’ai choisi de préparer des cheesecakes glacés. J’avais déjà réalisé des frozen cheesecakes pour une battle food, mais cette fois le challenge a été de remplacer les biscuits par des produits sans gluten. J’ai donc décidé d’utiliser des amandes et des dattes pour réaliser le fond de mon cheesecake, cela apporte un délicieux goût un peu sucré, et en plus ce n’est vraiment pas sec !

J’ai aussi choisi de remplacer une partie des yaourts par du mascarpone, qui apporte une onctuosité non négligeable 😉 Et aussi d’y ajouter des fruits frais, en l’occurrence de délicieuses fraises gariguettes, (les premières de l’année !)  pour un goût plus marqué ! J’espère que ce dessert glacé vous plaira maintenant que les températures remontent !

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Hello everyone 🙂

To continue the series of gluten, I chose to prepare frozen cheesecakes. I had already made frozen cheesecakes for a foodbattle, but this time the challenge was to replace the biscuits gluten-free products. So I decided to use almonds and dates to achieve the bottom of my cheesecake, it brings a delicious taste a little sweet, plus it really is not dry!

I also chose to replace some yogurt with mascarpone, which provides significant lubricity;) And also add fresh fruit to it, for a stronger taste! I hope you enjoy this frozen dessert now that the temperatures rise!

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Ingrédients pour 6 cheesecakes 

  • 350 grammes de yaourts (type à la grec)
  • 200 grammes de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 8 dattes dénoyautées
  • 250 grammes d’amandes entières
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 300 grammes de fraises (en garder quelques unes pour le décor)
  • Quelques fleurs comestibles

Préparation

  • La veille, faites tremper vos amandes de l’eau tiède.
  • Dans un blender, mixez les amandes égouttées, puis ajoutez les dattes et l’huile.
  • Chemisez vos moules à cheesecakes avec du papier sulfurisé et déposez-y le mélange précédemment obtenu sur un centimètre de hauteur environ. Réservez au réfrigérateur.
  • Mélangez le mascarpone et le yaourt. Mixez les fruits avec le miel et ajoutez les à la préparation précédente.
  • Sortez les fonds de cheesecakes.
  • Versez dessus le mélange aux yaourts. Lissez bien le dessus pour avoir un cheesecake bien droit.
  • Mettre au congélateur pour au minimum 1h.
  • Au moment de servir, déposez quelques fleurs comestibles sur le dessus. Vous pouvez aussi ajouter un coulis de fruits.

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Ingredients for 6 cheesecakes

  • 350 grams of yogurt (type in Greek)
  • 200g mascarpone
  • 2 tablespoons honey
  • 8 pitted dates
  • 250 grams of whole almonds
  • 1 tbsp sunflower oil
  • 300 grams of strawberries (keep some for decoration)
  • Some edible flowers

Preparation

  • The night before, soak your almonds in warm water.
  • In a blender, mix the drained almonds, dates, and then add the oil.
  • Chemisez your cheesecake pans with parchment paper and place it on the mixture previously obtained about one centimeter high. Reservin the refrigerator.
  • Mix the mascarpone cheese and yogurt. Mix fruit with honey and add to the previous preparation.
  • Remove the cheesecake funds.
  • Pour the mixture to yogurt. Smooth out the top to have a cheesecake straight.
  • Place in freezer for at least 1 hour.
  • To serve, place some edible flowers on top. You can also add a fruit coulis.

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Summer cocktail

Hello tout le monde 🙂

Je vous fait un petit coucou de Porto, où je passe de magnifiques vacances. Le temps s’écoule plus lentement ici, on s’offre le luxe de petit-déjeuner sur la terrasse chaque matin, accompagnés des délicieuses viennoiseries qui se trouvent juste en bas de chez nous… Bref on profite 🙂

Et pour partager ces instants de vacances avec vous, je vous propose aujourd’hui de réaliser ce délicieux cocktail, idéal pour l’été, assez girly je l’avoue avec ses couleurs roses, ses fruits rouges et ses pétales de roses !

Petite pensée pour mon nouvel ami Josh (the Bon Vivants), mixologiste à San Francisco et rencontré au Japon, qui m’a permis d’en savoir plus sur les dosages à utiliser dans les cocktails, et les astuces à respecter pour un bon cocktail. Le conseil que je retiendrais c’est surtout les proportions à garder en tête lors de la confection d’un cocktail : 2 portions d’alcool pour 1 portion d’acidité (citron) et une demi-portion de sucre.

Santé !


Hello everyone 🙂

Just a little hello from Porto, where I spent a wonderful vacation. Time passes more slowly here, we even took the luxury of having breakfast on the terrace every morning, accompanied by delicious pastries that are just down from us … Just enjoying 🙂

And to share these moments of vacation with you, I propose to make this delicious cocktail, perfect for summer, pretty girly I confess with its pink colors, red berries and rose petals!

A special thought for my new friend Josh (from The Bon Vivants), mixologist in San Francisco and met in Japan, which has allowed me to learn more about dosages to use in cocktails, and tips to be followed for a good cocktail . The advice that I would keep in mind while maling cocktails is about proportion : 2 onces of alcohol, for 1 once of acid (lemon) and 1/2 once of sugar.

Cheers !

summer cocktail

Ingrédients pour 4 cocktails

Préparation

  • Ecrasez une dizaine de framboises par personnes au fond des verres.
  • Ajoutez le jus d’un demi-citron par verre.
  • Coupez les fraises en fines tranches, et glissez-les sur les parois de chaque verre (une fraise par verre).
  • Ajoutez deux glaçons, remplissez le reste du verre avec le cidre rosé.
  • Ajoutez quelques pétales de rose.
  • Dégustez bien frais !

summer cocktail

Ingredients for 4 cocktails

  • forty raspberries
  • 4 strawberries
  • 2 lemons
  • 1 bottle of rosé cider
  • some edible rose petals

Directions

  • Mash a dozen raspberries per person at the bottom of the glasses.
  • Add the juice of half a lemon per glass.
  • Cut the strawberries into thin slices, and drag them onto the walls of each glass (one strawberry per glass).
  • Add two ice cubes, fill the rest of glass with rosé cider.
  • Add some rose petals.
  • Drink cold !