Oreillettes aux pommes

Bonjour à tous,

Dans le cadre d’un concours avec la pomme Ariane, j’ai dû réfléchir à une recette de Provence à détourner avec des pommes. Mardi Gras approchant (J-8 !), je me suis dit que j’allais tester les fameux beignets servis lors du repas de Noël (les 13 desserts) : les oreillettes !

Ne connaissant pas du tout la recette, je me suis inspirée de la version d’Hervé cuisine, à laquelle j’ai ajouté bien sûr, quelques modifications. Une recette délicieuse, à la fois moelleuse et croustillante, et légèrement sucrée grâce aux morceaux de pommes.

oreillettes

Ingrédients pour une quinzaine de beignets

  • 280 g de farine
  • 3 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 50 g de beurre mou
  • 1 pincée de sel
  • Zeste d’un citron
  • 1 L d’huile de friture
  • Sucre glace
  • une pomme type Ariane®

Préparation

  • Dans un saladier, versez 280 grammes de farine, creusez-y un puits, et ajoutez 3 œufs.
  • Ajoutez 50 grammes de sucre, 1 pincée de sel, le zeste de citron et 50 grammes de beurre ramolli au micro-ondes.
  • Epluchez et découpez une pomme type Ariane® en très petits morceaux, ajoutez-les à la préparation.
  • Vous pouvez mélangez au robot ou à la main jusqu’à former une boule de pâte homogène.
  • Enveloppez dans un film alimentaire et réservez au frigo pendant au moins une heure.
  • Sortez la pâte puis étalez la pâte le plus finement que possible (5mm d’épaisseur).
  • Si vous en avez une, découpez à la roulette (sinon utilisez comme moi un couteau) en bandelettes, puis en losange. Faites un fin trait au centre au couteau.
  • Faites chauffer un bain de friture sur votre cuisinière. Plongez par 3/4 vos beignets et faites-les dorer de chaque côté quelques minutes.
  • Égouttez-les sur du papier absorbant, puis laissez-les refroidir
  • Saupoudrez de sucre glace.

oreillettes

 

4 réflexions sur “Oreillettes aux pommes

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