Gaufres liégeoises

Bonjour tout le monde,

Dans une semaine, c’est Mardi Gras, l’occasion pour les plus petits de se déguiser et pour nous une nouvelle excuse pour manger de délicieuses choses ! Beignets, donuts, mais aussi gaufres… ah les gaufres je les adore, nature ou juste avec un peu de chantilly. Mais c’était sans compter ma découverte des gaufres liégeoises (les vraies!) lors de ma visite à une amie à Liège, depuis j’adore celles-ci aussi, avec leurs petits morceaux de sucre qui croquent sous la dent et qui caramélisent autour de la gaufre.

J’ai longtemps cherché depuis à les copier et je dois dire que j’ai trouvé mon bonheur en suivant la recette de l’Atelier des chefs, (un peu modifiée par mes soins), qui m’a apporté la consistance que je cherchais. Pour celles (et ceux) qui aiment vous pouvez ajouter quelques pincées de cannelle ou de mélange 5 épices à cette recette, pour retrouver encore un peu plus le goût des véritables gaufres liégeoises !

gaufres liégeoises

Ingrédients pour une dizaine de gaufres

  • 200 grammes de farine
  • 80 ml de lait
  • 1 sachet de kevure de boulanger
  • 1 oeuf entier
  • 1 jaune d’oeuf
  • 120 grammes de sucré perlé
  • 30 grammes de beurre
  • 1 pincée de sel
  • (optionnel : quelques grammes de cannelle)

Préparation

  • Faites chauffer le lait 30 secondes au micro-ondes et diluez-y la levure.
  • Sortez le beurre, coupez-le en morceaux et laissez à l’air libre.
  • Dans la cuve d’un robot (sinon à la main) mélangez la farine, l’oeuf, le jaune et le sel. Ajoutez petit à petit le lait/levure en pétrissant. avec la feuille du robot (ou à la main).
  • Laissez reposer une demi-heure.
  • Ajoutez le beurre et le sucre perlé, pétrissez une nouvelle fois.
  • Allumez votre gaufrier.
  • Avec la pâte, réalisez 10 petites boules.
  • Déposez 2 boules au centre de chaque plaque de votre gaufrier et faites cuire plusieurs minutes.
  • Dégustez encore chaudes, ou tièdes.

gaufres liégeoises

18 réflexions sur “Gaufres liégeoises

  1. Juliette dit :

    Jamais goûté aux véritables gaufres liégeoises mais la description que tu en fais me laisse rêveuse… Je testerai bien ta recette si je n’étais pas si raisonnable. J’attends quelques semaines et promis, je me lance. Du coup, j’épingle vite pour ne pas oublier entre temps !
    Bisous et bonne soirée Marine

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  2. michgravatar dit :

    Bonsoir, Merci pour votre recette elle est un peu différente de la mienne ce qui ça va me donner une bonne excuse pour ressortir le gaufrier :-p Elles ont l’air délicieuses 😉

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