Brunch time 100% fait maison

Bonjour tout le monde,

En cette veille de week-end, je vous propose une recette de brunch trùs complet, hyper gourmand et surtout 100% fait maison 😉

Je participe d’ailleurs avec cette recette au concours Brunch de la RentrĂ©e de recettes.de (just in time !). Pour que ce brunch colle parfaitement au thĂšme il fallait des oeufs, des tartines, de repĂšres du petit dĂ©jeuner, des viennoiseries et des recettes rĂ©alisables avec des enfants. J’ai fait au mieux pour tout rĂ©unir dans ce programme ! Cela demande un peu de prĂ©paration (je me suis levĂ©e vers 9h, et on a mangĂ© aux alentours de 11h30) mais ça vaut le coup !

Bon, nous (chĂ©ri + moi), on a mangĂ© tous ça Ă  deux (Ă©talĂ© sur la journĂ©e bien sĂ»r ^^), mais en termes de quantitĂ© je pense qu’on peut y manger Ă  4 😉 (sur les deux photos qui suivent, il n’y a que des « portions », ça ne reprĂ©sente pas du tout, tout ce qu’il y avait Ă  manger ^^)

brunchbrunch

Ce brunch se compose de plusieurs recettes :

  • des oeufs brouillĂ©s au comtĂ©
  • du chocolat chaud maison
  • des pancakes au caramel beurre salĂ©
  • des tartines de saumon et fromage frais
  • des muffins chorizo et tomates
  • des verrines fruits rouges et mascarpone

Oeufs brouillés au comté

Ingrédients pour servir de moyennes portions à 4 personnes

  • 6 oeufs
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de crĂšme fraiche
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de lait
  • 100 grammes de comtĂ© coupĂ© en morceaux
  • sel et poivre
  • 20 grammes de beurre demi-sel

Préparation

  • Dans une poĂȘle faites fondre le beurre Ă  feu doux.
  • Dans un bol, battez les oeufs en omelette avec le lait et la crĂšme. Salez et poivrez.
  • Versez les oeufs battus dans la poĂȘle chaude en augmentant le feu, remuez sans arrĂȘter les oeufs Ă  l’aide d’un fouet. DĂšs que du blanc se forme, continuez Ă  mĂ©langez, jusqu’Ă  obtenir la texture qui vous plait (personnellement, je les aime baveux = pas trop cuits)
  • Ajoutez le comtĂ©, laissez-le un peu fondre dans la prĂ©paration et dĂ©gustez !

oeufs brouillés

Chocolat chaud maison

Ingrédients pour 2 à 4 chocolats chauds maison (tasse ou bol ?)

  • 200 grammes de chocolat noir
  • 500 ml de lait
  • 3 cuillĂšres Ă  soupe de sucre
  • 1 gousse de vanille

Préparation

  • Faites fondre le chocolat noir dans le lait, ajoutez les grains de la gousse de vanille.
  • Faites infuser avec la gousse entiĂšre.
  • Une fois le chocolat complĂštement fondu, ajoutez le sucre, mĂ©langez, retirez la gousse de vanille et servez !

chocolat chaud

Pancakes et caramel au beurre salé

Ingrédients pour une quinzaine de pancakes

  • 250 grammes de farine
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 gramme de beurre fondu
  • 1 cuillĂšre Ă  cafe de sel
  • 50 cl de lait

Pour le caramel au beurre salĂ©, j’ai utilisĂ© la recette de ma copine DollyJessy 😉

  • 130 g de sucre
  • 7 cl de crĂšme liquide entiĂšre
  • 60 g de beurre salĂ©

Préparation

  • Versez le sucre dans une casserole et faites chauffer Ă  feu doux. Le sucre se transforme progressivement en caramel.
  • Pendant ce temps faites chauffer la crĂšme 30 secondes au micro-ondes.
  • Lorsque le caramel est formĂ© (avec une couleur ambrĂ©e), hors du feu versez la crĂšme en une seule fois et mĂ©langez aussitĂŽt Ă©nergiquement.
  • MĂ©langez pour obtenir un mĂ©lange homogĂšne.
  • Ajoutez le beurre froid coupĂ© en morceaux, et mĂ©langez.
  • RĂ©servez au frais pendant que vous rĂ©alisez les pancakes !
  • MĂ©langez dans un saladier la farine, la levure chimique, le sel. Ajoutez les oeufs entiers au centre.
  • Ajoutez le lait progressivement pour ne pas faire de grumeaux, tout en mĂ©langeant. Ajoutez ensuite le beurre fondu sans cesser de mĂ©langer.
  • Laissez reposer la pĂąte une petite heure.
  • Dans une poĂȘle (idĂ©alement une mini poĂȘle si vous avez une pour avoir la jolie forme bien ronde des pancakes), faites fondre une noix de beurre, puis dĂ©posez une petite louche de pĂąte Ă  pancake. Faites cuire 2 minutes de chaque cĂŽtĂ© (le premier cĂŽtĂ© est cuit, lorsque de petites bulles d’air se forme Ă  la surface de la pĂąte).
  • Passez un morceau d’essuie tout imbibĂ© d’huile entre chaque fournĂ©e.
  • DĂ©gustez tiĂšdes avec le caramel au beurre salĂ© 🙂

pancakes

Tartines de saumon et fromage frais

Ingrédients pour 4 tartines

  • 2 tranches de pain de mie
  • 2 tranches de saumon fumĂ©
  • 50 grammes de fromage frais
  • 1/2 citron
  • de l’huile d’olive
  • quelques cĂąpres

Préparation

  • Faites griller deux tranches de pain de mie. Versez quelques gouttes d’huile d’olive.
  • Tartinez du fromage frais sur chacune d’elles.
  • DĂ©coupez le saumon en fines lamelles, et dĂ©posez-le sur vos tartines.
  • Parsemez de quelques cĂąpres, puis dĂ©coupez vos tartines en deux.

tartine saumon

Muffins chorizo et tomates

Ingrédients pour une dizaine de muffins

  • 75 grammes de beurre fondu
  • 150 grammes de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 oeufs
  • 20 cl de lait
  • une dizaine de tranches de chorizo
  • une dizaine de tomates cerises

Préparation

  • PrĂ©chauffez votre four Ă  200°C.
  • Dans un saladier, mĂ©langez la farine et la levure.
  • Ajoutez les oeufs, le lait et le beurre. MĂ©langez bien jusqu’Ă  obtenir une pĂąte homogĂšne.
  • Ajoutez ensuite le chorizo dĂ©coupĂ© en fines lamelles (gardez 10 tranches pour la dĂ©coration) et les tomates en morceaux Ă©galement.
  • Mettez la prĂ©paration dans vos moules Ă  muffins (environ jusqu’au 2/3) et faites cuire pendant 12 minutes Ă  200°C.
  • DĂ©gustez tiĂšdes ou froids.

muffins chorizo tomates

Verrines fruits rouges et mascarpone

Ingrédients pour 4 verrines

  • 200 grammes de mascarpone
  • 50 grammes de sucre glace
  • 1/2 citron
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe de jus de raisin par verrine
  • 200 grammes de fruits rouges

Préparation

  • MĂ©langez le mascarpone et le sucre glace.
  • Dans un saladier, mĂ©langez les fruits rouges avec le jus de raisin et le jus du demi-citron.
  • Dans chaque verrine, versez une Ă  deux cuillĂšres Ă  soupe de mĂ©lange aux fruits rouges.
  • Disposez le mascarpone par dessus les fruits Ă  l’aide d’une poche Ă  douille.

verrines fruits rouges

36 Comments

  1. hummmm ! ça donne trĂšs trĂšs envie tout, de bien allĂ©chantes recettes (surtout les muffins et les petites verrines pour moi) 🙂

  2. Alors lĂ  Marine… Je ss fan!!!

  3. Super brunch ! J’adore ta façon de revisiter les classiques. Bravo !

  4. Ah lĂ  lĂ  ton brunch donne trĂšs trĂšs envie!!

  5. Demain 11h… j’arrive!

  6. VoilĂ , j’ai envie de manger un brunch maintenant !

    Madame Maurice
    http://mmemaurice.blogspot.fr

  7. Un brunch super complet qui me donne envie d’un petit dej Ă  ta table ^^ Bisous.

  8. un vrai délice !

  9. Sacré brunch! Bravo pour la mission accomplie!

  10. TrĂšs jolie proposition de brunch! J’en organise justement un demain, je vais grandement m’en inspirer!

  11. Un super brunch ! ca donne trop envie !

  12. Hummm, ça donne trop envie!! merci pour ces bonnes idĂ©es 🙂

  13. hummm je viendrais bien pendre le brunch chez toi moi !!

  14. Oh j’adore !! Il va falloir que je me motive pour offrir un super brunch comme cela Ă  mon chĂ©ri 🙂

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