Pancakes sans gluten

Bonjour tout le monde,

Après vous avoir parlé de Yummy and Guiltfree la semaine dernière, je souhaitais vous proposer une version de brunch sans gluten avec notamment ma recette de pancakes sans gluten (modifiée plusieurs fois avant de trouver quelque chose de goûteux et « fluffy ») mais aussi les produits de la marque Genius, sans gluten, fondée par Lucinda lorsque son fils a été diagnostiqué intolérant. Vous pouvez notamment voir les pains au chocolat, et les pains aux pépites de chocolat sur les photos en bas de l’article. Je vous parlerai plus en détails de cette marque demain, avec un chouette concours à clé 🙂

Je ne suis pas intolérante au gluten, je ne fais pas attention à mon alimentation, mais je trouve cela génial que des marques proposent des produits de qualité pour permettre aux intolérants et allergiques au gluten de manger « comme tout le monde », sans sentir le poids de la restriction. Pour ce qui est de ceux qui suivent une mode du « sans gluten », au moins ils auront permis aux marques de s’intéresser à ceux qui en ont vraiment besoin 😉

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Hello everyone,

After you talked about Yummy and Guiltfree last week, I wanted to offer a gluten-free brunch version including my gluten free pancakes recipe (modified several times before to find something tasty and « fluffy ») but also products Genius brand, gluten free, founded by Lucinda when her son was diagnosed intolerant. You can particularly see the chocolate croissants and bread with chocolate chips on the photos at the bottom of the article. I speak to you in details that mark tomorrow with a nifty key contest 🙂

I am not gluten intolerant, I do not pay attention to my diet, but I find it great that brands offer quality products to allow intolerant and allergic to eat « like everyone else » without feeling the weight of the restriction. In terms of those undergoing the « gluten-free » mode, at least they have allowed brands to focus on those who really need it;)

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Ingrédients

  • 2 œufs
  • 90 grammes de Maïzena
  • 60 grammes de farine de châtaignes
  • 1/2 sachet de levure chimique sans gluten (ou 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude)
  • 25 grammes de sucre en poudre
  • 150 ml de lait
  • huile de cuisson sans gluten (tournesol, colza etc..)

Préparation

  • Mélangez ensemble la Maïzena, les farines, la levure et le sucre.
  • Montez les blancs en neige bien fermes.
  • Ajoutez au farine, les deux jaunes d’œufs puis le lait petit à petit sans faire du grumeau.
  • Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez délicatement.
  • Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et à l’aide d’une cuillère réaliser vos pancakes. Retournez les quand des petites bulles commencent à se former à la surface.
  • Servez avec ce que vous voulez (personnellement je les ai mangés avec du miel :p)

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Ingredients

  • 2 eggs
  • 60 grams Maizena
  • 30 grams of chestnut flour
  • 70 grams of spelled flour
  • 1/2 teaspoon baking powder gluten (or 1 tablespoon of baking soda)
  • 25 grams of powdered sugar
  • 150 ml of milk
  • Gluten-free cooking oil (sunflower, rape etc ..)

Directions

  • Mix together the cornflour, flour, yeast and sugar.
  • Beat the egg whites very firm snow.
  • Add to the flour, two egg yolks and milk gradually without the lumps.
  • Add the egg whites and mix gently.
  • Heat a pan with a little oil and a spoon make your pancakes. Turn over when small bubbles begin to form at the surface.
  • Serve with what you want (personally I’ve eaten with honey: p)

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Pancakes aux fruits rouges

Bonjour tout le monde,

Dernière ligne droite en cette veille de Chandeleur, que diriez-vous de la fêter autour d’un brunch avec de délicieux pancakes aromatisées. Bien sûr, ce n’est pas la saison idéale pour consommer des fruits rouges, mais personnellement, je trouve que la version congelée permet d’avoir de bons fruits tout au long de l’année, alors j’en profite 😉

Je vous propose ici la version fruits rouges, mais j’ai testé également celles aux pépites de chocolat et je l’adore aussi. Si vous voulez la réaliser, vous n’aurez qu’à échanger les fruits rouges par de petits morceaux/pépites de chocolat lors de la préparation !

pancakes fruits rougespancakes fruits rouges

Ingrédients pour pour une quinzaine de pancakes

  • 50 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 250 grammes de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • un sachet de levure chimique
  • un sachet de sucre vanillé
  • 50 grammes de beurre fondu
  • 2 poignées de fruits rouges
  • Mélangez dans un saladier la farine, la levure chimique, le sel. Ajoutez les oeufs entiers au centre.
  • Ajoutez le lait progressivement pour ne pas faire de grumeaux, tout en mélangeant. Ajoutez ensuite le beurre fondu sans cesser de mélanger. Ajoutez enfin les fruits rouges.
  • Laissez reposer la pâte une petite heure.
  • Dans une poêle (idéalement une mini poêle si vous avez une pour avoir la jolie forme bien ronde des pancakes), faites fondre une noix de beurre, puis déposez une petite louche de pâte à pancake. Faites cuire 2 minutes de chaque côté (le premier côté est cuit, lorsque de petites bulles d’air se forme à la surface de la pâte).

Astuce : si vous avez une machine « crêpes party », n’hésitez pas à vous en servir pour réaliser vos pancakes plus rapidement, en plus, ils auront une jolie forme bien ronde 😉

  • Passez un morceau d’essuie tout imbibé d’huile entre chaque fournée.
  • Dégustez !

Blinis aux épinards

Bonjour tout le monde,

Pour continuer dans notre saga de la Chandeleur, après les crêpes et les galettes, je vous propose aujourd’hui une recette de blinis associée à un légume de saison, que vous pourrez réaliser pour l’apéritif par exemple.

Personnellement, j’adore les blinis et plus particulièrement accompagnés de fromage frais à tartiner, je peux en manger des dizaines 🙂 Mais j’aime tellement ça que je pourrais en manger sans rien dessus aussi, en plus ici avec les épinards ils ont bon goût, même nature 😉

blinis épinardblinis épinard

Ingrédients pour une quinzaine de blinis

  • 2 oeufs
  • 200 grammes d’épinards
  • 20 cl de lait
  • 150 grammes de farine
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 sachet de levure
  • 40 grammes de beurre
  • 1 cuillère à café de sel
  • huile de tournesol

Préparation

  • Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
  • Faites fondre le beurre au micro-ondes (1 minute).
  • Ajoutez à la première préparation les oeufs en mélangeant bien, ajoutez ensuite petit à petit le lait, puis le beurre. Une fois la pâte homogène, laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur.
  • Faites cuire les épinards pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante.
  • Egouttez les bien, puis découpez-les en fines lamelles.
  • Ajoutez les épinards à la pâte.
  • Faites chauffer une poêle préalablement huilée, et déposez des cuillères de pâte dans la poêle.
  • Dès que les blinis commencent à avoir de petites bulles sur la face, retournez les pour cuire l’autre côté.
  • Une fois cuits, agrémentez vos blinis comme bon vous semblent : fromage frais, rillettes…tout est permis !

blinis épinard

Vous pouvez retrouver cette recette dans le magazine en ligne de Dokuji 🙂 Green beauty Party (p16)

Galette de sarrasin et steak à cheval – Chandeleur

Bonjour tout le monde,

Pour continuer notre semaine spéciale Chandeleur, je vous propose cette fois-ci une recette salée de galette et non de crêpe. Car oui, bien que non-bretonne, pour moi les crêpes salées se font avec de la farine de sarrasin pour devenir des galettes 😉 Dans cette version, pas de traditionnel jambon-oeuf, mais un steak à cheval, pour que la galette devienne un repas à part entière.

A noter que dans l’idéal la pâte au sarrasin doit reposer 24 h au réfrigérateur. Préparez plutôt votre pâte la veille de la dégustation.

galette sarrasin steak à chevalgalette sarrasin steak à cheval

Ingrédients pour 10 galettes environ environ

Pâte au sarrasin

  • 500 grammes de farine de sarrasin
  • 1 cuillère à soupe de sel de guérande
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de poivre
  • 1 litre d’eau
  • 50 grammes de beurre

Garniture pour une galette

  • 1 steak haché
  • 1 oeuf
  • 50 grammes de gruyère rapé
  • sel et poivre

Préparation

  • Versez la farine dans un saladier. Faites un puits au centre de celle-ci, ajoutez le sel, le poivre et l’oeuf.
  • Tout en mélangeant, délayer petit à petit la pâte avec de l’eau, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  • De préférence, recouvrez la pâte de film alimentaire et laisser reposer 24h au réfrigérateur.
  • Sortez votre pâte. Faites chauffer votre poêle avec un peu de beurre et d’huile pour que la galette ne colle pas.
  • Versez l’équivalent d’une demi louche dans votre poêle, la pâte doit recouvrir toute la surface.
  • Faites cuire quelques minutes de chaque côté.
  • Déposez votre steak, un oeuf sur celui-ci.
  • Salez, poivrez et ajoutez le gruyère râpé.
  • Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit à votre goût. (si vous voulez sautez cette étape, vous pouvez pré-cuire votre viande dans une autre poêle).
  • Dégustez 🙂