Oreillettes aux pommes

Bonjour à tous,

Dans le cadre d’un concours avec la pomme Ariane, j’ai dû réfléchir à une recette de Provence à détourner avec des pommes. Mardi Gras approchant (J-8 !), je me suis dit que j’allais tester les fameux beignets servis lors du repas de Noël (les 13 desserts) : les oreillettes !

Ne connaissant pas du tout la recette, je me suis inspirée de la version d’Hervé cuisine, à laquelle j’ai ajouté bien sûr, quelques modifications. Une recette délicieuse, à la fois moelleuse et croustillante, et légèrement sucrée grâce aux morceaux de pommes.

oreillettes

Ingrédients pour une quinzaine de beignets

  • 280 g de farine
  • 3 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 50 g de beurre mou
  • 1 pincée de sel
  • Zeste d’un citron
  • 1 L d’huile de friture
  • Sucre glace
  • une pomme type Ariane®

Préparation

  • Dans un saladier, versez 280 grammes de farine, creusez-y un puits, et ajoutez 3 œufs.
  • Ajoutez 50 grammes de sucre, 1 pincée de sel, le zeste de citron et 50 grammes de beurre ramolli au micro-ondes.
  • Epluchez et découpez une pomme type Ariane® en très petits morceaux, ajoutez-les à la préparation.
  • Vous pouvez mélangez au robot ou à la main jusqu’à former une boule de pâte homogène.
  • Enveloppez dans un film alimentaire et réservez au frigo pendant au moins une heure.
  • Sortez la pâte puis étalez la pâte le plus finement que possible (5mm d’épaisseur).
  • Si vous en avez une, découpez à la roulette (sinon utilisez comme moi un couteau) en bandelettes, puis en losange. Faites un fin trait au centre au couteau.
  • Faites chauffer un bain de friture sur votre cuisinière. Plongez par 3/4 vos beignets et faites-les dorer de chaque côté quelques minutes.
  • Égouttez-les sur du papier absorbant, puis laissez-les refroidir
  • Saupoudrez de sucre glace.

oreillettes

 

Gaufres liégeoises

Bonjour tout le monde,

Dans une semaine, c’est Mardi Gras, l’occasion pour les plus petits de se déguiser et pour nous une nouvelle excuse pour manger de délicieuses choses ! Beignets, donuts, mais aussi gaufres… ah les gaufres je les adore, nature ou juste avec un peu de chantilly. Mais c’était sans compter ma découverte des gaufres liégeoises (les vraies!) lors de ma visite à une amie à Liège, depuis j’adore celles-ci aussi, avec leurs petits morceaux de sucre qui croquent sous la dent et qui caramélisent autour de la gaufre.

J’ai longtemps cherché depuis à les copier et je dois dire que j’ai trouvé mon bonheur en suivant la recette de l’Atelier des chefs, (un peu modifiée par mes soins), qui m’a apporté la consistance que je cherchais. Pour celles (et ceux) qui aiment vous pouvez ajouter quelques pincées de cannelle ou de mélange 5 épices à cette recette, pour retrouver encore un peu plus le goût des véritables gaufres liégeoises !

gaufres liégeoises

Ingrédients pour une dizaine de gaufres

  • 200 grammes de farine
  • 80 ml de lait
  • 1 sachet de kevure de boulanger
  • 1 oeuf entier
  • 1 jaune d’oeuf
  • 120 grammes de sucré perlé
  • 30 grammes de beurre
  • 1 pincée de sel
  • (optionnel : quelques grammes de cannelle)

Préparation

  • Faites chauffer le lait 30 secondes au micro-ondes et diluez-y la levure.
  • Sortez le beurre, coupez-le en morceaux et laissez à l’air libre.
  • Dans la cuve d’un robot (sinon à la main) mélangez la farine, l’oeuf, le jaune et le sel. Ajoutez petit à petit le lait/levure en pétrissant. avec la feuille du robot (ou à la main).
  • Laissez reposer une demi-heure.
  • Ajoutez le beurre et le sucre perlé, pétrissez une nouvelle fois.
  • Allumez votre gaufrier.
  • Avec la pâte, réalisez 10 petites boules.
  • Déposez 2 boules au centre de chaque plaque de votre gaufrier et faites cuire plusieurs minutes.
  • Dégustez encore chaudes, ou tièdes.

gaufres liégeoises

Mini-donuts {Mardi Gras}

Bonjour à tous !

Je suis dans un âge bien ingrat, je voudrais revenir en arrière pour me déguiser en princesse et fêter le Carnaval ou avoir des enfants  pour le prétexte de me déguiser avec eux ^^ Malheureusement ce n’est pas (encore) le cas ! Du coup je me rattrape sur les gourmandises qui accompagnent cette jolie fête 😉 Après les beignets que je vous avais présenté, je suis tombée sur cet article des Bonheurs d’Anne et Alex qui m’a donné envie de réaliser moi aussi des mini-donuts pas gras -mais quand même pour Mardi gras- (bon les miens sont beaucoup moins jolis mais j’ai fait ce que j’ai pu pour le glaçage ^^) et dont je me suis inspirée pour ma recette.

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Pour une soixantaine de mini-donuts il vous faut : 

  • 400 grammes de farine
  • 200 grammes de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure
  • 260 grammes de lait
  • 15 grammes de beurre
  • 200 grammes de chocolat noir
  • 2 blanc d’oeufs
  • 250 grammes de sucre glace
  • du colorant en poudre 
  • des décorations en sucre

Préparation:

  • Mélangez la farine , le sucre, la vanille et la levure ensemble. Ajoutez le beurre fondu et le lait, mélangez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux (attention la pâte ne doit pas être trop caoutchouteuse).
  • Beurrer votre moule à donuts (pas nécessaire si vous avez une machine à donuts), et remplissez jusqu’à la moitié les empreintes (avec une poche à douille plus facile facile) puis enfournez à 180°C pendant 10 minutes. Laissez refroidir.
  • Préparez vos différents glaçages. Pour le chocolat, faites-le fondre au bain marie puis trempez-y vos donuts et décorez des paillettes de chocolat.
  • Préparez un glaçage royal en mélangeant un blanc d’oeuf avec le sucre glace, séparez la préparation dans plusieurs bols et ajoutez-y des colorants différents. Décorez ensuite vos donuts avec des décors en sucre.
  • Bon appétit 😉

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Beignets de Mardi Gras :)

Bonjour tout le monde !

Aujourd’hui c’est mercredi et mercredi c’est le jour des enfants 🙂 Il a quelques temps sur ma page Facebook, Lai Lieb me demandait une recette de beignets, Mardi Gras approchant, j’avais promis de lui donner la recette ce mois-ci, chose promise – chose due : ma première recette de beignets 😉

D’ailleurs si comme elle, vous avez envie/besoin d’une recette spécifique, n’hésitez pas à m’en parler ici, sur Facebook, Hellocoton ou par mail, j’essayerai de la réaliser 😉

beignets

Ingrédients pour une vingtaine de beignets:

  • 500 grammes de farine
  • 200 grammes de lait
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 2 oeufs entiers
  • 70 grammes de beurre
  • sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation:

  • Faites chauffer le lait à feu doux, pendant ce temps mélangez la farine , la levure, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite les œufs, et le lait petit à petit, en continuant à mélanger. Enfin, ajoutez le beurre fondu. Travaillez ensuite votre pâte et ajoutez de la farine si elle colle trop. Laissez reposer pendant au moins 1h.
  • Une fois la pâte reposée, étalez-la sur votre plan de travail fariné, elle doit faire environ 0,8cm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte pièce (rond, carré, losange !), découpez votre pâte.
  • Dans une poêle, faites chauffer de l’huile (un bon centimètre) à feu moyen, déposez-y vos beignets et laissez cuire quelques minutes de chaque côté. (ils doivent un peu gonfler) Attention, au moment de les retirer ils doivent être plutôt foncés pour être sûrs que la pâte soit bien cuite à l’intérieur (ma première fournée, juste « dorée » en a fait les frais !)
  • Déposez les beignets sur du papier absorbant pour les faire « dégorger » leur huile, saupoudrez ensuite chaque côté de sucre glace

beignets mardi gras

beignets mardi gras

❀ Bonne dégustation ❀