Brunch time 100% fait maison

Bonjour tout le monde,

En cette veille de week-end, je vous propose une recette de brunch très complet, hyper gourmand et surtout 100% fait maison 😉

Je participe d’ailleurs avec cette recette au concours Brunch de la Rentrée de recettes.de (just in time !). Pour que ce brunch colle parfaitement au thème il fallait des oeufs, des tartines, de repères du petit déjeuner, des viennoiseries et des recettes réalisables avec des enfants. J’ai fait au mieux pour tout réunir dans ce programme ! Cela demande un peu de préparation (je me suis levée vers 9h, et on a mangé aux alentours de 11h30) mais ça vaut le coup !

Bon, nous (chéri + moi), on a mangé tous ça à deux (étalé sur la journée bien sûr ^^), mais en termes de quantité je pense qu’on peut y manger à 4 😉 (sur les deux photos qui suivent, il n’y a que des « portions », ça ne représente pas du tout, tout ce qu’il y avait à manger ^^)

brunchbrunch

Ce brunch se compose de plusieurs recettes :

  • des oeufs brouillés au comté
  • du chocolat chaud maison
  • des pancakes au caramel beurre salé
  • des tartines de saumon et fromage frais
  • des muffins chorizo et tomates
  • des verrines fruits rouges et mascarpone

Oeufs brouillés au comté

Ingrédients pour servir de moyennes portions à 4 personnes

  • 6 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 100 grammes de comté coupé en morceaux
  • sel et poivre
  • 20 grammes de beurre demi-sel

Préparation

  • Dans une poêle faites fondre le beurre à feu doux.
  • Dans un bol, battez les oeufs en omelette avec le lait et la crème. Salez et poivrez.
  • Versez les oeufs battus dans la poêle chaude en augmentant le feu, remuez sans arrêter les oeufs à l’aide d’un fouet. Dès que du blanc se forme, continuez à mélangez, jusqu’à obtenir la texture qui vous plait (personnellement, je les aime baveux = pas trop cuits)
  • Ajoutez le comté, laissez-le un peu fondre dans la préparation et dégustez !

oeufs brouillés

Chocolat chaud maison

Ingrédients pour 2 à 4 chocolats chauds maison (tasse ou bol ?)

  • 200 grammes de chocolat noir
  • 500 ml de lait
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 gousse de vanille

Préparation

  • Faites fondre le chocolat noir dans le lait, ajoutez les grains de la gousse de vanille.
  • Faites infuser avec la gousse entière.
  • Une fois le chocolat complètement fondu, ajoutez le sucre, mélangez, retirez la gousse de vanille et servez !

chocolat chaud

Pancakes et caramel au beurre salé

Ingrédients pour une quinzaine de pancakes

  • 250 grammes de farine
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 gramme de beurre fondu
  • 1 cuillère à cafe de sel
  • 50 cl de lait

Pour le caramel au beurre salé, j’ai utilisé la recette de ma copine DollyJessy 😉

  • 130 g de sucre
  • 7 cl de crème liquide entière
  • 60 g de beurre salé

Préparation

  • Versez le sucre dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Le sucre se transforme progressivement en caramel.
  • Pendant ce temps faites chauffer la crème 30 secondes au micro-ondes.
  • Lorsque le caramel est formé (avec une couleur ambrée), hors du feu versez la crème en une seule fois et mélangez aussitôt énergiquement.
  • Mélangez pour obtenir un mélange homogène.
  • Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux, et mélangez.
  • Réservez au frais pendant que vous réalisez les pancakes !
  • Mélangez dans un saladier la farine, la levure chimique, le sel. Ajoutez les oeufs entiers au centre.
  • Ajoutez le lait progressivement pour ne pas faire de grumeaux, tout en mélangeant. Ajoutez ensuite le beurre fondu sans cesser de mélanger.
  • Laissez reposer la pâte une petite heure.
  • Dans une poêle (idéalement une mini poêle si vous avez une pour avoir la jolie forme bien ronde des pancakes), faites fondre une noix de beurre, puis déposez une petite louche de pâte à pancake. Faites cuire 2 minutes de chaque côté (le premier côté est cuit, lorsque de petites bulles d’air se forme à la surface de la pâte).
  • Passez un morceau d’essuie tout imbibé d’huile entre chaque fournée.
  • Dégustez tièdes avec le caramel au beurre salé 🙂

pancakes

Tartines de saumon et fromage frais

Ingrédients pour 4 tartines

  • 2 tranches de pain de mie
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 50 grammes de fromage frais
  • 1/2 citron
  • de l’huile d’olive
  • quelques câpres

Préparation

  • Faites griller deux tranches de pain de mie. Versez quelques gouttes d’huile d’olive.
  • Tartinez du fromage frais sur chacune d’elles.
  • Découpez le saumon en fines lamelles, et déposez-le sur vos tartines.
  • Parsemez de quelques câpres, puis découpez vos tartines en deux.

tartine saumon

Muffins chorizo et tomates

Ingrédients pour une dizaine de muffins

  • 75 grammes de beurre fondu
  • 150 grammes de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 oeufs
  • 20 cl de lait
  • une dizaine de tranches de chorizo
  • une dizaine de tomates cerises

Préparation

  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
  • Ajoutez les oeufs, le lait et le beurre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Ajoutez ensuite le chorizo découpé en fines lamelles (gardez 10 tranches pour la décoration) et les tomates en morceaux également.
  • Mettez la préparation dans vos moules à muffins (environ jusqu’au 2/3) et faites cuire pendant 12 minutes à 200°C.
  • Dégustez tièdes ou froids.

muffins chorizo tomates

Verrines fruits rouges et mascarpone

Ingrédients pour 4 verrines

  • 200 grammes de mascarpone
  • 50 grammes de sucre glace
  • 1/2 citron
  • 2 cuillères à soupe de jus de raisin par verrine
  • 200 grammes de fruits rouges

Préparation

  • Mélangez le mascarpone et le sucre glace.
  • Dans un saladier, mélangez les fruits rouges avec le jus de raisin et le jus du demi-citron.
  • Dans chaque verrine, versez une à deux cuillères à soupe de mélange aux fruits rouges.
  • Disposez le mascarpone par dessus les fruits à l’aide d’une poche à douille.

verrines fruits rouges

36 réflexions sur “Brunch time 100% fait maison

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